स्पाइरल केक और एक डबल वर्षगांठ

मुझे याद है कि जब मैंने पहली बार सर्पिल केक बनाने की कोशिश की थी, मैंने सब कुछ आंखों से किया और बेस को बेतरतीब काट दिया, जिससे वे आपस में जुड़ नहीं पाए। मुझे एक टेढ़ा रोल मिला, एक तरफ चौड़ा, दूसरी तरफ पतला... शुक्र है कि गाढ़ी क्रीम थी, मैंने इसे थोड़ी बहुत छिपा लिया। पहली बार मेरी मां ने खाया, उसने कहा कि यह अच्छा है, लेकिन यह साफ था कि वह आकार पर हंस रही थी। तब से, मैंने यह नुस्खा साल में एक बार बनाने का निश्चय किया, लगभग जब वसंत आता है और मुझे कुछ जटिल करने का मन करता है, कटोरे में हाथ डालने का, कुछ ऐसा करने का जो क्लासिक स्पंज केक से अलग हो। आखिरी बार, मैंने फिर से मां के लिए बनाया, क्योंकि उसे यह सर्पिल पसंद है, जो टुकड़ों में काटा जाता है और फिर इसे कॉफी पर दोस्तों को दिखाने के लिए बचता है। समय, भाग, कठिनाई का स्तर... संक्षेप में कहूं: इसमें लगभग तीन घंटे लगते हैं, जिसमें बेस को ठंडा होने का समय शामिल है, आपको दो बड़े बेकिंग ट्रे (एक वर्गाकार, एक आयताकार) की आवश्यकता है, साथ ही यदि आप ऊपर "चक्र" चाहते हैं तो एक गोल टिन। मैं कहता हूं 12-14 भाग, लेकिन यदि आपके पास बड़ा परिवार है, तो मोटे टुकड़े जल्दी गायब हो जाते हैं। यह कठिन नहीं है, लेकिन यदि आपके पास धैर्य नहीं है या यदि आप क्रीम बनाने या रोल करने के साथ पहली बार हैं, तो इसे करने की सिफारिश नहीं करता। यह मध्यम से जटिल है, लेकिन यह वास्तव में डरावना नहीं है। मैं यह केक क्यों बनाता हूं, और कभी थकता नहीं? यह एक तरह की वार्षिक चुनौती है, मुझे लगता है, या शायद बस इसलिए कि मुझे यह मजेदार लगता है कि यह चॉकलेट बेस की पट्टियों को कैसे खोलता है, जैसे अंगूठियां। यह एक ऐसी रेसिपी है जहां घर का बना बेस और खरीदा हुआ बेस के बीच का अंतर महसूस होता है - यह बहुत हल्का और सुगंधित निकलता है। इसके अलावा, मैं इसे हर बार अलग तरीके से सजाने की कोशिश कर सकता हूं - रास्पबेरी क्रीम, फलों के साथ, या अगर मुझे पूरी सजावट का मन नहीं है तो थोड़ा सरल भी। यह किसी भी जश्न के लिए जाता है, बिना बहुत भव्य दिखे। ठीक है, चलो सामग्री लिखते हैं और, क्यों नहीं, बताते हैं कि ये सभी चीजें क्यों डाली जाती हैं, केवल सूखी सूची नहीं। यहाँ, मेरे घर के जैसा सर्पिल केक बनाने के लिए: गोल बेस के लिए कोको बेस (26 सेमी व्यास): - 5 अंडे (इसे हल्का रखने के लिए, सुंदरता से बढ़ने के लिए) - 100 ग्राम चीनी (मध्यम मिठास, बहुत मीठा नहीं) - 2.5 चम्मच आटा (बांधने के लिए, लेकिन थोड़ा, ताकि यह हल्का रहे) - 2.5 चम्मच सूजी (संरचना देती है, बेस को गीला चिपचिपा नहीं होने देती) - 2.5 चम्मच कोको (गहरे चॉकलेट का रंग और स्वाद) - 2.5 चम्मच शहद (नरमाई, हल्की सुगंध) - 100 मिली तेल (यह बेस को मुलायम और थोड़ा "गीला" रखता है) - 50 मिली दूध (मिक्सचर को नरम करता है, चीनी को आसानी से घुलने में मदद करता है) - 1 चम्मच बेकिंग पाउडर (उठने के लिए) - एक चुटकी नमक (हमेशा मिठाइयों में, स्वाद को बाहर लाता है) सर्पिल रोल के लिए बेस: 1. 35x35 सेमी ट्रे: - 5 अंडे - 5 चम्मच चीनी - 5 चम्मच आटा (हल्कापन और संरचना) - 3 चम्मच तेल - 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर - एक चुटकी नमक - वनीला (मैं एक्सट्रेक्ट या वनीला चीनी डालता हूं) - नींबू का छिलका (अगर है, तो कंफिटेड या ताजा - बेस को सामान्य से बाहर लाता है) 2. 40x28 सेमी ट्रे: - 4 अंडे - 4 चम्मच चीनी - 4 चम्मच आटा - 3 चम्मच तेल - 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर - एक चुटकी नमक - वनीला - नींबू का छिलका (फिर से!) स्विस मेरिंग्यू के साथ मक्खन क्रीम: - 5 अंडे का सफेद भाग (मैं बड़े अंडे लेता हूं, अन्यथा यह नहीं बंधता) - 250 ग्राम कच्ची चीनी (जरूर कच्ची, पाउडर नहीं - अन्यथा यह चमकदार मेरिंग्यू नहीं बनता) - 340 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर होना चाहिए, अन्यथा यह कट जाता है) - वनीला - एक चुटकी नमक - भरने के लिए गुलाबी: 200 ग्राम रास्पबेरी + 1 चम्मच चीनी (या कोई अन्य लाल फल, यदि रास्पबेरी नहीं है) चॉकलेट क्रीम: - 80 ग्राम कड़वी चॉकलेट (मैं 74% का उपयोग करता हूं, लेकिन यदि कड़वे के प्रशंसक नहीं हैं तो कम कड़वी भी चलेगी) - 250 ग्राम मास्करपोन (क्रीमीनेस और थोड़ी खटास) - 3 चम्मच पाउडर चीनी - 200 मिली तरल क्रीम (क्रीम को हल्का बनाने के लिए, भारी नहीं) - 1 चम्मच चॉकलेट लिकर (बिना भी हो सकता है, लेकिन इसके साथ अधिक सुगंधित होता है) सजाने और असेंबल करने के लिए: - 400 ग्राम तरल क्रीम (फेटेड) - 3 चम्मच 18% वसा वाली क्रीम (क्रीम को और मुलायम बनाती है, बहुत "साबुन" नहीं) - शायद 1 पैकेट क्रीम स्टेबलाइज़र (मैं नहीं डालता, अगर क्रीम अच्छी है) जरूरत पड़ने पर, ऊपर के लिए कुछ ताजे फल या रास्पबेरी। ठीक है, ये संकेतात्मक हैं, मैं ग्रैम में नहीं जाता अगर जरूरत नहीं है। कैसे मैंने उन्हें बनाना सीखा, कदम से कदम, टिप्पणियों और छोटी परेशानियों के साथ जो मैंने अनुभव की: 1. स्विस मेरिंग्यू के साथ मक्खन क्रीम: यहाँ थोड़ी योजना की आवश्यकता होती है, इसे एक दिन पहले या कम से कम सुबह बनाना जरूरी है, ताकि इसे ठंडा होने का समय मिले। अंडे का सफेद भाग और चीनी को एक धातु के कटोरे (या मोटे कांच के कटोरे) में भाप पर डालें, धीरे-धीरे मिलाएं जब तक आप अपनी उंगलियों के बीच चीनी को महसूस न करें - अभी मिक्सर मत लगाएं! तब तक तेज़ी से मिक्स करें जब तक आपको एक मजबूत, चमकदार मेरिंग्यू न मिल जाए, जो चोटियों बनाता है (न बहता हो)। फिर मक्खन को कमरे के तापमान पर, एक-एक टुकड़ा करके डालें - यदि यह बहुत ठंडा है, तो यह कट जाएगा, यदि बहुत गर्म है, तो बहुत नरम हो जाएगा। अंत में, वनीला, एक चुटकी नमक और, यदि आप गुलाबी क्रीम चाहते हैं, तो ठंडी, चीनी के साथ फेटी हुई रास्पबेरी डालें। यदि आप देखते हैं कि जब आप मक्खन डालते हैं तो यह कटने लगता है, तो घबराएं नहीं - धैर्य रखें और मिक्स करते रहें, यह फिर से बंध जाएगा। 2. कोको बेस: यहाँ मैं इसे केक की तरह बनाता हूं। अंडों को अलग करें, सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेटें। पीले भाग को चीनी के साथ मिलाएं, जब तक यह एक हल्की क्रीम की तरह न दिखे, दूध डालें, अच्छे से मिलाएं ताकि चीनी घुल जाए। मैं तेल को पतली धारा में डालता हूं, जैसे मेयोनेज़ में, ताकि मिश्रण न कटे। आटा, सूजी, कोको और बेकिंग पाउडर को अलग से मिलाएं और इसे पीले भाग पर डालें, फिर शहद डालें - यह बेस को एक नरम टोन देता है, मैं नहीं जानता कैसे समझाना, लेकिन शहद को मत छोड़ो! फिर सफेद भाग को धीरे से, स्पैटुला से मिलाएं, मिक्सर से नहीं। इसे बेकिंग पेपर से लाइन की गई गोल ट्रे में डालें और किनारों पर थोड़ा सा चिकना करें, 180°C पर 20 मिनट के लिए बेक करें, अधिकतम। पहले 15 मिनट तक ओवन न खोलें, अन्यथा यह सपाट निकलता है। जब यह तैयार हो जाए, तो इसे ग्रिल पर निकालें और ठंडा होने दें। मैं इसे भिगोता नहीं हूं, यह बेस अपने आप हल्का रहता है। 3. सर्पिल रोल के लिए बेस: ये पतले होते हैं और इसे रोल स्पंज केक की तरह बनाया जाता है। दो ट्रे में, एक वर्गाकार और एक आयताकार, ताकि मैं 10 सेमी चौड़ी पट्टियाँ काट सकूं। अगर आपके पास मेरी तरह की ट्रे नहीं है, तो तीन लगभग समान आकार की शीट बनाएं, यह बिल्कुल गणित नहीं है। सफेद भाग को नमक के साथ फेटें, चीनी को धीरे-धीरे डालें, फिर पीले भाग को तेल के साथ डालें, इसे सफेद फोम में मिलाएं (स्पैटुला, मिक्सर नहीं), फिर आटा, बेकिंग पाउडर, वनीला और नींबू का छिलका डालें। इसे ट्रे में समान रूप से फैलाएं और 180°C पर बेक करें, लगभग 25-30 मिनट (ओवन पर निर्भर करता है, कुछ बेस को सूखा देते हैं यदि आप उन्हें भूल जाते हैं)। जब वे ठंडे हो जाएं, तो किनारों को सीधा करने के लिए काटें, फिर 10 सेमी चौड़ी पट्टियाँ काटें। पहली बार मैंने लंबाई में काटा, लेकिन रोल बहुत पतला और ऊँचा हो गया। इसलिए, अब मैं चौड़ाई में काटता हूं, ताकि रोल अधिक "गोल" और सर्पिल अधिक स्पष्ट हो। 4. चॉकलेट क्रीम: मैंने "स्वस्थ" विकल्पों की कोशिश की, ग्रीक योगर्ट के साथ, लेकिन मास्करपोन और क्रीम के साथ यह अधिक स्वादिष्ट है। मैं क्रीम को लगभग उबालने तक गर्म करता हूं (उबालने न दें!), फिर इसे टूटे हुए चॉकलेट के टुकड़ों पर डालता हूं। मैं इसे फेटने वाले या स्पैटुला से मिलाता हूं जब तक यह समरूप न हो जाए। जब यह अच्छी तरह ठंडा हो जाए (मैं इसे एक घंटे के लिए फ्रिज में रखता हूं, अन्यथा यह मास्करपोन को पिघला देता है), मैं मास्करपोन को पाउडर चीनी के साथ फेटता हूं, फिर ठंडी चॉकलेट मिश्रण को मिलाता हूं। अंत में, लिकर डालें। अगर आपके पास नहीं है, तो बिना भी हो सकता है, या सुगंध के लिए थोड़ा रम डालें। 5. सजाने के लिए क्रीम: मैं इसे तेज़ गति पर मिक्सर से फेटता हूं, 3 चम्मच 18% क्रीम के साथ। इससे क्रीम अधिक मुलायम बनती है। यदि आप देखते हैं कि यह बंध नहीं रहा है, तो एक पैकेट क्रीम स्टेबलाइज़र डालें, लेकिन केवल यदि आपके पास थोड़ी "पानीदार" तरल क्रीम है। 6. केक को असेंबल करना: मैं फ्रिज से स्विस मेरिंग्यू के साथ मक्खन क्रीम निकालता हूं और इसे कमरे के तापमान पर छोड़ देता हूं - अन्यथा इसे फैलाना मुश्किल होता है। कोको बेस को दो क्षैतिज शीट में काटें (मुझे पता है, यह जोखिम भरा लगता है, लेकिन यदि यह अच्छी तरह बढ़ा है, तो यह काम करता है)। सर्पिल के लिए बेस की पट्टियों को चॉकलेट क्रीम से लगाएं, लेकिन मोटा नहीं, अन्यथा रोल करते समय यह बह जाएगा। पहले पट्टी को लपेटें, फिर दूसरी पट्टी को पहली के अंत में जोड़ें, आगे लपेटें और इसी तरह, जब तक कि हमें एक सर्पिल न मिल जाए। यहाँ बात यह है: आप सर्पिल को ऊर्ध्वाधर और क्षैतिज दोनों तरीके से लपेट सकते हैं; मैं हमेशा इसे क्षैतिज रूप से करता हूं, इसे काटना और असेंबल करना आसान होता है। इस चौड़ी रोल को प्लेट पर रखें, इसे चॉकलेट क्रीम के बाकी हिस्से से ढक दें, फिर ऊपर गोल बेस आएगा। यदि बेस सर्पिल से बड़ा है, तो थोड़ा काट लें और खाली जगहों को क्रीम से भरें। मैं ऊपर क्रीम लगाता हूं, फिर कोको बेस का दूसरा आधा भाग। किनारों पर अच्छी तरह से क्रीम लगाता हूं। ऊपर एक पतली परत स्विस मेरिंग्यू के साथ मक्खन क्रीम लगाता हूं। यदि मैं उत्सव का रूप चाहता हूं, तो मैं बचे हुए मक्खन क्रीम को लेकर रॉसेट या गुलाब बनाता हूं, आमतौर पर एक पाई के साथ। पहली बार यह बुरा निकला, लेकिन धैर्य और दूसरी कोशिश में, यह पहले से ही "जन्मदिन का केक" जैसा दिखता है। यदि आप चाहें, तो आप फलों या कद्दूकश चॉकलेट से सजाने के लिए कर सकते हैं, यह रॉसेट होना जरूरी नहीं है। सलाह, विविधताएँ और सर्विंग विचार आम गलतियाँ और ट्रिक्स - गर्म बेस को रोल या काटने के लिए न डालें - इसे ठंडा होना चाहिए, अन्यथा यह टूट जाएगा या क्रीम बह जाएगी - स्विस मेरिंग्यू के साथ मक्खन क्रीम के लिए, मक्खन को जल्दी न करें और फ्रिज से ठंडा मक्खन न डालें - पतले बेस ओवन में बहुत देर तक रहने पर सूख सकते हैं। 20-22 मिनट के बाद जांचें, "सोने" का इंतजार न करें, बस यह सुनिश्चित करें कि यह छूने पर चिपकता नहीं है - यदि गोल बेस बहुत बड़ा है, तो घबराएं नहीं - इसे सावधानी से काटें और सर्पिल पर समायोजित करें, खाली स्थानों को क्रीम या क्रीम से भरें - रोल करते समय चॉकलेट क्रीम को अधिक न डालें, क्योंकि यह बह जाती है और नीचे गीला हो जाता है वैकल्पिक और अनुकूलन - ग्लूटेन-मुक्त संस्करण के लिए: ग्लूटेन-मुक्त आटा या बादाम के आटे + कॉर्नस्टार्च का मिश्रण का उपयोग करें। रेसिपी आटे के लिए बहुत मांग नहीं करती, अनुकूलन के साथ भी काम करती है - शाकाहारी (वेजन) संस्करण के लिए: वनस्पति मक्खन और वनस्पति मास्करपोन होते हैं, अंडों को एक्वाफ़ाबा (बिटा हुआ चने का पानी) और थोड़ा बेकिंग सोडा के साथ बदला जा सकता है, और चॉकलेट क्रीम को पौधों के दूध और बिना दूध की चॉकलेट के साथ बनाया जा सकता है - यदि आप बहुत मीठा नहीं चाहते हैं तो चीनी को कम किया जा सकता है, और शहद को छोड़ दिया जा सकता है या एगेव सिरप के साथ बदला जा सकता है विविधताएँ - यदि आप इसे और भी उत्सवपूर्ण बनाना चाहते हैं, तो परतों के बीच फल डालें: रास्पबेरी, ब्लूबेरी, पतले कंफिटेड संतरे के स्लाइस - बच्चों के लिए, लिकर को छोड़ दें या बिना अल्कोहल वाले रम एसेंस का उपयोग करें - आप चॉकलेट क्रीम को कड़वी चॉकलेट के बजाय नुटेला के साथ बना सकते हैं (लेकिन यह अधिक मीठा और भारी है) - आधुनिक रूप के लिए, सब कुछ चॉकलेट या फलों के ग्लेज़ के साथ ढकें, मक्खन क्रीम के साथ नहीं सर्विंग - कड़वी कॉफी के साथ बहुत अच्छा लगता है, या यदि कोई बड़ा अवसर है तो मीठा डेसर्ट वाइन के साथ - मेन्यू में, मैं इसे एक हल्की भोजन के बाद रखूंगा - ताकि सभी पहले से ही सार्मले से भरे न हों - आप मोटे टुकड़े काट सकते हैं ताकि सर्पिल दिखाई दे - सर्व करते समय प्रभावशाली होता है - ऊपर ताजे फल या भुने बादाम के फ्लेक्स बहुत अच्छे लगते हैं अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं इसे एक दिन पहले बना सकता हूँ? हाँ, बल्कि मैं सिफारिश करता हूँ! यह ठंडा होने के बाद बेहतर कटता है। लेकिन ऊपर ताजे फल न डालें, केवल सर्विंग से पहले, अन्यथा यह रस छोड़ देता है। 2. यदि मेरी स्विस मेरिंग्यू के साथ मक्खन क्रीम नहीं बनती है और टूट जाती है, तो मैं क्या करूँ? शांत रहें: यदि यह बहुत गर्म है, तो कटोरे को 10-15 मिनट के लिए फ्रिज में रखें, फिर फिर से मिक्स करें। यदि यह बहुत ठंडा है, तो इसे थोड़ी भाप में रखें और फिर से मिक्स करें। आमतौर पर इसे ठीक किया जा सकता है। 3. क्या मैं केवल रोल का बेस बना सकता हूं और दूसरी क्रीम डाल सकता हूं? बिल्कुल। आप पतले बेस बना सकते हैं, उन्हें जैम, नुटेला या यहां तक कि मीठे पनीर के साथ कंफिटेड फलों के साथ रोल कर सकते हैं - हमेशा सभी क्रीमों के साथ जटिल नहीं होना चाहिए। 4. क्या केवल एक प्रकार का बेस बनाया जा सकता है, तीन नहीं? हाँ, लेकिन तब सर्पिल में वही कंट्रास्ट नहीं होगा - फिर भी, आप कोको बेस और साधारण बेस (बिना कोको) का वैकल्पिक रूप से उपयोग कर सकते हैं, यदि आप अंतर को स्पष्ट रूप से दिखाना चाहते हैं। 5. यह फ्रिज में कितने समय तक रहता है? क्या इसे फ्रीज़ किया जा सकता है? यह फ्रिज में 3-4 दिन तक आसानी से रहता है, ढककर। फ्रीजर में मैं सिफारिश नहीं करता - मक्खन क्रीम और क्रीम के लिए अच्छे से डिफ्रॉस्ट नहीं होते, इससे वे फट सकते हैं या टूट सकते हैं। पोषण संबंधी मूल्य (अनुमानित, यह न कहें कि मैंने नहीं कहा) 12 में से एक उदार टुकड़ा लगभग 380-400 किलोकैलोरी है, लगभग 6-7 ग्राम प्रोटीन, 25 ग्राम वसा, 30 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। यदि आप चीनी का ध्यान रखते हैं और कड़वी चॉकलेट का उपयोग करते हैं, तो थोड़ा कम कर सकते हैं। यह एक समृद्ध केक है, न कि "फिट", लेकिन सबसे भारी मिठाई भी नहीं। मास्करपोन और मक्खन वसा बढ़ाते हैं, लेकिन आपके पास प्रोटीन और खनिजों के लिए अंडे और कोको और सूजी भी हैं। यदि आप प्राकृतिक क्रीम और फलों का उपयोग करते हैं, तो यह कई वाणिज्यिक मिठाइयों से बेहतर है। यह कुछ ऐसा नहीं है जो हर दिन खाना चाहिए, लेकिन त्योहारों पर मैं संख्या पर ध्यान नहीं देता। कैसे संग्रहीत करें और फिर से गर्म करें इसे फ्रिज में रखें, ढककर या ढक्कन के साथ, ताकि यह गंध न ले। मैं इसे गर्म करने की सिफारिश नहीं करता, बस इसे सर्विंग से एक घंटे पहले कमरे के तापमान पर छोड़ दें - क्रीम नरम हो जाती है और केक ठंडा और कठोर नहीं लगता। यदि कोई बचता है (यह मुश्किल है, लेकिन कभी-कभी होता है!), यह तीन दिन बाद भी अच्छा है, बस इसे मजबूत गंध वाले खाद्य पदार्थों के पास न रखें। परिवहन के लिए, मैं इसे एक ऊँची ढक्कन वाली डिब्बे में रखता हूं, खासकर यदि आपके ऊपर गुलाब या सजावट हैं। यह सब सर्पिल केक की कहानी और मेरा "अव्यवस्था" है। सच में, जब यह सही नहीं निकलता है, तब भी यह इतना अच्छा होता है कि आप अपनी उंगलियों को चाटते हैं और आप निराश होते हैं कि सर्पिल सही नहीं बनी। क्रीम हमेशा मुख्य आकर्षण होती है, और मुझे नहीं लगता कि मैं कोई भी जन्मदिन बिना इस जटिल केक के बनाऊंगा जो रसोई में कॉमेडिक क्षणों से भरा होता है।

तैयारी

मैंने स्विस मेरिंग्यू बटर क्रीम को एक दिन पहले तैयार किया, यहाँ दिए गए नुस्खे के अनुसार। यह एक क्रीम है जिसे कुछ समय और ध्यान की आवश्यकता होती है, इसलिए मैंने इसे पहले से तैयार करना पसंद किया। कोको स्पंज को 26 सेंटीमीटर व्यास की एक गोल पैन में बेक किया गया। यह मेरे लिए आवश्यक चीज़ों के लिए बहुत बड़ा साबित हुआ, लेकिन मेरे पास एक छोटा आकार नहीं था। कोको स्पंज के लिए, मैंने अंडे की पीली और सफेद भाग को अलग किया। मैंने अंडे की पीली को चीनी के साथ मिलाया जब तक कि यह फोम में नहीं बदल गया, और फिर मैंने चीनी को अधिक आसानी से घुलाने के लिए दूध डाला। जब चीनी पिघल गई, तो मैंने पतली धारा में तेल डाला और आगे मिक्सिंग की। मैंने आटे को सूजी, बेकिंग पाउडर और कोको के साथ मिलाया। मैंने सूखे सामग्री को अंडे की पीली क्रीम में डाला और एक स्पैटुला के साथ मिलाया। इस प्रक्रिया के बाद मैंने शहद भी डाला। मैंने अंडे की सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंट लिया, फिर मैंने धीरे-धीरे फोम को बाकी मिश्रण में मिलाया। मैंने मिश्रण को पैन में डाला, जिसके नीचे मैंने बेकिंग पेपर रखा और दीवारों को मक्खन से चिकना किया, और इसे 180 डिग्री पर 15-20 मिनट के लिए बेक किया। मैंने स्पंज को ठंडा करने के लिए ग्रिल पर निकाल लिया। सर्पिल के लिए, मुझे दो स्पंज की आवश्यकता थी क्योंकि मैंने पहले स्पंज को 10 सेंटीमीटर चौड़ी 3 पट्टियों में काटा, इससे एक ऊँचा लेकिन बहुत पतला रोल बना। इसलिए मैंने दूसरा स्पंज बनाया, जिसे मैंने 10 सेंटीमीटर चौड़ी 2 पट्टियों में काटा। मुझे लगता है कि अगर मैं दो स्पंज के लिए आयताकार पैन का उपयोग करता और पट्टियों को चौड़ाई में काटता, तो यह बेहतर होता, न कि लंबाई में। मैंने सर्पिल के लिए स्पंज को उसी तरीके से तैयार किया, केवल अलग-अलग पैन में। इसके लिए, मैंने अंडे की सफेद भाग को अंडे की पीली से अलग किया। मैंने अंडे की सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंट लिया और धीरे-धीरे एक चम्मच चीनी डाली। मैंने अंडे की पीली को तेल के साथ मिलाया और धीरे-धीरे इसे अंडे की सफेद भाग के फोम में मिलाया, एक स्पैटुला का उपयोग करते हुए। मैंने आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया और इसे अंडे की सफेद भाग के फोम पर डाल दिया। अंत में मैंने सुगंध, वनीला और नींबू डाला। मैंने इसे बेकिंग पेपर से लाइन की गई पैन में रखा और 180 डिग्री पर 25-30 मिनट के लिए बेक किया। मैंने स्पंज को ठंडा होने दिया, फिर मैंने किनारों को सीधा किया और 10 सेंटीमीटर चौड़ी पट्टियों में काटा। मैंने चॉकलेट क्रीम तैयार की। इसके लिए मैंने क्रीम को उबालने के बिंदु तक गर्म किया, फिर मैंने तोड़ी हुई चॉकलेट डाली और एक व्हिस्क के साथ मिलाया जब तक कि यह पिघल न जाए और मिश्रण समरूप न हो जाए। मैंने चॉकलेट लिकर डाला और इसे ठंडा होने दिया। मैंने मस्करपोन क्रीम को 3 चम्मच पाउडर चीनी के साथ मिलाया और फिर इसे ठंडी चॉकलेट के साथ मिलाया। सजाने के लिए क्रीम को मैंने 3 चम्मच खट्टा क्रीम के साथ मिलाया। क्रीम को स्थिर करने की कोई आवश्यकता नहीं थी। ये सभी तैयार होने के बाद, मैंने केक को असेंबल करने के लिए आगे बढ़ा। इससे पहले, मैंने स्विस मेरिंग्यू बटर क्रीम को फ्रिज से निकाला और इसे कमरे के तापमान पर लाने दिया। क्योंकि मुझे इसकी सजावट की उपस्थिति पसंद नहीं आई, मैंने इसे थोड़ी भाप में रखा और फिर इसे उच्च गति पर फेंट दिया। मैंने कोको स्पंज को क्षैतिज रूप से दो में काटा। यह एक स्पंज है जिसे भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है क्योंकि यह बहुत फूला हुआ है। मैंने सफेद स्पंज पट्टियों को चॉकलेट क्रीम से चिकना किया। मैंने पहले पट्टी को लपेटा, फिर दूसरे के साथ जारी रखा और इसी तरह सभी तैयार पट्टियों को लपेटा। हम सर्पिल को क्षैतिज रूप से लपेट सकते हैं या इसे एक प्लेट पर खड़ा कर सकते हैं, जैसा कि आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो। मैंने इसे क्षैतिज रूप से लपेटने का चयन किया, जैसा कि तस्वीर में दिखाया गया है। मैंने रोल को एक प्लेट पर रखा, शेष चॉकलेट क्रीम से चिकना किया, और ऊपर एक गोल स्पंज रखा। मैंने उस प्लेट को ऊपर रखा जिस पर केक रहना था और एक मजबूत गति से प्लेट को पलटा। मैंने गोल स्पंज का थोड़ा सा काट लिया क्योंकि यह सर्पिल से बड़ा था। मैंने केवल एक छोटी दूरी छोड़ी, जिसे मैंने क्रीम से भरा। मैंने दूसरी आधी स्पंज के साथ भी यही किया। सर्पिल के ऊपर मैंने क्रीम डाली और इसे दूसरे कोको स्पंज से ढक दिया। केक के किनारे पर मैंने क्रीम लगाई। केक के ऊपर मैंने स्विस मेरिंग्यू बटर क्रीम की एक परत लगाई, और शेष क्रीम से ऊपर और किनारों को सजाया। मैं विशेष रूप से गुलाब से सजाना चाहता था। वे बहुत सुंदर नहीं बने, लेकिन चूंकि यह मेरी पहली बार था, मुझे लगता है कि यह संतोषजनक है। मेरी संतोषजनकता इस बात में थी कि केक को मेरी माँ और मेहमानों दोनों ने पसंद किया।