आलू के टुकड़ों और क्राउटन के साथ फोंड्यू चीज़

आम तौर पर, जब हमें एक साधारण लेकिन फिर भी अलग रात के खाने की आवश्यकता होती है, तो मैं पनीर का फोंड्यू बनाता हूँ। यह उन विकल्पों में से एक है जिनकी योजना बनाने की आवश्यकता नहीं होती - बस एक विशेष फोंड्यू पनीर का डिब्बा फ्रिज से निकालें, कुछ आलू और रोटी खोजें और आधे घंटे में सब कुछ तैयार है। पिछली बार मैंने भूरे आलू के टुकड़ों और लहसुन वाले ब्रेड क्रूटन्स के साथ संस्करण बनाया। यह अनपेक्षित मेहमानों के लिए भी अच्छा काम करता है, क्योंकि सामग्री हमेशा उपलब्ध होती हैं। त्वरित जानकारी कुल समय: 35 मिनट परोसे: 3-4 कठिनाई: आसान सामग्री 1 डिब्बा फोंड्यू पनीर (फोंड्यू एमेंटालर डेलाको, 400 ग्राम) 3 बड़े आलू (सफेद या लाल) 4 स्लाइस रोटी (preferably मोटी छिलके वाली, देहाती) 2 लहसुन की कलियाँ जैतून का तेल - लगभग 3 चम्मच नमक, काली मिर्च बनाने की विधि 1. ओवन को 180°C (ऊपर-नीचे की गर्मी) पर प्रीहीट करें। फोंड्यू पनीर को एल्यूमीनियम पैकेजिंग से निकालें, लेकिन इसे आमतौर पर आने वाले सिरेमिक बर्तन में ही रखें। पनीर वाले बर्तन को ओवन के लिए उपयुक्त ट्रे में रखें। 2. रोटी की स्लाइस को लगभग 2 सेमी के टुकड़ों में काटें। इन्हें एक ही परत में, बेकिंग पेपर पर, पनीर वाले बर्तन के पास रखें। 3. ट्रे को ओवन में 10 मिनट के लिए डालें। इस समय, लहसुन को छीलें और छोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें या पीस लें। 4. 10 मिनट बाद ट्रे को ओवन से निकालें। कद्दूकस किया हुआ लहसुन रोटी के टुकड़ों पर छिड़कें, उन पर 2 चम्मच जैतून का तेल डालें, हल्का मिलाएं और फिर से 10-12 मिनट के लिए डालें, जब तक क्रूटन्स कुरकुरे और पनीर पिघलकर गर्म न हो जाए। अंत में रोटी को जलने से बचाने के लिए जाँच करें। 5. इस बीच, आलू को छीलें, धोएं और 0.5-1 सेमी मोटे गोल टुकड़ों में काटें। एक पैन में 1 चम्मच जैतून का तेल गरम करें। आलू के टुकड़ों को पतली परत में डालें और मध्यम से उच्च आंच पर, प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट तक पकाएं, जब तक कि वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। यदि आवश्यक हो, तो दो-तीन बैचों में काम करें ताकि पैन अधिक भरा न हो। 6. गर्मागर्म आलू के टुकड़ों को कागज़ के तौलिये पर निकालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च छिड़कें। 7. जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो गर्म पनीर का बर्तन, क्रूटन्स और भूरे आलू को मेज पर लाएं। तुरंत परोसें। हर कोई आलू के टुकड़ों और पिघले हुए पनीर में डूबे क्रूटन्स के साथ परोसता है। मैं यह नुस्खा अक्सर क्यों बनाता हूँ ऐसी बहुत सी रेसिपी नहीं हैं जो इतनी जल्दी तैयार होती हैं और कई अवसरों के लिए उपयुक्त होती हैं। आप केवल कुछ साधारण सामग्री का उपयोग करते हैं, लेकिन परिणाम भरपूर और दोस्तों के बीच त्वरित रात के खाने या नाश्ते के लिए उपयुक्त होता है। आप लगभग किसी भी रोटी का उपयोग कर सकते हैं जो आपके पास है और किसी भी प्रकार के आलू का। विशेष उपकरणों की आवश्यकता नहीं होती है और बहुत अधिक गंदगी भी नहीं होती। टिप्स और विविधताएँ टिप्स एक ऐसी ट्रे का उपयोग करें जो बहुत गहरी न हो, ताकि पनीर समान रूप से पिघल सके। यदि आप समान रूप से भूरे रंग के क्रूटन्स चाहते हैं, तो बेकिंग के समय के मध्य में उन्हें मिलाएं। यदि आप चाहते हैं कि पनीर अधिक तरल हो, तो बर्तन में 1-2 चम्मच दूध या सफेद शराब डालें, पिघलने के बाद हल्का मिलाते रहें। भुने आलू भी ओवन में बनाए जा सकते हैं (200°C पर 30 मिनट बेकिंग पेपर पर, थोड़ा तेल के साथ)। वैकल्पिक आप किसी भी प्रकार के फोंड्यू पनीर का उपयोग कर सकते हैं, चाहे उसमें स्वाद हो या न हो। यह किसी अन्य प्रकार के हार्ड पनीर (ग्रुइरे या कॉम्टे) के साथ भी ठीक है, जिसे 1-2 चम्मच दूध और थोड़ा क्रीम के साथ धीमी आंच पर पिघलाया जाता है। अगर आप घनी बनावट चाहते हैं, तो साबुत रोटी या बीज वाली रोटी ठीक है। लहसुन के बजाय, सूखे जड़ी बूटियों के मिश्रण या ताज़ी कुटी काली मिर्च का उपयोग किया जा सकता है। विविधताएँ मीठे-खट्टे कंट्रास्ट के लिए पतले सेब या नाशपाती के टुकड़े डालें। कुछ चेरी टमाटरों को आधा काटकर ओवन में क्रूटन्स के पास डालें, कुछ अतिरिक्त के लिए। गर्म आलुओं पर कुछ कटी हुई हरी प्याज डालें, ताजगी के लिए। परोसने के विचार सब कुछ एक बड़े प्लेट पर, मेज के बीच में परोसें, ताकि हर कोई सीधे डूबा सके। यह ठंडे अचार या साधी हरी सलाद के साथ अच्छा लगता है। आप गाजर या कच्चे सेलरी के स्टिक भी जोड़ सकते हैं, जो हल्के विकल्प पसंद करते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न अगर पनीर पिघलने के बाद बहुत गाढ़ा हो जाए तो मैं क्या करूँ? आप 1-2 चम्मच दूध या सफेद शराब (सूखी) डाल सकते हैं। हल्का मिलाएं जब तक कि यह इच्छित बनावट तक न पहुँच जाए। क्या मैं क्रूटन्स को पहले से तैयार कर सकता हूँ? हाँ, आप उन्हें कुछ घंटे पहले बेक कर सकते हैं और पेपर बैग में रख सकते हैं। उन्हें पूरी तरह से बंद न करें, ताकि वे नरम न हो जाएं। क्या मैं तले हुए आलू के बजाय उबले हुए आलू का उपयोग कर सकता हूँ? मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, क्योंकि उनकी कुरकुरी बनावट नहीं होती। लेकिन अगर आप चाहें, तो उबले हुए आलू के टुकड़ों को ग्रिल पर या ओवन में सूखने और क्रस्ट बनाने के लिए रख सकते हैं। क्या मुझे फोंड्यू के डिब्बे में सिरेमिक बर्तन का उपयोग करना अनिवार्य है? नहीं, अगर आपके पास नहीं है, तो आप छोटे सिरेमिक या कास्ट आयरन बर्तन का उपयोग कर सकते हैं, जो ओवन के लिए सुरक्षित हो। यदि मुझे अधिक लोगों के लिए पनीर की मात्रा कितनी रखनी चाहिए? 400 ग्राम का एक डिब्बा 3-4 लोगों के लिए मुख्य व्यंजन के रूप में पर्याप्त है। बड़े समूहों के लिए, अनुपात को दोगुना करें। पोषण संबंधी मान एक औसत सर्विंग (लगभग 250 ग्राम, आलू और क्रूटन्स के साथ): कैलोरी: लगभग 480 किलो कैलोरी प्रोटीन: 17 ग्राम वसा: 21 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 55 ग्राम मान रोटी के प्रकार और आप कितनी मात्रा में तेल का उपयोग करते हैं, इस पर निर्भर करते हैं। फोंड्यू पनीर भरपूर होता है, और आलू और क्रूटन्स जल्दी कैलोरी जोड़ते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना बचे हुए को फ्रिज में 2 दिन तक रखा जा सकता है। पनीर सख्त हो जाता है, लेकिन इसे माइक्रोवेव या भाप पर फिर से गर्म किया जा सकता है, धीरे-धीरे मिलाते हुए और आवश्यकतानुसार थोड़ा दूध मिलाते हुए। क्रूटन्स को ओवन में 2-3 मिनट या सूखी पैन में जल्दी से फिर से गर्म किया जा सकता है। भूने आलू को ओवन में फिर से गर्म किया जा सकता है, लेकिन वे ताजे जैसे कुरकुरे नहीं होंगे। फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है।