Mini crêpes à la courgette et confiture de cerises aigres
Mi s-a întâmplat să am niște dovlecei proaspeți în frigider, destul de mici și fragezi, și nu prea aveam chef să-i gătesc clasic. Am dat de ideea asta cu mini clătite – a ieșit simplu, rapid și s-au mâncat imediat, mai ales cu dulceață de cireșe amare, pe care o aveam de ceva vreme în cămară. Info rapide Timp total: aproximativ 30-40 minute Timp de pregătire: 15 minute Timp de gătire: 15-20 minute, depinde de mărimea clătitelor și de cât de multe faci odată Porții: 3-4 Dificultate: ușoară Tip rețetă: mic dejun sau gustare Ingrediente 2 dovlecei mici sau medii (circa 380 g) 3 ouă un praf de sare 2 plicuri zahăr vanilat 100 g zahăr tos 4 linguri ulei 200 g făină aproximativ 100 ml lapte dulce (poți adăuga mai mult dacă aluatul iese prea gros) Mod de preparare 1. Spală bine dovleceii, taie capetele. Dacă sunt foarte fragezi și mici, nu e nevoie să-i cureți de coajă sau să scoți semințele. 2. Dă dovleceii pe răzătoarea mare. Pune-i într-un bol încăpător. 3. Presară peste dovlecei zahărul tos, zahărul vanilat, praful de sare și ouăle. Amestecă bine totul cu o lingură sau tel. 4. Adaugă uleiul, puțin câte puțin, exact ca la maioneză, amestecând constant. Nu e nevoie să insiști prea mult, doar să se omogenizeze. 5. Încorporează făina cernută, amestecând încet, până obții o compoziție omogenă. Dacă ți se pare prea dens, începe să adaugi lapte treptat, cât să iasă un aluat mai gros decât cel de clătite obișnuite, dar care curge ușor de pe lingură. 6. Încinge bine o tigaie antiaderentă (sau de clătite) la foc mediu. Nu e nevoie de mult ulei, dar poți unge tigaia dacă simți că trebuie. 7. Cu o lingură, pune mici grămăjoare din compoziție în tigaie, lăsând puțin spațiu între ele. Ies niște clătituțe mici, cam cât o palmă sau chiar mai mici. 8. Când vezi că apar bule la suprafață și marginile s-au întărit ușor, întoarce-le cu o spatulă pe cealaltă parte. Mai lasă-le până se rumenesc ușor. 9. Scoate clătitele pe un platou. Continuă până termini toată compoziția. 10. Servește-le simple sau cu dulceață – eu am ales dulceața de cireșe amare. Sunt bune și cu nucă măcinată. De ce fac rețeta des În primul rând pentru că e rapidă și nu ai nevoie de ingrediente complicate. Merge foarte bine când ai dovlecei proaspeți și vrei ceva ușor dulce. Clătitele astea se pot adapta ușor după gust sau ce ai prin casă. Sunt bune și reci, nu se usucă prea tare dacă le lași la temperatura camerei. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă dovleceii sunt mai mari și au semințe mari, e mai bine să-i cureți, dar cu cei tineri nu e nevoie. Dacă la început compoziția ți se pare prea groasă, mai adaugă lapte câte puțin. Aluatul nu trebuie să fie ca la clătitele clasice, ci mai dens. Dacă vrei clătitele mai aerate, poți bate separat albușurile și le adaugi la final, dar nu e obligatoriu. Înlocuiri Poți folosi orice tip de zahăr, nu doar tos. Merge și brun, pentru un gust mai caramelizat. Lapte vegetal poate înlocui laptele dulce, dar gustul va fi puțin diferit. Dovleceii se pot înlocui cu zucchini fără probleme, nu schimbă mult rezultatul. Variații Dacă vrei o aromă ușor diferită, poți adăuga puțină coajă rasă de lămâie. Poți pune și puțină scorțișoară, dacă vrei să le faci mai „de desert”. Pentru o variantă ușor sărată, redu zahărul și servește-le cu iaurt sau smântână. Idei de servire Cel mai simplu e cu dulceață de cireșe amare, dar merg bine și cu dulceață de prune, caise sau chiar cu miere. Se pot servi și cu nucă măcinată presărată deasupra, pentru un plus de textură. Întrebări frecvente Trebuie să storc dovlecelul de zeamă? Nu. Dacă folosești dovlecei tineri și nu ai foarte mult lichid la final, nu e nevoie. Dacă totuși ți se pare compoziția prea apoasă, scurge puțin din zeamă, dar nu exagera. Cum pot face clătitele mai crocante? Dacă vrei o textură mai crocantă la exterior, folosește tigaia bine încinsă și poți pune puțin mai mult ulei la prăjit. Ce dulceață pot folosi dacă nu am cireșe amare? Orice dulceață sau gem îți place. Sunt bune cu caise, prune sau chiar cu miere. Pot să las aluatul la frigider peste noapte? Nu recomand. Dovlecelul lasă apă, iar compoziția se schimbă la textură. E mai bine să faci aluatul și să-l folosești pe loc. Se pot face la cuptor? Nu am încercat varianta la cuptor cu această compoziție. În tigaie ies cel mai bine, rămân pufoase și nu se usucă. Valori nutriționale Estimare pentru o porție (dacă împarți toată compoziția la 4): Calorii: aproximativ 260-300 kcal Proteine: 7-8 g Carbohidrați: 35-40 g Grăsimi: 8-10 g Valorile sunt aproximative și pot varia în funcție de tipul de lapte, ulei și dulceața folosită. Fără adaos de dulceață, caloriile scad. Păstrare și reîncălzire Clătitele rezistă bine 1-2 zile la frigider, acoperite. Își păstrează textura, deși nu mai sunt la fel de pufoase ca proaspete. Se pot reîncălzi câteva secunde la microunde sau scurt într-o tigaie fără ulei. Totuși, cel mai bune sunt în ziua în care le faci. Dacă vrei să le păstrezi mai mult, pune-le într-un recipient închis, dar consumă-le în maximum două zile.
Préparation
Les citrouilles étant très crues, il n'était pas nécessaire de les peler ni d'enlever les graines ; je les ai juste lavées et coupées aux extrémités. Je les ai râpées sur une grande râpe, j'ai ajouté du sucre cristallisé, du sucre vanillé, du sel et les œufs, puis j'ai tout mélangé. Ensuite, j'ai ajouté l'huile comme pour la mayonnaise, puis la farine tamisée et j'ai allongé avec du lait sucré. J'ai mis la poêle à crêpes sur le feu, je l'ai chauffée, puis avec une cuillère, j'ai formé des mini crêpes. Je les ai retournées et les ai disposées sur un plat. Elles peuvent être servies natures ou avec de la confiture ; je les ai préférées avec de la confiture de cerises aigres, et j'ai aussi essayé une avec des noix moulues, délicieuses sous toutes leurs formes...
Étiquettes
Catégories
Apéritifs
Boissons
Chefs célèbres
Chef dans la ville
Enfants
Café
Conserver
Cuisinez et souriez
Jeux Culinaires
École de Cuisine
Désert
Divers
Pâtes et viennoiseries
Boissons
Poisson
Délices Sains
International
Jakob Hausmann
Confiture
Jamie Oliver
Viande
Divers
Plus de
Pâtes/Pizza
Cornichons
Peste
Salade
Sandwichs
Sauces
Savoureux
Saison
Sezon
Cuisson lente
Soupes
Recette Vedette
Sirop
Traduit
Divers
Végétalien
