巧克力皱纹饼干
巧克力皱饼干 - 松软的巧克力和坚果饼干 当我想要一些看起来不错且不需要复杂准备的饼干时，我经常做这些巧克力皱饼干。面团准备起来很快，但在造型之前需要冷藏几个小时。烘烤后，饼干保持柔软，散发着愉悦的巧克力和坚果的香气。这个食谱的灵感来自于Ina，感谢她的创意。最重要的是不要超过10分钟的烘烤时间，因为饼干在烤箱里待太久会变硬。 快速信息 活跃准备时间：大约20-30分钟 冷藏时间：至少4小时或过夜 烘烤时间：每盘10分钟 总时间：至少4小时30分钟，具体取决于冷藏时间和烘烤盘的数量 份量：饼干的数量取决于形成的小球大小 难度：简单 食谱类型：巧克力饼干 材料 225克面粉 60克黄油 225克黑巧克力 100克糖 2个鸡蛋 1茶匙泡打粉 一小撮盐 50克磨碎的坚果 用于撒粉 细砂糖 糖粉 制作步骤 1. 准备蛋液 将鸡蛋放入碗中，加入糖。搅拌至泡沫丰富且均匀。 2. 融化巧克力和黄油 将巧克力切成小块，与黄油一起融化。可以使用微波炉或水浴融化。如果使用微波炉，最好分短时间加热，并在加热之间搅拌，以免巧克力烧焦。 融化后，让巧克力和黄油的混合物冷却。不要将热的混合物倒入鸡蛋中。 3. 将巧克力与鸡蛋混合 将冷却的融化巧克力逐渐倒入搅拌好的鸡蛋中，持续搅拌，直到混合物均匀。 4. 添加干材料 逐渐加入面粉，然后加入磨碎的坚果、泡打粉和盐。搅拌至面团均匀。 不需要过度搅拌面团。只需确保材料充分混合，没有干粉部分即可。 5. 将面团冷藏 覆盖面团，将其放入冰箱中至少4小时。也可以过夜。 这一步在造型之前是必要的。冷却后，面团可以分成小球。如果只冷藏很短时间，造型可能会变得更加困难。 6. 造型饼干 从冷却的面团中形成小球。每个小球先滚过细砂糖，再滚过糖粉。遵循这个顺序很重要，以确保外层均匀覆盖。 将饼干放在铺有烘焙纸的烤盘上。 7. 烘烤饼干 将烤盘放入预热的烤箱中，以中火烘烤饼干10分钟。 烘烤时间不能超过。超过10分钟后，饼干会变硬，口感也会有所不同。 8. 冷却和上桌 烘烤后，让饼干冷却，然后将其取出放在盘子上。趁热时饼干较软，因此要小心处理。 我为什么经常做这个食谱 我喜欢这个食谱，因为没有复杂的步骤，并且使用常见的材料制作出外观美丽的饼干。面团可以提前准备，并放入冰箱，直到第二天，这在我想要稍后烘烤饼干时非常方便。 黑巧克力和坚果为混合物带来浓郁的味道，而细砂糖和糖粉的组合则形成了巧克力皱饼干特有的白色裂纹外层。然而，最终的结果很大程度上依赖于遵守烘烤时间。10分钟是足够的。 小贴士 在将巧克力和黄油加入鸡蛋之前，先让它们冷却。如果太热，可能会影响蛋液的成分。 面团至少要冷藏4小时。不要跳过这一步，因为这个食谱是为了让面团在造型前变硬而设计的。 小球要先滚过细砂糖，再滚过糖粉。如果最后应用糖粉，糖粉在外部会更加明显。 不要把烤盘放得太满。尽管食谱没有明确说明饼干之间的确切距离，但留出空间以避免烘烤时相互接触是很有用的。 遵守10分钟的时间。不要等到饼干在烤箱里看起来完全硬了。它们在冷却时会继续变硬。 替代材料 对于这个食谱，主要成分不应更改，以保持结果尽可能接近原始版本。黑巧克力、黄油、坚果和两种糖粉是饼干的结构和外观的一部分。 如果没有磨碎的坚果，可以省略，但质地和味道会有所不同。这不是同样的食谱，但由于其他成分，面团仍然可以使用。 外部的细砂糖和糖粉不能互相替代。两种糖的顺序和使用都有助于饼干的最终外观。 变体 一个简单的变体是形成更小或更大的小球。需要注意的是，大小会改变最终的饼干数量，并可能影响烘烤方式。基础食谱中指示的时间仍然是10分钟，并且饼干需要仔细观察。 您可以提前一天准备面团，并在第二天烘烤饼干。这实际上是食谱中提供的选项之一，因为面团可以过夜冷藏。 另一个变体是提前分好所有小球，以便饼干的大小尽可能相近。不需要额外的技术，只需稍微注意每个小球使用的面团量即可。 上桌建议 饼干冷却后放在盘子上。外面的糖粉使它们适合单独食用，而不需要其他添加物。 它们适合搭配咖啡、茶或牛奶。它们也可以作为节日餐桌上的饼干，特别是由于其裂纹的外观和巧克力与糖粉之间的对比。 常见问题 面团需要在冰箱里放多久？ 面团至少需要冷藏4小时。也可以在形成饼干之前过夜保存。 可以将饼干烘烤超过10分钟吗？ 不推荐。食谱明确指出不要超过烘烤时间，因为饼干会变硬。请遵守10分钟，并在从烤箱中取出后让它们冷却。 为什么小球要经过两种糖？ 细砂糖形成第一层，而糖粉则撒在上面。这种顺序有助于获得巧克力皱饼干特有的白色裂纹外观。 巧克力在加入鸡蛋之前需要冷却吗？ 是的。融化的巧克力和黄油需要冷却，然后再倒入鸡蛋中，持续搅拌。 这份材料能做出多少饼干？ 食谱没有明确说明固定数量。最终的数量取决于烘烤前形成的小球大小。 营养价值 以下数值为估算值，计算为整份配方，不包括撒粉时使用的糖量。它们可能会根据黑巧克力的种类、鸡蛋的大小和外部糖的量而有所不同。 对于整个食谱：大约3300-3500卡路里，360-390克碳水化合物，55-65克蛋白质和165-180克脂肪。 按100克成品计算，估计为约430-460卡路里，47-52克碳水化合物，7-9克蛋白质和21-24克脂肪。每块饼干的具体值无法准确计算，因为我们不知道形成了多少饼干以及外层糖的量。 储存和重新加热 完全冷却后，饼干可以放在密封容器中，室温保存。由于食谱没有指定确切的保存期限，因此最好在上桌前检查，并避免在潮湿的条件下保存。 不需要重新加热。饼干在冷却后可以在室温下食用。如果从冷藏处取出，建议在上桌前稍等一下，以使质地恢复正常。
成分
- 225克面粉 60克黄油 225克黑巧克力 100克糖 2个鸡蛋 1茶匙泡打粉 一撮盐 50克磨碎的核桃 用于撒粉： 粗糖 糖粉
准备
将蛋白与糖打发。将巧克力与黄油在微波炉或蒸汽中融化，冷却后倒入蛋液中，同时不断搅拌。逐渐加入面粉、磨碎的坚果、泡打粉和盐，搅拌均匀。冷藏至少4小时或过夜。形成小球，先滚上砂糖，然后再滚上糖粉，放在铺有烘焙纸的烤盘上，在预热的烤箱中烘烤10分钟（中火）。不要超过烘烤时间，因为它们会变硬。让它们冷却，然后转移到上菜盘上。
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