Smokey domuz paçası ile fasulye çorbası

Füme etli fasulye çorbası Bu çorbayı genellikle daha fazla zamanım olduğunda hazırlıyorum, çünkü fasulyenin ıslatılması, pişirilmesi ve ardından terbiye edilmesi aşamaları zaman alıyor. Dışarıda hava soğuk olduğunda veya doyurucu bir şeyler istemediğimde, tarife hiçbir şey eklemeden yapıyorum, çünkü burada her şeyin bir anlamı var. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 2 saat Hazırlık süresi: 15-20 dakika (artı ıslatma süresi, bir gece) Pişirme süresi: 1,5 - 2 saat Porsiyon: 6-8 Zorluk: orta Tarif türü: doyurucu çorba, öğle yemeği için iyi Malzemeler 500 g kuru fasulye 4 havuç 2 kereviz 2 soğan 1 biber 500 g füme et, kemiksiz 200 ml krema 1 yumurta Bulyon (isteğe bağlı) Tuz Karabiber Yağ Su 2-3 defne yaprağı Sirke ile taze tarhun Taze maydanoz Hazırlık yöntemi 1. Kuru fasulyeyi iyice yıkayın. Bir kaba soğuk su koyun ve bir gece ıslatmaya bırakın. Su bol olmalı, çünkü fasulye bir kısmını emecektir. 2. Ertesi gün fasulyeyi süzün ve defne yaprakları ile temiz suya koyun. Yaklaşık bir buçuk saat kadar pişirin, yumuşamaya başlayana kadar, ama tamamen değil. 3. Bu arada sebzeleri (havuç, kereviz, soğan, biber) temizleyin. İsterseniz küp veya dilim şeklinde doğrayın. 4. Daha büyük bir tencerede biraz yağ ısıtın. Doğranmış sebzeleri ekleyin ve orta ateşte 5-7 dakika soteleyin, ara sıra karıştırarak. 5. Füme eti uygun parçalara kesin. Sebzelerin üzerine ekleyin ve tat alması için 2-3 dakika daha pişirin. 6. Fasulye neredeyse pişmişken, sebzelerin ve etin üzerine ekleyin, biraz su ile birlikte. Çorbanın yeterince sıvı olması için sıcak su ekleyin. Tuz, karabiber ve bulyonu damak tadınıza göre ekleyin. 7. Çorbayı orta ateşte 30-40 dakika daha pişirin, et ve fasulye iyice pişene kadar. 8. Ateşi kapatın ve çorbanın terbiye edilmeden önce 10-15 dakika soğumasını bekleyin. 9. Ayrı bir kapta yumurtayı krema ile çırpın. Yumurtanın kesilmemesi için, sıcak çorbadan 2-3 kepçe alıp yumurta ve krema ile karıştırın, benzer bir sıcaklığa ulaşana kadar. Karışımı tencereye dökün ve nazikçe karıştırın. 10. İsteğe göre sirke ile taze tarhun ekleyin. Son olarak doğranmış taze maydanozu ekleyin, doğrudan tencereye veya servis ederken. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu, gerçekten açlık hissini gideren ve sürekli gözetim gerektirmeyen nadir doyurucu çorbalardan biridir. Ayrıca, buzdolabında kalan füme et veya sebzeleri burada çok iyi kullanabilirsiniz. Buzdolabında iyi saklanır ve ertesi gün de yenilebilir. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Eğer kemikli füme et kullanıyorsanız, pişirdikten sonra parçaları ayırmayı ve tüm kemikleri çıkarmayı unutmayın. Fasulye, taze (maksimum bir yıllık) ise daha hızlı yumuşar. Krema ve yumurtayı terbiye etme adımını atlamayın, aksi takdirde çorba tatsız olur. Yerine geçme Füme et, füme pastırma veya başka bir kemiksiz füme et ile değiştirilebilir. Sirke ile taze tarhun, belirli bir tat verir, ancak elinizde yoksa atlayabilirsiniz. Daha hafif bir versiyon için, kremayı yarıya indirebilir veya tamamen çıkarabilirsiniz. Varyasyonlar Çorbanın daha ekşi olmasını istiyorsanız, sonuna doğru biraz sirke veya borş ekleyebilirsiniz. Farklı bir fasulye türü kullanabilirsiniz, ancak pişirme süresi değişebilir. Servis fikirleri Sıcak servis edin, yanında kırmızı veya yeşil soğan ile. Taze ekmekle iyi gider. Servis ederken ekstra taze maydanoz ekleyebilirsiniz. Sıkça Sorulan Sorular 1. Fasulye mutlaka bir gece ıslatılmalı mı? Evet, daha kolay pişmesi ve gaz yapmaması için. Unuttuysanız, kaynatabilir ve 2-3 kez suyu değiştirebilirsiniz, ama yine de daha uzun sürecektir. 2. Füme et olmadan yapılabilir mi? Evet, ama tadı aynı olmayacaktır. Pastırma, sosis veya herhangi bir füme et kullanabilirsiniz. 3. Çorba dondurulabilir mi? Dondurmayı pek önermiyorum, çünkü krema ve yumurta terbiye sırasında çözülme sırasında ayrılabilir. 4. Bulyonu ne zaman eklemeliyim? Fasulye ve eti sebzelerle birlikte pişirmeye koyduktan sonra, pişirmeyi bitirmeden önce. Bulyon sadece tadı tamamlar, fazla konulmasına gerek yoktur. 5. Yumurtanın terbiye sırasında "kesilmesini" nasıl önlerim? Sıcak çorbadan alıp yumurta ve krema ile yavaşça karıştırın, benzer sıcaklıklara ulaşana kadar, sonra tencereye geri dökün, sürekli karıştırarak. Besin değerleri (tahminler) Bir porsiyon (8'den): yaklaşık 350 kcal Protein: 23 g Karbonhidrat: 42 g Yağ: 10 g Sodyum: oldukça yüksek, füme et nedeniyle Değerler, kullandığınız krema, et veya bulyon miktarına bağlı olarak değişir. Saklama ve yeniden ısıtma Füme etli fasulye çorbası buzdolabında 2-3 gün iyi saklanır. Düşük ateşte veya mikrodalgada yeniden ısıtılabilir. Krema ve yumurta ile terbiye edilmişse, yeniden ısıtırken nazikçe karıştırın, kesilmemesi için. Dondurmayı önermiyorum, çünkü çözülünce doku değişiyor.