जुकीनी और खट्टे चेरी जैम के साथ मिनी पैनकेक

मेरे पास फ्रिज में कुछ ताज़ी, छोटी और कोमल ज़ुचिनी थी, और मुझे उन्हें पारंपरिक तरीके से पकाने का मन नहीं था। मैंने इस मिनी पैनकेक का विचार सोचा - यह सरल, तेज़ और तुरंत खा लिया गया, खासकर कड़वे चेरी जैम के साथ, जो मैं कुछ समय से अपने पेंट्री में रखी थी। तेज़ जानकारी कुल समय: लगभग 30-40 मिनट तैयारी का समय: 15 मिनट पकाने का समय: 15-20 मिनट, यह पैनकेक के आकार और एक बार में कितने बनाते हैं, पर निर्भर करता है पोषण: 3-4 कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: नाश्ता या नाश्ता सामग्री 2 छोटी या मध्यम ज़ुचिनी (लगभग 380 ग्राम) 3 अंडे एक चुटकी नमक 2 पैकेट वनीला चीनी 100 ग्राम सामान्य चीनी 4 चम्मच तेल 200 ग्राम आटा लगभग 100 मिली मीठा दूध (यदि बैटर बहुत गाढ़ा है, तो आप और जोड़ सकते हैं) निर्माण विधि 1. ज़ुचिनी को अच्छी तरह से धो लें, सिरों को काट लें। यदि वे बहुत कोमल और छोटे हैं, तो आपको उन्हें छीलने या बीज निकालने की जरूरत नहीं है। 2. ज़ुचिनी को बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें। उन्हें एक बड़े कटोरे में डालें। 3. ज़ुचिनी पर सामान्य चीनी, वनीला चीनी, नमक और अंडे छिड़कें। एक चम्मच या फेटर से सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। 4. धीरे-धीरे तेल डालें, जैसे मेयोनेज़ बनाते समय, लगातार हिलाते रहें। आपको ज़्यादा मेहनत करने की जरूरत नहीं है, बस इसे समरूप होने तक मिलाएं। 5. छानकर आटा धीरे-धीरे डालें, धीरे-धीरे मिलाते रहें, जब तक एक समान मिश्रण न बन जाए। यदि आपको लगता है कि यह बहुत घना है, तो धीरे-धीरे दूध डालना शुरू करें, ताकि यह सामान्य पैनकेक से थोड़ा गाढ़ा हो, लेकिन चम्मच से आसानी से गिर जाए। 6. एक नॉन-स्टिक पैन (या पैनकेक पैन) को मध्यम आंच पर अच्छी तरह गर्म करें। बहुत ज्यादा तेल की आवश्यकता नहीं है, लेकिन यदि आपको लगता है कि इसे चिकना करना चाहिए तो आप पैन को थोड़ा सा तेल लगा सकते हैं। 7. एक चम्मच का उपयोग करके, बैटर के छोटे ढेर को पैन में डालें, उनके बीच थोड़ा जगह छोड़ते हुए। ये छोटे पैनकेक लगभग एक हथेली के आकार के होते हैं या उससे भी छोटे होते हैं। 8. जब आप देखते हैं कि सतह पर बुलबुले बन रहे हैं और किनारे थोड़े सख्त हो गए हैं, तो उन्हें स्पैटुला से पलट दें। उन्हें हल्का भूरा होने तक और पकने दें। 9. पैनकेक को एक प्लेट पर निकालें। जब तक सभी बैटर खत्म न हो जाए तब तक जारी रखें। 10. उन्हें सीधे या जैम के साथ परोसें - मैंने कड़वे चेरी जैम का चयन किया। इन्हें कुटी हुई नट्स के साथ भी अच्छा लगता है। मैं यह रेसिपी अक्सर क्यों बनाता हूँ सबसे पहले, क्योंकि यह तेज़ है और इसमें जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं है। जब आपके पास ताज़ी ज़ुचिनी होती है और आप कुछ हल्का मीठा चाहते हैं, तो यह बहुत अच्छा होता है। ये पैनकेक आसानी से स्वाद या आपके घर में जो कुछ है, के अनुसार अनुकूलित किए जा सकते हैं। ये ठंडे भी अच्छे होते हैं, यदि आप उन्हें कमरे के तापमान पर छोड़ देते हैं तो बहुत सूखते नहीं हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स यदि ज़ुचिनी बड़े हैं और बीज बड़े हैं, तो उन्हें छीलना बेहतर है, लेकिन युवा ज़ुचिनी के लिए इसकी आवश्यकता नहीं है। यदि शुरुआत में बैटर आपको बहुत गाढ़ा लगता है, तो थोड़ा दूध और डालें। बैटर को पारंपरिक पैनकेक की तरह नहीं होना चाहिए, बल्कि थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए। यदि आप पैनकेक को और अधिक हवादार बनाना चाहते हैं, तो आप अंडे की सफेदी को अलग से फेंट सकते हैं और अंत में डाल सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। वैकल्पिक आप किसी भी प्रकार की चीनी का उपयोग कर सकते हैं, केवल सामान्य चीनी नहीं। ब्राउन शुगर भी काम करता है, जिससे स्वाद थोड़ा कैरामेलाइज्ड होता है। पौधों का दूध मीठे दूध के स्थान पर इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा। ज़ुचिनी को बिना किसी समस्या के ज़ुचिनी से बदला जा सकता है, इससे परिणाम में ज्यादा बदलाव नहीं आता है। विविधताएँ यदि आप थोड़ा अलग स्वाद चाहते हैं, तो आप थोड़ा नींबू का छिलका जोड़ सकते हैं। आप इसे थोड़ा सा दालचीनी भी डाल सकते हैं, यदि आप इसे "डेसर्ट" जैसा बनाना चाहते हैं। थोड़ा नमकीन संस्करण के लिए, चीनी को कम करें और इसे दही या खट्टा क्रीम के साथ परोसें। सेवा के विचार सर्वश्रेष्ठ सरल कड़वे चेरी जैम के साथ है, लेकिन यह प्लम, खुबानी या यहां तक कि शहद के साथ भी अच्छा है। आप इसे ऊपर से कुटी हुई नट्स के साथ भी परोस सकते हैं, जिससे टेक्सचर में वृद्धि होती है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मुझे ज़ुचिनी का रस निचोड़ना चाहिए? नहीं। यदि आप युवा ज़ुचिनी का उपयोग कर रहे हैं और अंत में बहुत अधिक तरल नहीं है, तो इसकी आवश्यकता नहीं है। हालाँकि, यदि आपको लगता है कि बैटर बहुत पानीदार है, तो थोड़ा सा रस निकाल लें, लेकिन ज़्यादा न करें। मैं पैनकेक को और अधिक कुरकुरा कैसे बना सकता हूँ? यदि आप बाहरी परत को और अधिक कुरकुरा बनाना चाहते हैं, तो गर्म पैन का उपयोग करें और तलते समय थोड़ा अधिक तेल डाल सकते हैं। यदि मेरे पास कड़वे चेरी नहीं हैं तो मैं किस जैम का उपयोग कर सकता हूँ? कोई भी जैम या जाम जो आपको पसंद है। ये खुबानी, प्लम या यहां तक कि शहद के साथ भी अच्छे होते हैं। क्या मैं बैटर को रात भर फ्रिज में रख सकता हूँ? मैं अनुशंसा नहीं करता। ज़ुचिनी पानी छोड़ती है, और मिश्रण की बनावट बदल जाती है। सबसे अच्छा है कि आप बैटर बनाएं और तुरंत उपयोग करें। क्या इसे ओवन में बनाया जा सकता है? मैंने इस मिश्रण के साथ ओवन में कोशिश नहीं की है। पैन में सबसे अच्छा निकलता है, यह नरम रहता है और सूखता नहीं है। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग के लिए अनुमान (यदि आप पूरे मिश्रण को 4 में विभाजित करते हैं): कैलोरी: लगभग 260-300 किलो कैलोरी प्रोटीन: 7-8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 35-40 ग्राम वसा: 8-10 ग्राम ये मान अनुमानित हैं और उपयोग किए गए दूध, तेल और जैम के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। बिना जैम के कैलोरी कम होती है। सहेजना और फिर से गर्म करना पैनकेक फ्रिज में 1-2 दिन तक अच्छी तरह से रहते हैं, ढककर। ये अपनी बनावट बनाए रखते हैं, हालाँकि ये ताज़ा नहीं होते। इन्हें माइक्रोवेव में कुछ सेकंड के लिए या बिना तेल के पैन में थोड़ी देर गर्म किया जा सकता है। हालाँकि, सबसे अच्छे दिन हैं जब आप इन्हें बनाते हैं। यदि आप इन्हें अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो इन्हें एक बंद कंटेनर में रखें, लेकिन दो दिन के भीतर खा लें।

तैयारी

कद्दू बहुत कच्चे होने के कारण, उन्हें छीलने या बीज निकालने की आवश्यकता नहीं थी; मैंने बस उन्हें धोया और सिरों को काट दिया। मैंने उन्हें बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस किया, उसमें चीनी, वनीला चीनी, नमक और अंडे डालकर सब कुछ मिलाया। फिर मैंने मेयोनेज़ की तरह तेल डाला, फिर छनी हुई आटा डाली और मीठे दूध से पतला किया। मैंने पैनकेक के लिए पैन को आग पर रखा, उसे गर्म किया, और फिर एक चम्मच से छोटे पैनकेक बनाए। मैंने उन्हें पलटा और एक थाली पर रख दिया। इन्हें साधारण या जैम के साथ परोसा जा सकता है; मुझे खट्टे चेरी के जैम के साथ पसंद आया, और मैंने एक को पिसे हुए अखरोट के साथ भी आजमाया, हर रूप में स्वादिष्ट...