Σούπα φασολιών με καπνιστό πόδι χοιρινού

Σούπα φασολιών με καπνιστό χοιρινό Συνήθως ετοιμάζω αυτή τη σούπα όταν έχω περισσότερο χρόνο στη διάθεσή μου, καθώς χρειάζεται από το μούλιασμα των φασολιών μέχρι το βράσιμο και στη συνέχεια τη σούπα. Όταν κάνει κρύο έξω ή έχω όρεξη για κάτι χορταστικό, την ετοιμάζω χωρίς να αλλάξω τίποτα στη συνταγή, γιατί όλα έχουν το λόγο τους εδώ. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 2 ώρες Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά (συν τον χρόνο μούλιασμα, για μια νύχτα) Χρόνος βρασμού: 1,5 – 2 ώρες Μερίδες: 6-8 Δυσκολία: μέτρια Τύπος συνταγής: χορταστική σούπα, καλή για μεσημεριανό Συστατικά 500 γρ. φασόλια 4 καρότα 2 σέλινα 2 κρεμμύδια 1 πιπεριά 500 γρ. καπνιστό χοιρινό, χωρίς κόκαλο 200 ml κρέμα 1 αυγό Ζωμός (κατά βούληση) Αλάτι Πιπέρι Λάδι Νερό 2-3 φύλλα δάφνης Ταραχόνι σε ξύδι Φρέσκος μαϊντανός Μέθοδος προετοιμασίας 1. Πλύνετε καλά τα φασόλια. Βάλτε τα σε ένα σκεύος με κρύο νερό και αφήστε τα να μουλιάσουν για μια νύχτα. Το νερό πρέπει να είναι άφθονο, καθώς τα φασόλια θα απορροφήσουν μέρος του. 2. Την επόμενη μέρα, στραγγίστε τα φασόλια και βάλτε τα να βράσουν σε καθαρό νερό με τα φύλλα δάφνης. Μαγειρέψτε για περίπου μιάμιση ώρα, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν, αλλά όχι τελείως. 3. Εν τω μεταξύ, καθαρίστε τα λαχανικά (καρότα, σέλινα, κρεμμύδι, πιπεριά). Κόψτε τα σε κύβους ή ροδέλες, όπως προτιμάτε. 4. Σε μια μεγαλύτερη κατσαρόλα, ζεστάνετε λίγο λάδι. Προσθέστε τα κομμένα λαχανικά και σοτάρετε για 5-7 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. 5. Κόψτε το καπνιστό χοιρινό σε κατάλληλα κομμάτια. Προσθέστε το στα λαχανικά και αφήστε τα να σιγοβράσουν για 2-3 λεπτά, ώστε να πάρουν γεύση. 6. Όταν τα φασόλια είναι σχεδόν βρασμένα, προσθέστε τα στα λαχανικά και το κρέας, μαζί με λίγο από το νερό. Συμπληρώστε με ζεστό νερό, ώστε η σούπα να είναι αρκετά υγρή. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και ζωμό κατά βούληση. 7. Βράστε τη σούπα σε μέτρια φωτιά για άλλα 30-40 λεπτά, μέχρι το κρέας και τα φασόλια να είναι καλά βρασμένα. 8. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε τη σούπα να κρυώσει για 10-15 λεπτά πριν την αρωματίσετε. 9. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε το αυγό με την κρέμα. Για να μην πήξει το αυγό, πάρτε σταδιακά 2-3 κουτάλες από τη ζεστή σούπα και ανακατέψτε τις με το αυγό και την κρέμα, μέχρι να φτάσουν σε παρόμοια θερμοκρασία. Ρίξτε το μείγμα στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας απαλά. 10. Προσθέστε ταραχόνι σε ξύδι κατά βούληση. Ο ψιλοκομμένος φρέσκος μαϊντανός προστίθεται στο τέλος, απευθείας στην κατσαρόλα ή κατά το σερβίρισμα. Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά Είναι μία από τις λίγες χορταστικές σούπες που πραγματικά χορταίνουν και δεν χρειάζεται να παρακολουθείτε συνεχώς. Επιπλέον, αν έχετε μείνει με καπνιστό κρέας ή λαχανικά στο ψυγείο, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε πολύ καλά εδώ. Διατηρείται καλά στο ψυγείο και την επόμενη μέρα. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Εάν χρησιμοποιείτε καπνιστό χοιρινό με κόκαλο, προσέξτε να το διαχωρίσετε μετά το μαγείρεμα και να αφαιρέσετε όλα τα κομμάτια κόκαλου. Τα φασόλια μαλακώνουν πιο γρήγορα αν είναι φρέσκα (το πολύ ενός έτους). Μην παραλείψετε το βήμα με την αρωματική κρέμα και το αυγό, αλλιώς η σούπα θα είναι άγευστη. Αντικαταστάσεις Το χοιρινό μπορεί να αντικατασταθεί με καπνιστή μπριζόλα ή άλλο κρέας χωρίς κόκαλο. Το ταραχόνι σε ξύδι δίνει συγκεκριμένη γεύση, αλλά μπορεί να παραλειφθεί αν δεν το έχετε. Για μια ελαφρύτερη εκδοχή, η κρέμα μπορεί να μειωθεί στο μισό ή να αφαιρεθεί εντελώς. Παραλλαγές Αν θέλετε η σούπα να είναι πιο ξινή, προσθέστε λίγο ξύδι ή μπορς στο τέλος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλο τύπο φασολιών, αλλά ο χρόνος βρασμού μπορεί να διαφέρει. Ιδέες σερβιρίσματος Σερβίρεται ζεστή, με κόκκινο ή πράσινο κρεμμύδι δίπλα. Πηγαίνει καλά με φρέσκο ψωμί. Μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον φρέσκο μαϊντανό κατά το σερβίρισμα. Συχνές ερωτήσεις 1. Πρέπει τα φασόλια να είναι οπωσδήποτε μουλιασμένα για μια νύχτα; Ναι, για να βράσουν πιο εύκολα και να μην προκαλούν φούσκωμα. Αν ξεχάσατε, μπορείτε να τα βράσετε και να αλλάξετε το νερό 2-3 φορές, αλλά θα διαρκέσει περισσότερο. 2. Μπορεί να γίνει χωρίς καπνιστό χοιρινό; Ναι, αλλά η γεύση δεν θα είναι η ίδια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπέικον, λουκάνικα ή οποιοδήποτε καπνιστό κρέας. 3. Μπορεί να καταψυχθεί η σούπα; Δεν το προτείνω, γιατί η κρέμα και το αυγό στη σούπα μπορεί να διαχωριστούν κατά την απόψυξη. 4. Πότε να προσθέσω τον ζωμό; Αφού βάλετε τα φασόλια και το κρέας να βράσουν με τα λαχανικά, πριν τελειώσετε το βράσιμο. Ο ζωμός απλώς συμπληρώνει τη γεύση, δεν χρειάζεται να βάζετε πολύ. 5. Πώς να αποτρέψω το αυγό να "κόψει" κατά τη διάρκεια της αρωματικής διαδικασίας; Πάρτε από τη ζεστή σούπα και ανακατέψτε σταδιακά με το αυγό και την κρέμα, μέχρι να φτάσουν σε παρόμοιες θερμοκρασίες, στη συνέχεια ρίξτε πάλι στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας συνεχώς. Διατροφικές αξίες (εκτιμήσεις) Μια μερίδα (από 8): περίπου 350 kcal Πρωτεΐνες: 23 g Υδατάνθρακες: 42 g Λίπη: 10 g Νάτριο: αρκετά υψηλό, λόγω του καπνιστού χοιρινού Οι τιμές ποικίλλουν ανάλογα με την ποσότητα κρέμας, χοιρινού ή ζωμού που χρησιμοποιείτε. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Η σούπα φασολιών με καπνιστό χοιρινό διατηρείται καλά στο ψυγείο για 2-3 ημέρες. Μπορεί να ξαναθερμανθεί σε χαμηλή φωτιά ή στο μικροκύματα. Εάν έχει αρωματιστεί με κρέμα και αυγό, ανακατέψτε απαλά κατά την επαναθέρμανση, ώστε να μην κόψει. Δεν προτείνω την κατάψυξη, καθώς η υφή αλλάζει μετά την απόψυξη.