Branza fondue cu rondele de cartofi si crutoane

De obicei, fac fondue din brânză când vrem o cină mai puțin pretențioasă, dar totuși diferită. E una din variantele acelea la care nu trebuie să planifici foarte mult – doar scoți o cutie de brânză specială pentru fondue din frigider, găsești niște cartofi și pâine și, în jumătate de oră, ai totul gata. Ultima dată am făcut varianta cu rondele de cartofi rumeniți și crutoane de pâine cu usturoi. Funcționează bine și dacă ai musafiri neanunțați, pentru că ingredientele sunt mereu la îndemână. Info rapide Timp total: 35 minute Porții: 3-4 Dificultate: ușor Ingrediente 1 cutie brânză pentru fondue (Fondue Emmentaler Delaco, 400 g) 3 cartofi mari (albi sau roșii) 4 felii de pâine (preferabil cu coajă groasă, gen țărănească) 2 căței de usturoi Ulei de măsline – aproximativ 3 linguri Sare, piper Mod de preparare 1. Încălzește cuptorul la 180°C (căldură sus-jos). Scoate brânza fondue din ambalajul de aluminiu, dar păstrează vasul ceramic în care vine de obicei. Pune vasul cu brânza într-o tavă potrivită pentru cuptor. 2. Taie feliile de pâine în cuburi de aproximativ 2 cm. Pune-le într-un singur strat, pe o hârtie de copt, pe lângă vasul cu brânză din tavă. 3. Bagă tava la cuptor pentru 10 minute. În acest timp, curăță usturoiul și dă-l pe răzătoarea mică sau zdrobește-l. 4. Scoate tava din cuptor după 10 minute. Presară usturoiul ras peste cuburile de pâine, stropește-le cu 2 linguri de ulei de măsline, amestecă ușor chiar pe tavă și pune totul la loc pentru încă 10-12 minute, până când crutoanele devin crocante și brânza e topită și fierbinte. Verifică să nu se ardă pâinea spre final. 5. Între timp, curăță cartofii, spală-i și taie-i rondele de 0,5-1 cm grosime. Încinge o tigaie cu o lingură de ulei de măsline. Pune rondelele de cartofi în strat subțire și gătește-le la foc mediu spre mare, câte 3-4 minute pe fiecare parte, până prind o crustă aurie. Lucrează în două-trei tranșe dacă e nevoie, să nu aglomerezi tigaia. 6. Scoate rondelele pe un prosop de hârtie, cât sunt fierbinți. Presară sare și piper după gust. 7. Când totul e gata, adu pe masă vasul cu brânză fierbinte, crutoanele și cartofii rumeniți. Servește imediat. Fiecare se servește cu rondele de cartofi și crutoane înmuiate în brânza topită. De ce fac rețeta des Nu sunt multe rețete care se pregătesc atât de repede și care se potrivesc pentru mai multe ocazii. Folosești doar câteva ingrediente simple, dar rezultatul e consistent și potrivit pentru cine rapide sau gustări între prieteni. Poți folosi aproape orice pâine ai la îndemână și orice tip de cartof. Nu e nevoie de echipamente speciale și nici nu faci mizerie multă. Sfaturi și variații Sfaturi Folosește o tavă nu foarte adâncă, ca să se topească uniform brânza. Amestecă crutoanele la jumătatea timpului de coacere dacă vrei o rumenire cât mai egală. Dacă vrei ca brânza să fie mai fluidă, adaugă 1-2 linguri de lapte sau vin alb în vas, amestecând ușor după topire. Cartofii rumeniți pot fi făcuți și la cuptor (30 minute la 200°C pe hârtie de copt, cu puțin ulei). Înlocuiri Poți folosi orice fel de brânză specială pentru fondue, cu sau fără arome adăugate. Merge și cu alt tip de brânză tare (Gruyère sau Comté) topită la foc mic cu 1-2 linguri lapte și puțină smântână. Pâinea integrală sau cu semințe e ok, dacă vrei o textură mai densă. În loc de usturoi, merge și cu mix de ierburi uscate sau piper proaspăt râșnit. Variații Adaugă felii subțiri de măr sau pere pentru contrast dulce-acrișor. Poți pune câteva roșii cherry tăiate în jumătate la cuptor, lângă crutoane, pentru ceva extra. Adaugă niște ceapă verde tocată peste cartofii fierbinți, pentru prospețime. Idei de servire Servește totul pe un platou mare, la mijlocul mesei, ca fiecare să poată înmuia direct. Se potrivește cu murături reci sau salată verde simplă. Poți adăuga bastonașe de morcov sau țelină crudă, pentru cine preferă variante mai ușoare. Întrebări frecvente Ce fac dacă brânza e prea groasă după topire? Poți adăuga 1-2 linguri de lapte sau de vin alb (sec). Amestecă ușor până ajunge la textura dorită. Se pot pregăti crutoanele în avans? Da, le poți coace cu câteva ore înainte și le păstrezi într-o pungă de hârtie. Nu le acoperi complet ermetic, ca să nu se înmoaie. Pot folosi cartofi fierți în loc de prăjiți? Nu recomand, pentru că nu au aceeași textură crocantă. Dar dacă vrei, poți pune rondelele de cartofi fierte pe grill sau la cuptor să se usuce și să prindă crustă. E musai să folosesc vasul ceramic din cutia de fondue? Nu, dacă nu ai, folosește un vas mic de ceramică sau fontă, rezistent la cuptor. Câtă brânză să pun pentru mai multe persoane? O cutie de 400 g ajunge pentru 3-4 persoane ca fel principal. Pentru grupuri mai mari, dublează proporțiile. Valori nutriționale O porție medie (aprox. 250 g, cu cartofi și crutoane): Calorii: aprox. 480 kcal Proteine: 17 g Grăsimi: 21 g Carbohidrați: 55 g Valorile variază în funcție de tipul pâinii și de cât ulei folosești. Brânza fondue este sățioasă, iar cartofii și crutoanele adaugă rapid calorii. Păstrare și reîncălzire Resturile se pot păstra la frigider până la 2 zile. Brânza se întărește, dar poate fi reîncălzită la microunde sau pe baie de abur, amestecând ușor și adăugând puțin lapte dacă e necesar. Crutoanele pot fi reîncălzite rapid la cuptor 2-3 minute sau pe tigaie uscată. Cartofii rumeniți se pot reîncălzi la cuptor, însă nu vor fi la fel de crocanți ca proaspeți. Nu recomand congelarea.

Etichete

branza fondue delaco

Categorie: Aperitive Autor: Anuta M. Vizualizări: 1 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Aperitive - Branza fondue cu rondele de cartofi si crutoane de Anuta M. - Rețete Recipia 1

Etichete

Categorii