Zupa fasolowa z wędzonym golonką

Zupa fasolowa z wędzonym golonkiem Zazwyczaj przygotowuję tę zupę, gdy mam więcej czasu, ponieważ trwa to od namaczania fasoli do gotowania, a potem do doprawiania. Kiedy na dworze jest zimno lub mam ochotę na coś sycącego, robię ją bez zmian w przepisie, bo wszystko ma tu swoje znaczenie. Szybkie informacje Całkowity czas: około 2 godziny Czas przygotowania: 15-20 minut (plus czas namaczania, przez noc) Czas gotowania: 1,5 - 2 godziny Porcje: 6-8 Trudność: średnia Typ przepisu: sycąca zupa, dobra na lunch Składniki 500 g fasoli 4 marchewki 2 pasternaki 2 cebule 1 papryka 500 g wędzonego golonka, bez kości 200 ml śmietany 1 jajko Bulion (do smaku) Sól Pieprz Olej Woda 2-3 liście laurowe Estragon w occie Świeża pietruszka Sposób przygotowania 1. Dokładnie umyj fasolę. Włóż ją do naczynia z zimną wodą i pozostaw do namoczenia na noc. Wody powinno być dużo, fasola wchłonie część. 2. Następnego dnia odcedź fasolę i gotuj w czystej wodzie z liśćmi laurowymi. Gotuj przez około półtorej godziny, aż zacznie mięknąć, ale nie całkowicie. 3. W międzyczasie oczyść warzywa (marchewki, pasternaki, cebulę, paprykę). Pokrój je w kostkę lub w plasterki, według uznania. 4. W większym garnku rozgrzej trochę oleju. Dodaj pokrojone warzywa i smaż przez 5-7 minut na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając. 5. Pokrój wędzony golonek na odpowiednie kawałki. Dodaj go do warzyw i gotuj jeszcze 2-3 minuty, aby nabrał smaku. 6. Gdy fasola jest prawie ugotowana, dodaj ją do warzyw i mięsa, wraz z częścią wody. Uzupełnij ciepłą wodą, aby zupa była wystarczająco płynna. Dodaj sól, pieprz i bulion do smaku. 7. Gotuj zupę na średnim ogniu przez kolejne 30-40 minut, aż mięso i fasola będą dobrze ugotowane. 8. Wyłącz ogień i pozostaw zupę do ostygnięcia na 10-15 minut przed doprawieniem. 9. W osobnej misce ubij jajko ze śmietaną. Aby jajko się nie ścięło, stopniowo dodawaj 2-3 chochle gorącej zupy i mieszaj je z jajkiem i śmietaną, aż osiągną podobną temperaturę. Wlej mieszankę do garnka, delikatnie mieszając. 10. Dodaj estragon w occie do smaku. Posiekaną świeżą pietruszkę dodaj na końcu, bezpośrednio do garnka lub przy podawaniu. Dlaczego często przygotowuję ten przepis To jedna z niewielu sycących zup, które naprawdę zaspokajają głód i przy których nie trzeba ciągle stać i nadzorować. Dodatkowo, jeśli zostało ci wędzone mięso lub warzywa w lodówce, można je tu świetnie wykorzystać. Dobrze trzyma się w lodówce i następnego dnia. Porady i wariacje Porady Jeśli używasz wędzonego golonka z kością, pamiętaj, aby po ugotowaniu oddzielić mięso od kości i usunąć wszystkie kawałki kości. Fasola namoczy się szybciej, jeśli jest świeża (maksymalnie roczna). Nie pomijaj kroku z doprawianiem śmietaną i jajkiem, w przeciwnym razie zupa będzie mdła. Zamienniki Golonka może być zastąpiona wędzonym boczkiem lub innym wędzonym mięsem bez kości. Estragon w occie nadaje specyficzny smak, ale można go pominąć, jeśli go nie masz. Dla lżejszej wersji, śmietanę można zmniejszyć o połowę lub całkowicie wyeliminować. Wariacje Jeśli chcesz, aby zupa była bardziej kwaśna, dodaj trochę octu lub barszczu pod koniec. Możesz użyć innego rodzaju fasoli, ale czas gotowania może się różnić. Pomysły na podanie Podawaj na gorąco, z czerwoną lub zieloną cebulą obok. Dobrze komponuje się z świeżym chlebem. Możesz dodać dodatkową świeżą pietruszkę przy podawaniu. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy fasola musi być koniecznie namoczona przez noc? Tak, aby łatwiej się gotowała i nie powodowała wzdęć. Jeśli zapomniałeś, możesz ją zagotować i zmienić wodę 2-3 razy, ale to i tak zajmie dłużej. 2. Czy można zrobić bez wędzonego golonka? Tak, ale smak nie będzie ten sam. Możesz użyć boczku, kiełbasy lub jakiegokolwiek wędzonego mięsa. 3. Czy zupa może być mrożona? Nie polecam, ponieważ śmietana i jajko w doprawie mogą się rozdzielić po rozmrożeniu. 4. Kiedy dodać bulion? Po tym, jak wrzucisz fasolę i mięso do gotowania z warzywami, przed zakończeniem gotowania. Bulion tylko wzbogaca smak, nie trzeba go dodawać za dużo. 5. Jak uniknąć, aby jajko się "ścięło" podczas doprawiania? Weź z gorącej zupy i stopniowo mieszaj z jajkiem i śmietaną, aż osiągną podobne temperatury, a następnie wlej z powrotem do garnka, cały czas mieszając. Wartości odżywcze (szacunkowe) Jedna porcja (z 8): około 350 kcal Białko: 23 g Węglowodany: 42 g Tłuszcze: 10 g Sód: dość wysoki, z powodu wędzonego golonka Wartości mogą się różnić w zależności od ilości śmietany, golonka lub bulionu, które używasz. Przechowywanie i podgrzewanie Zupa fasolowa z wędzonym golonkiem dobrze przechowuje się w lodówce przez 2-3 dni. Można ją podgrzać na małym ogniu lub w mikrofalówce. Jeśli była doprawiana śmietaną i jajkiem, delikatnie mieszaj podczas podgrzewania, aby się nie ścięło. Nie polecam mrożenia, ponieważ tekstura zmienia się po rozmrożeniu.