Serowe fondue z plasterkami ziemniaków i grzankami

Zazwyczaj robię fondue serowe, gdy chcemy mniej wymagającej, ale wciąż innej kolacji. To jedno z tych dań, do których nie trzeba zbyt wiele planować – wystarczy wyjąć specjalne pudełko sera do fondue z lodówki, znaleźć kilka ziemniaków i chleb, a w pół godziny wszystko jest gotowe. Ostatnio zrobiłem wersję z rumienionymi plasterkami ziemniaków i grzankami czosnkowymi. To świetne rozwiązanie, gdy masz niespodziewanych gości, ponieważ składniki zawsze są pod ręką. Szybkie informacje Czas całkowity: 35 minut Porcje: 3-4 Trudność: łatwe Składniki 1 pudełko sera do fondue (Fondue Emmentaler Delaco, 400 g) 3 duże ziemniaki (białe lub czerwone) 4 kromki chleba (najlepiej z grubą skórką, wiejski) 2 ząbki czosnku Oliwa z oliwek – około 3 łyżki Sól, pieprz Sposób przygotowania 1. Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Wyjmij ser fondue z aluminiowego opakowania, ale zachowaj ceramiczny naczynie, w którym zazwyczaj się znajduje. Umieść naczynie z serem w odpowiedniej formie do pieczenia. 2. Pokrój kromki chleba na kostki o wielkości około 2 cm. Ułóż je w jednej warstwie na papierze do pieczenia obok naczynia z serem w formie. 3. Wstaw formę do piekarnika na 10 minut. W tym czasie obierz czosnek i zetrzyj go na małych oczkach lub zgnieć. 4. Wyjmij formę z piekarnika po 10 minutach. Posyp startym czosnkiem kostki chleba, skrop je 2 łyżkami oliwy z oliwek, delikatnie wymieszaj na formie i włóż wszystko z powrotem na kolejne 10-12 minut, aż grzanki staną się chrupiące, a ser roztopiony i gorący. Sprawdź, aby chleb się nie przypalił pod koniec. 5. W międzyczasie obierz ziemniaki, umyj je i pokrój na plastry o grubości 0,5-1 cm. Rozgrzej patelnię z łyżką oliwy z oliwek. Umieść plastry ziemniaków w cienkiej warstwie i smaż na średnim do dużego ognia przez 3-4 minuty z każdej strony, aż uzyskają złoty kolor. Pracuj w dwóch lub trzech partiach, jeśli to konieczne, aby nie przeładować patelni. 6. Wyjmij plastry na ręcznik papierowy, gdy są gorące. Posyp solą i pieprzem do smaku. 7. Gdy wszystko jest gotowe, przynieś na stół naczynie z gorącym serem, grzanki i rumienione ziemniaki. Podawaj od razu. Każdy serwuje sobie plastry ziemniaków i grzanki zanurzone w roztopionym serze. Dlaczego często robię ten przepis Nie ma wielu przepisów, które przygotowuje się tak szybko i które pasują na różne okazje. Używasz tylko kilku prostych składników, a efekt jest sycący i idealny na szybkie kolacje lub przekąski w gronie przyjaciół. Możesz użyć prawie każdego chleba, który masz pod ręką, i każdego rodzaju ziemniaka. Nie potrzebujesz specjalnego sprzętu i nie robisz dużo bałaganu. Porady i wariacje Porady Użyj nie za głębokiej formy, aby ser roztopił się równomiernie. Wymieszaj grzanki w połowie czasu pieczenia, jeśli chcesz uzyskać równomierne zrumienienie. Jeśli chcesz, aby ser był bardziej płynny, dodaj 1-2 łyżki mleka lub białego wina do naczynia, delikatnie mieszając po roztopieniu. Rumienione ziemniaki można również przygotować w piekarniku (30 minut w 200°C na papierze do pieczenia, z odrobiną oliwy). Zamienniki Możesz użyć dowolnego rodzaju sera specjalnego do fondue, z lub bez dodatków smakowych. Sprawdzi się również inny rodzaj twardego sera (Gruyère lub Comté) roztopiony na małym ogniu z 1-2 łyżkami mleka i odrobiną śmietany. Chleb pełnoziarnisty lub z nasionami jest w porządku, jeśli chcesz uzyskać gęstszą teksturę. Zamiast czosnku można użyć mieszanki suszonych ziół lub świeżo mielonego pieprzu. Wariacje Dodaj cienkie plasterki jabłka lub gruszki dla słodko-kwaśnego kontrastu. Możesz dodać kilka przekrojonych na pół pomidorków cherry do piekarnika obok grzanek, dla dodatkowego smaku. Dodaj posiekaną cebulę dymkę na gorące ziemniaki, dla świeżości. Pomysły na podanie Podawaj wszystko na dużym talerzu, na środku stołu, aby każdy mógł zanurzać bezpośrednio. Pasuje do zimnych przetworów lub prostą sałatę zieloną. Możesz dodać surowe słupki marchewki lub selera, dla tych, którzy wolą lżejsze opcje. Często zadawane pytania Co zrobić, jeśli ser jest za gęsty po roztopieniu? Możesz dodać 1-2 łyżki mleka lub białego wina (wytrawnego). Delikatnie mieszaj, aż osiągnie pożądaną konsystencję. Czy grzanki mogą być przygotowane wcześniej? Tak, możesz je upiec kilka godzin wcześniej i przechować w papierowej torbie. Nie zamykaj ich całkowicie szczelnie, aby nie zmiękły. Czy mogę użyć gotowanych ziemniaków zamiast smażonych? Nie zalecam, ponieważ nie mają tej samej chrupiącej tekstury. Ale jeśli chcesz, możesz umieścić ugotowane plastry ziemniaków na grillu lub w piekarniku, aby wyschły i uzyskały skórkę. Czy muszę używać ceramicznego naczynia z opakowania fondue? Nie, jeśli nie masz, użyj małego naczynia ceramicznego lub żeliwnego, odpornego na pieczenie. Ile sera powinienem użyć dla większej liczby osób? Jedno pudełko 400 g wystarcza dla 3-4 osób jako danie główne. Dla większych grup podwój proporcje. Wartości odżywcze Średnia porcja (około 250 g, z ziemniakami i grzankami): Kalorie: około 480 kcal Białko: 17 g Tłuszcze: 21 g Węglowodany: 55 g Wartości mogą się różnić w zależności od rodzaju chleba i ilości użytej oliwy. Ser fondue jest sycący, a ziemniaki i grzanki szybko dodają kalorii. Przechowywanie i podgrzewanie Resztki można przechowywać w lodówce do 2 dni. Ser staje się twardy, ale można go podgrzać w mikrofalówce lub na parze, delikatnie mieszając i dodając odrobinę mleka, jeśli to konieczne. Grzanki można szybko podgrzać w piekarniku przez 2-3 minuty lub na suchej patelni. Rumienione ziemniaki można podgrzać w piekarniku, ale nie będą tak chrupiące jak świeże. Nie zalecam mrożenia.