धुएँ में पकी हैम हॉक के साथ सेम का सूप

धुएँ में पकी हुई हड्डी के साथ सेम का सूप आमतौर पर, जब मेरे पास अधिक समय होता है, तो मैं यह सूप बनाता हूँ, क्योंकि इसमें सेम को भिगोने से लेकर उबालने और फिर मसाला डालने तक का समय लगता है। जब बाहर ठंड होती है या मुझे कुछ भरपूर खाने का मन होता है, तो मैं इसे बिना किसी बदलाव के बनाता हूँ, क्योंकि यहाँ हर चीज का एक अर्थ होता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे तैयारी का समय: 15-20 मिनट (भिगोने के समय को छोड़कर, रात भर) उबालने का समय: 1.5-2 घंटे पोर्टियन: 6-8 कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: भरपूर सूप, दोपहर के भोजन के लिए अच्छा सामग्री 500 ग्राम सेम 4 गाजर 2 पार्सनिप 2 प्याज 1 शिमला मिर्च 500 ग्राम धुएँ में पकी हुई हड्डी, बिना हड्डी के 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम 1 अंडा टमाटर का पेस्ट (स्वादानुसार) नमक काली मिर्च तेल पानी 2-3 बे पत्ते सिरके में टारगोन ताजा धनिया बनाने की विधि 1. सेम को अच्छी तरह से धो लें। उन्हें ठंडे पानी में डालें और रात भर भिगोने के लिए छोड़ दें। पानी बहुत होना चाहिए, सेम एक हिस्सा अवशोषित करेंगे। 2. अगले दिन, सेम को छान लें और साफ पानी में, बे पत्तियों के साथ उबालें। लगभग डेढ़ घंटे तक उबालें, जब तक कि वे नरम होना शुरू न हो जाएँ, लेकिन पूरी तरह से नहीं। 3. इस बीच, सब्जियों (गाजर, पार्सनिप, प्याज, शिमला मिर्च) को छील लें। उन्हें अपनी पसंद के अनुसार क्यूब्स या राउंड में काट लें। 4. एक बड़े बर्तन में, थोड़ा सा तेल गरम करें। कटे हुए सब्जियों को डालें और मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक भूनें, कभी-कभी हिलाते रहें। 5. धुएँ में पकी हुई हड्डी को उचित आकार के टुकड़ों में काट लें। इसे सब्जियों पर डालें और 2-3 मिनट और पकाएँ, ताकि स्वाद आ जाए। 6. जब सेम लगभग पक जाएँ, तो उन्हें सब्जियों और मांस के ऊपर डालें, साथ में थोड़ा सा पानी भी डालें। गरम पानी डालें, ताकि सूप पर्याप्त तरल हो। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और टमाटर का पेस्ट डालें। 7. सूप को मध्यम आंच पर 30-40 मिनट तक उबालें, जब तक मांस और सेम अच्छी तरह से पक न जाएँ। 8. आँच बंद कर दें और सूप को 10-15 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर मसाला डालें। 9. एक अलग कटोरे में, अंडे को खट्टा क्रीम के साथ फेंटें। अंडे को जमने से रोकने के लिए, गर्म सूप में से 2-3 कढ़ाचियों को धीरे-धीरे निकालें और अंडे और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएँ, जब तक वे लगभग समान तापमान पर न पहुँच जाएँ। मिश्रण को बर्तन में डालें, धीरे-धीरे हिलाते रहें। 10. स्वादानुसार सिरके में टारगोन डालें। कटा हुआ ताजा धनिया अंत में, सीधे बर्तन में या परोसते समय डालें। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह उन कुछ भरपूर सूपों में से एक है जो वास्तव में भूख को भरते हैं और जिन पर आपको लगातार नजर नहीं रखनी पड़ती। इसके अलावा, अगर आपके पास फ्रिज में धुएँ में पका हुआ मांस या सब्जियाँ बची हैं, तो आप उन्हें यहाँ अच्छे से इस्तेमाल कर सकते हैं। यह फ्रिज में अच्छी तरह से रखता है और अगले दिन भी खा सकते हैं। सुझाव और विविधताएँ सुझाव यदि आप हड्डी के साथ धुएँ में पकी हुई हड्डी का उपयोग करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि पकाने के बाद इसे अलग करें और सभी हड्डियों के टुकड़े हटा दें। सेम जल्दी भिगोते हैं यदि वे ताजे हैं (एक साल तक)। खट्टा क्रीम और अंडे के मसाले के चरण को छोड़ें नहीं, अन्यथा सूप फीका हो जाएगा। वैकल्पिक हड्डी को धुएँ में पकी हुई बेकन या अन्य बिना हड्डी के धुएँ में पकी हुई मांस से बदला जा सकता है। सिरके में टारगोन विशेष स्वाद देता है, लेकिन यदि आपके पास नहीं है तो इसे छोड़ सकते हैं। हल्का संस्करण बनाने के लिए, खट्टा क्रीम को आधा या पूरी तरह से हटा सकते हैं। विविधताएँ यदि आप सूप को अधिक खट्टा बनाना चाहते हैं, तो अंत में थोड़ा सिरका या खट्टा दूध डालें। आप अन्य प्रकार के सेम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय भिन्न हो सकता है। परोसने के सुझाव गर्म परोसें, लाल प्याज या हरी प्याज के साथ। ताज़ी रोटी के साथ अच्छा लगता है। आप परोसते समय अतिरिक्त ताजा धनिया डाल सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या सेम को रात भर भिगोना जरूरी है? हाँ, ताकि वे आसानी से पक सकें और इतना फूल न जाएँ। यदि आप भूल गए हैं, तो आप उन्हें उबाल सकते हैं और 2-3 बार पानी बदल सकते हैं, लेकिन फिर भी अधिक समय लगेगा। 2. क्या इसे बिना धुएँ में पकी हुई हड्डी के बनाया जा सकता है? हाँ, लेकिन स्वाद वही नहीं होगा। आप बेकन, काईज़र या किसी भी धुएँ में पकी हुई मांस का उपयोग कर सकते हैं। 3. क्या सूप को फ्रीज किया जा सकता है? मैं इसे ज्यादा अनुशंसित नहीं करता, क्योंकि खट्टा क्रीम और अंडा डीफ्रॉस्ट करते समय अलग हो सकते हैं। 4. टमाटर का पेस्ट कब डालें? जब आपने सब्जियों के साथ सेम और मांस को उबालना शुरू किया है, तो पकाने से पहले डालें। टमाटर का पेस्ट केवल स्वाद को पूरा करता है, इसे बहुत अधिक नहीं डालना चाहिए। 5. मैं अंडे को मसाले में "काटने" से कैसे रोकूँ? गर्म सूप से निकालें और धीरे-धीरे अंडे और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएँ, जब तक तापमान समान न हो जाए, फिर इसे बर्तन में वापस डालें, लगातार हिलाते रहें। पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित) एक सर्विंग (8 में से): लगभग 350 कैलोरी प्रोटीन: 23 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 42 ग्राम वसा: 10 ग्राम सोडियम: धुएँ में पकी हुई हड्डी के कारण अपेक्षाकृत उच्च मान अलग-अलग होते हैं, इस पर निर्भर करता है कि आप कितनी खट्टा क्रीम, हड्डी या टमाटर का पेस्ट उपयोग करते हैं। भंडारण और दोबारा गर्म करना धुएँ में पकी हुई हड्डी के साथ सेम का सूप फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रहता है। इसे धीमी आंच पर या माइक्रोवेव में फिर से गर्म किया जा सकता है। यदि इसे खट्टा क्रीम और अंडे के साथ मसाला दिया गया है, तो गर्म करते समय धीरे से मिलाएँ, ताकि यह न कटे। फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि डीफ्रॉस्ट करने के बाद बनावट बदल जाती है।