Queijo fondue com fatias de batata e croutons

Normalmente, faço fondue de queijo quando queremos um jantar menos exigente, mas ainda assim diferente. É uma daquelas opções que não requer muito planejamento – basta tirar uma caixa de queijo especial para fondue da geladeira, encontrar algumas batatas e pão e, em meia hora, tudo está pronto. Da última vez, fiz a versão com rodelas de batata douradas e croutons de pão com alho. Funciona bem também se você tiver convidados inesperados, pois os ingredientes estão sempre à mão. Informações rápidas Tempo total: 35 minutos Porções: 3-4 Dificuldade: fácil Ingredientes 1 caixa de queijo para fondue (Fondue Emmentaler Delaco, 400 g) 3 batatas grandes (brancas ou vermelhas) 4 fatias de pão (preferencialmente com casca grossa, tipo rústico) 2 dentes de alho Azeite de oliva – aproximadamente 3 colheres de sopa Sal, pimenta Modo de preparo 1. Preaqueça o forno a 180°C (calor em cima e embaixo). Retire o queijo fondue da embalagem de alumínio, mas mantenha o recipiente de cerâmica em que geralmente vem. Coloque o recipiente com o queijo em uma assadeira adequada para o forno. 2. Corte as fatias de pão em cubos de aproximadamente 2 cm. Coloque-os em uma única camada sobre uma folha de papel manteiga, ao lado do recipiente com o queijo na assadeira. 3. Leve a assadeira ao forno por 10 minutos. Enquanto isso, descasque o alho e rale-o ou amasse-o. 4. Retire a assadeira do forno após 10 minutos. Polvilhe o alho ralado sobre os cubos de pão, regue com 2 colheres de azeite de oliva, misture levemente na assadeira e coloque tudo de volta no forno por mais 10-12 minutos, até que os croutons fiquem crocantes e o queijo esteja derretido e quente. Verifique para não queimar o pão no final. 5. Enquanto isso, descasque as batatas, lave-as e corte em rodelas de 0,5-1 cm de espessura. Aqueça uma frigideira com uma colher de azeite de oliva. Coloque as rodelas de batata em uma camada fina e cozinhe em fogo médio-alto, por 3-4 minutos de cada lado, até que fiquem douradas. Trabalhe em duas ou três levas, se necessário, para não sobrecarregar a frigideira. 6. Retire as rodelas em um papel toalha enquanto ainda estão quentes. Polvilhe com sal e pimenta a gosto. 7. Quando tudo estiver pronto, leve à mesa o recipiente com o queijo quente, os croutons e as batatas douradas. Sirva imediatamente. Cada um se serve com rodelas de batata e croutons mergulhados no queijo derretido. Por que faço essa receita com frequência Não há muitas receitas que sejam preparadas tão rapidamente e que se adequem a várias ocasiões. Você usa apenas alguns ingredientes simples, mas o resultado é consistente e apropriado para jantares rápidos ou lanches entre amigos. Pode-se usar quase qualquer tipo de pão que você tiver à mão e qualquer tipo de batata. Não são necessários equipamentos especiais e você não faz muita bagunça. Dicas e variações Dicas Use uma assadeira não muito funda, para que o queijo derreta uniformemente. Misture os croutons na metade do tempo de assar, se quiser uma crocância mais uniforme. Se quiser que o queijo fique mais fluido, adicione 1-2 colheres de leite ou vinho branco ao recipiente, mexendo suavemente após derreter. As batatas douradas também podem ser feitas no forno (30 minutos a 200°C em papel manteiga, com um pouco de azeite). Substituições Você pode usar qualquer tipo de queijo especial para fondue, com ou sem sabores adicionados. Funciona também com outro tipo de queijo duro (Gruyère ou Comté) derretido em fogo baixo com 1-2 colheres de leite e um pouco de creme de leite. Pão integral ou com sementes é uma boa opção, se você quiser uma textura mais densa. Em vez de alho, pode-se usar uma mistura de ervas secas ou pimenta-do-reino moída na hora. Variações Adicione fatias finas de maçã ou pera para um contraste agridoce. Você pode colocar alguns tomates-cereja cortados ao meio no forno, ao lado dos croutons, para algo extra. Adicione um pouco de cebola verde picada sobre as batatas quentes, para frescor. Ideias de apresentação Sirva tudo em uma grande travessa, no centro da mesa, para que cada um possa mergulhar diretamente. Combina bem com conservas frias ou uma salada verde simples. Você pode adicionar palitinhos de cenoura ou aipo cru, para quem prefere opções mais leves. Perguntas frequentes O que fazer se o queijo estiver muito grosso após derreter? Você pode adicionar 1-2 colheres de leite ou vinho branco (seco). Misture suavemente até atingir a textura desejada. Os croutons podem ser preparados com antecedência? Sim, você pode assá-los algumas horas antes e mantê-los em um saco de papel. Não os feche completamente, para que não amoleçam. Posso usar batatas cozidas em vez de fritas? Não recomendo, pois não têm a mesma textura crocante. Mas se quiser, você pode colocar as rodelas de batatas cozidas na grelha ou no forno para secar e dourar. É necessário usar o recipiente de cerâmica da caixa de fondue? Não, se você não tiver, use um pequeno recipiente de cerâmica ou ferro fundido, resistente ao forno. Quanto queijo colocar para mais pessoas? Uma caixa de 400 g é suficiente para 3-4 pessoas como prato principal. Para grupos maiores, dobre as proporções. Valores nutricionais Uma porção média (aprox. 250 g, com batatas e croutons): Calorias: aprox. 480 kcal Proteínas: 17 g Gorduras: 21 g Carboidratos: 55 g Os valores variam dependendo do tipo de pão e da quantidade de azeite que você usa. O queijo fondue é saciante, e as batatas e croutons adicionam rapidamente calorias. Armazenamento e reaquecer As sobras podem ser armazenadas na geladeira por até 2 dias. O queijo endurece, mas pode ser reaquecido no micro-ondas ou em banho-maria, mexendo suavemente e adicionando um pouco de leite, se necessário. Os croutons podem ser reaquecidos rapidamente no forno por 2-3 minutos ou em uma frigideira seca. As batatas douradas podem ser reaquecidas no forno, mas não ficarão tão crocantes quanto as frescas. Não recomendo congelar.

Ingredientes

1 caixa de queijo Fondue Emmental Delaco
4 fatias de pão
2 dentes de alho
azeite
3 batatas grandes
sal
pimenta

Queijo fondue com fatias de batata e croutons

Ingredientes

Tags

Categorias