Spiraltorte und ein doppeltes Jubiläum

Ich erinnerte mich daran, wie ich beim ersten Versuch mit der Spiral-Torte alles nach Gefühl gemacht habe und die Böden so schief geschnitten habe, dass sie nicht zusammenpassten. Es kam ein schiefer Rollkuchen heraus, auf einer Seite breiter, auf der anderen dünner… zum Glück gab es die dicke Creme, mit der ich es einigermaßen kaschieren konnte. Zuerst aß meine Mutter, sie sagte, es sei gut, aber man sah, dass sie über die Form lachte. Seitdem halte ich es mir zur Aufgabe, dieses Rezept einmal im Jahr zu machen, etwa wenn der Frühling kommt und ich Lust habe, etwas Kompliziertes zu probieren, mit den Händen in Schüsseln zu rühren und etwas anderes als den klassischen Biskuit zu versuchen. Das letzte Mal habe ich es wieder für meine Mutter gemacht, weil sie diese Spiral-Torte mag, da sie sich in Scheiben schneiden lässt und sich gut macht, um sie den Freundinnen beim Kaffee zu zeigen. Zeit, Portionen, Schwierigkeitsgrad… Kurz gesagt: Es dauert etwa drei Stunden, inklusive dem Abkühlen der Böden, du benötigst zwei große Backbleche (ein quadratisches und ein rechteckiges), plus eine runde Form, wenn du den „Kreis“ oben drauf haben möchtest. Ich sage 12-14 Portionen, aber wenn du eine große Familie hast, verschwinden dickere Stücke schnell. Es ist nicht schwer, aber ich empfehle es nicht, wenn du keine Geduld hast oder wenn du bei deiner ersten Erfahrung mit geschlagenen Cremes oder gerollten Böden bist. Es ist eher mittelmäßig bis komplex, aber nicht wirklich gruselig. Warum mache ich diese Torte immer wieder und kann nicht genug davon bekommen? Es ist eine Art jährliche Herausforderung, glaube ich, oder vielleicht einfach, weil ich es lustig finde, zu sehen, wie sich diese Streifen aus Schokoladenboden entfalten, wie Ringe. Es ist auch die Art von Rezept, bei dem man den Unterschied zwischen einem selbstgemachten Boden und einem gekauften merkt – der selbstgemachte wird viel luftiger und aromatischer. Außerdem kann ich ihn jedes Mal anders anrichten – mit Himbeercreme, mit Früchten oder sogar etwas einfacher, wenn ich keine Lust auf viel Aufwand habe. Es passt zu jedem Geburtstag, ohne übertrieben pompös zu wirken. Gut, lass mich die Zutaten aufschreiben und, warum nicht, auch erklären, warum all das notwendig ist, nicht nur die trockene Liste. Hier sind die Zutaten für die Spiral-Torte, wie ich sie zu Hause mache: Kakaoboden für die runde Basis (Durchmesser 26 cm): - 5 Eier (damit er luftig bleibt und schön aufgeht) - 100 g Zucker (mittelsüß, nicht zu süß) - 2,5 Esslöffel Mehl (um zu binden, aber wenig, damit er luftig bleibt) - 2,5 Esslöffel Grieß (gibt Stabilität, lässt den Boden nicht feucht-klebrig werden) - 2,5 Esslöffel Kakao (starke Schokoladenfarbe und -geschmack) - 2,5 Esslöffel Honig (für Zartheit, dezentes Aroma) - 100 ml Öl (hält den Boden weich und etwas „feucht“) - 50 ml Milch (macht die Mischung geschmeidiger, löst den Zucker leichter auf) - 1 Teelöffel Backpulver (zum Aufgehen) - eine Prise Salz (immer in Desserts, hebt das Aroma hervor) Böden für die Spiralrolle: 1. Backblech 35x35 cm: - 5 Eier - 5 Esslöffel Zucker - 5 Esslöffel Mehl (für Luftigkeit und Struktur) - 3 Esslöffel Öl - 1/2 Teelöffel Backpulver - eine Prise Salz - Vanille (ich verwende Extrakt oder Vanillezucker) - Zitronenschale (konfiert, wenn ich habe, oder frisch – hebt den Boden aus dem Gewöhnlichen heraus) 2. Backblech 40x28 cm: - 4 Eier - 4 Esslöffel Zucker - 4 Esslöffel Mehl - 3 Esslöffel Öl - 1/2 Teelöffel Backpulver - eine Prise Salz - Vanille - Zitronenschale (nochmal!) Buttercreme mit Schweizer Baiser: - 5 Eiweiße (ich nehme große Eier, sonst bindet es nicht) - 250 g Kristallzucker (unbedingt Kristallzucker, kein Puderzucker – sonst wird das Baiser nicht glänzend) - 340 g Butter (unbedingt Zimmertemperatur, sonst wird es gerinnen) - Vanille - eine Prise Salz - für die rosa Füllung: 200 g Himbeeren + 1 Esslöffel Zucker (oder eine andere rote Frucht, wenn ich keine Himbeeren habe) Schokoladencreme: - 80 g Zartbitter-Schokolade (ich nehme 74%, aber es geht auch schwächere, wenn man keine Bittere mag) - 250 g Mascarpone (cremige Konsistenz und etwas Säure) - 3 Esslöffel Puderzucker - 200 ml flüssige Sahne (macht die Creme leichter, nicht schwer) - 1 Esslöffel Schokoladenlikör (geht auch ohne, aber mit ist es aromatischer) Für die Dekoration und Montage: - 400 g flüssige Sahne (geschlagen) - 3 Esslöffel Schmand mit 18% Fett (macht die Sahne feiner, nicht zu „seifig“) - eventuell 1 Päckchen Sahnefestiger (ich verwende es nicht, wenn die Sahne gut ist) Falls nötig, frische Früchte oder Himbeeren für oben drauf. Nun, das sind Richtwerte, ich halte nicht auf Gramm, wenn es nicht nötig ist. Wie ich gelernt habe, sie Schritt für Schritt zu machen, mit Anmerkungen und kleinen Pannen, die ich erlebt habe: 1. Buttercreme mit Schweizer Baiser: Hier ist etwas Planung erforderlich, denn du musst sie unbedingt einen Tag im Voraus oder zumindest morgens machen, damit sie Zeit hat, im Kühlschrank zu stehen. Die Eiweiße und der Zucker kommen in eine Schüssel über dem Wasserbad (entweder aus Metall oder dickem Glas), rühre langsam, bis du den Zucker zwischen den Fingern nicht mehr spürst – noch nicht den Mixer benutzen! Erst dann schlägst du mit dem Mixer kräftig, bis du ein festes, glänzendes Baiser hast, das Spitzen bildet (nicht flüssig ist). Dann gibst du die Butter Stück für Stück hinzu, immer bei Zimmertemperatur – wenn sie zu kalt ist, gerinnt es, wenn sie zu warm ist, wird sie zu weich. Am Ende Vanille, eine Prise Salz und, wenn du eine rosa Creme möchtest, pürierte und abgekühlte Himbeeren, die vorher mit Zucker geschlagen wurden. Keine Panik, wenn es am Anfang so aussieht, als würde es gerinnen, wenn du die Butter hinzufügst – du brauchst Geduld und musst weiter schlagen, es wird wieder zusammenkommen. 2. Kakaoboden: Hier mache ich es wie bei einem Rührkuchen. Ich trenne die Eier, schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif. Die Eigelbe mit Zucker schlage ich, bis sie wie eine luftige Creme aussieht, füge die Milch hinzu und rühre gut um, damit der Zucker sich auflöst. Das Öl gebe ich in einem feinen Strahl hinzu, wie bei einer Mayonnaise, damit die Mischung nicht gerinnt. Das Mehl, der Grieß, der Kakao und das Backpulver mische ich separat und gebe sie über die Eigelbe, dann füge ich den Honig hinzu – er gibt dem Boden eine weichere Note, ich kann es nicht anders erklären, aber vergiss den Honig nicht! Dann hebe ich vorsichtig das Eiweiß mit einem Teigschaber unter, nicht mit dem Mixer. Ich gieße es in die runde, mit Backpapier ausgelegte und leicht gefettete Form, backe es bei 180°C für 20 Minuten, maximal. Öffne den Ofen in den ersten 15 Minuten nicht, sonst wird es platt. Wenn es fertig ist, nehme ich es auf ein Gitter und lasse es abkühlen. Ich tränke es nicht, dieser Boden bleibt von selbst luftig. 3. Böden für die Spiralrolle: Diese sind dünner und werden wie ein Biskuit-Rollteig gemacht. In zwei Blechen, einem quadratischen und einem rechteckigen, damit ich Streifen von 10 cm Breite schneiden kann. Schätzungsweise, wenn du nicht genau das Blech wie ich hast, machst du aus drei Bögen von ähnlicher Größe, es ist nicht wirklich Mathematik. Die Eiweiße schlage ich mit Salz, den Zucker gebe ich nach und nach dazu, dann die Eigelbe mit Öl, die ich in den Eischnee einarbeite (Teigschaber, nicht Mixer), dann das Mehl mit dem Backpulver, die Vanille und die Zitronenschale. Ich verteile sie gleichmäßig auf dem Blech und backe sie ebenfalls bei 180°C für etwa 25-30 Minuten (je nach Ofen, einige trocknen die Böden, wenn du vergisst, sie rechtzeitig herauszunehmen). Wenn sie abgekühlt sind, schneide ich die Ränder gerade, dann Streifen von 10 cm Breite. Beim ersten Mal habe ich sie längs geschnitten, aber die Rolle wurde zu dünn und hoch. Also schneide ich jetzt quer, damit die Rolle „bäuchiger“ wird und die Spirale sichtbarer ist. 4. Schokoladencreme: Ich habe gesündere Varianten mit griechischem Joghurt ausprobiert, aber mit Mascarpone und Sahne schmeckt es besser. Ich erhitze die Sahne, bis sie fast kocht (nicht zum Kochen bringen!), dann gieße ich sie über die in Stücke gebrochene Schokolade. Ich rühre mit einem Schneebesen oder Spatel, bis es homogen ist. Wenn es gut abgekühlt ist (ich lasse es eine Stunde im Kühlschrank, sonst schmilzt der Mascarpone), schlage ich den Mascarpone mit Puderzucker cremig und arbeite dann die abgekühlte Schokoladenmischung unter. Am Ende füge ich den Likör hinzu. Wenn du keinen hast, geht es auch ohne, oder du gibst etwas Rum für das Aroma hinzu. 5. Sahne für die Dekoration: Ich schlage sie mit dem Mixer auf hoher Stufe, mit 3 Esslöffeln Schmand mit 18%. Das macht die Sahne feiner. Wenn du siehst, dass sie sich nicht bindet, kannst du ein Päckchen Sahnefestiger hinzufügen, aber nur, wenn du die flüssige Sahne hast, die etwas „wässrig“ ist. 6. Zusammenbau der Torte: Ich nehme die Buttercreme mit Baiser aus dem Kühlschrank und lasse sie auf Zimmertemperatur kommen – sonst lässt sie sich schwer verstreichen. Den Kakaoboden schneide ich in zwei horizontale Böden (ich weiß, es scheint riskant, aber wenn er gut aufgegangen ist, klappt es). Die Streifen des Spiralbodens bestreiche ich mit der Schokoladencreme, aber nicht dick, sonst läuft es beim Rollen heraus. Ich rolle den ersten Streifen, dann füge ich den zweiten Streifen am Ende des ersten hinzu, rolle weiter und so weiter, bis ich eine Spirale habe. Hier ist der Trick: Du kannst die Spirale sowohl vertikal als auch horizontal rollen; ich mache sie immer horizontal, es ist einfacher zu schneiden und zu montieren. Ich lege diese breite Rolle auf eine Platte, bedecke sie mit der restlichen Schokoladencreme, dann kommt der runde Boden oben drauf. Wenn der Boden größer ist als die Spirale, schneide ich etwas davon ab und fülle die Lücken mit Sahne. Ich gebe Sahne oben drauf und dann die zweite Hälfte des Kakaobodens. An den Seiten bestreiche ich ihn gut mit Sahne. Oben ziehe ich eine dünne Schicht Buttercreme mit Schweizer Baiser auf. Wenn ich einen festlichen Look möchte, nehme ich den Rest der Buttercreme und mache Rosetten oder Rosen, normalerweise mit einer Spritztüte. Beim ersten Mal sahen sie schrecklich aus, aber mit Geduld und beim zweiten Versuch sieht es schon nach „Geburtstagstorte“ aus. Wenn du möchtest, kannst du mit Früchten oder geraspelter Schokolade dekorieren, es ist nicht zwingend notwendig, Rosetten zu machen. Tipps, Variationen und Servierideen Häufige Fehler & Tricks - Versuche nicht, die heißen Böden zu rollen oder zu schneiden – sie müssen kalt sein, sonst brechen sie oder die Cremes laufen heraus. - Bei der Buttercreme mit Schweizer Baiser, beeile dich nicht mit der Butter und verwende keine harte Butter aus dem Kühlschrank. - Dünne Böden können austrocknen, wenn sie zu lange im Ofen bleiben. Überprüfe nach 20-22 Minuten, warte nicht, bis sie „golden“ sind, sondern nur, bis sie sich nicht mehr klebrig anfühlen. - Wenn der runde Boden zu groß ist, keine Panik – schneide ihn vorsichtig und passe ihn an die Spirale an, fülle die Lücken mit Sahne oder Creme. - Überlade die Rolle nicht mit Schokoladencreme, da sie ausläuft und am Boden matschig wird. Ersatz und Anpassungen - Für eine glutenfreie Variante: Verwende glutenfreies Mehl oder eine Mischung aus Mandelmehl + Maisstärke. Das Rezept ist nicht sehr empfindlich bezüglich des Mehls, es funktioniert auch mit Anpassungen. - Für die vegane Variante: Es gibt pflanzliche Butter und pflanzlichen Mascarpone, die Eier können durch Aquafaba (Kichererbsenwasser, das wie Baiser geschlagen wird) und etwas Natron zum Aufgehen ersetzt werden, und die Schokoladencreme wird mit pflanzlicher Milch und milchfreier Schokolade zubereitet. - Der Zucker kann reduziert werden, wenn du es nicht zu süß magst, und der Honig kann weggelassen oder durch Agavendicksaft ersetzt werden. Variationen - Wenn du es noch festlicher haben möchtest, füge Früchte zwischen die Schichten hinzu: Himbeeren, Heidelbeeren, dünne Scheiben von kandierter Orange. - Für Kinder, lasse den Likör weg oder verwende alkoholfreies Rum-Aroma. - Du kannst die Schokoladencreme auch mit Nutella anstelle von Zartbitter-Schokolade machen (aber es ist süßer und schwerer). - Für einen modernen Look, überziehe alles mit einer Spiegelglasur aus Schokolade oder Früchten, nicht mit Buttercreme. Servieren - Passt gut zu einem bitteren Kaffee oder zu einem süßen Dessertwein, wenn es einen besonderen Anlass gibt. - Auf der Speisekarte würde ich es nach einem leichten Essen ansetzen – damit nicht schon alle von den gefüllten Paprika satt sind. - Du kannst dicke Scheiben schneiden, um die Spirale zu sehen – das beeindruckt beim Servieren. - Frische Früchte oben oder sogar einige in der Pfanne geröstete Mandelblättchen passen hervorragend. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich es einen Tag im Voraus machen? Ja, ich empfehle es sogar! Es lässt sich besser schneiden, nachdem es im Kühlschrank war. Setze jedoch keine frischen Früchte oben drauf, außer kurz vor dem Servieren, sonst lassen sie Saft. 2. Was mache ich, wenn die Buttercreme mit Schweizer Baiser nicht gelingt und gerinnt? Bewahre deine Ruhe: Wenn es zu warm ist, stelle die Schüssel für 10-15 Minuten in den Kühlschrank und schlage dann erneut. Wenn es zu kalt ist, erwärme es kurz über dem Wasserbad und schlage dann erneut. In der Regel lässt es sich reparieren. 3. Kann ich nur den Rührteig machen und eine andere Creme verwenden? Klar. Du kannst dünne Böden machen, sie mit Marmelade, Nutella oder sogar mit einer süßen Frischkäsecreme mit kandierten Früchten rollen – du musst dich nicht immer mit all den Cremes komplizieren. 4. Kann ich es nur mit einer Art Boden machen, nicht drei? Ja, aber dann wird die Spirale nicht den gleichen Kontrast haben – du kannst jedoch abwechselnd Kakaoboden und einfachen Boden (ohne Kakao) verwenden, wenn du den Unterschied sichtbar haben möchtest. 5. Wie lange hält es im Kühlschrank? Kann es eingefroren werden? Es hält sich problemlos 3-4 Tage im Kühlschrank, abgedeckt. Im Gefrierschrank empfehle ich es nicht – Buttercreme und Sahne reagieren nicht gut auf das Auftauen, sie riskieren zu reißen oder zu gerinnen. Nährwerte (ungefähr, damit du nicht sagst, ich hätte es nicht gesagt) Ein großzügiges Stück, aus 12, hat etwa 380-400 kcal, mit etwa 6-7 g Eiweiß, 25 g Fett, 30 g Kohlenhydraten. Wenn du auf den Zucker achtest und Zartbitterschokolade verwendest, kannst du etwas reduzieren. Es ist eine reichhaltige Torte, nicht „fit“, aber auch nicht das schwerste Dessert. Der Mascarpone und die Butter erhöhen die Fette, aber du hast auch Eier für Eiweiß und Mineralien aus Kakao und Grieß. Wenn du natürliche Sahne und Früchte verwendest, ist es besser als viele Süßigkeiten aus dem Handel. Es ist nichts, was man täglich essen sollte, aber zu Feiertagen schaue ich nicht auf die Zahlen. Wie man es aufbewahrt und wieder aufwärmt Bewahre es im Kühlschrank auf, abgedeckt mit Folie oder einem Deckel, damit es keinen Geruch annimmt. Ich empfehle nicht, es zu erwärmen, lasse es einfach eine Stunde vor dem Servieren auf Zimmertemperatur kommen – die Cremes werden weich und die Torte wirkt nicht mehr kalt und hart. Wenn noch etwas übrig bleibt (was schwer ist, aber manchmal passiert!), ist es auch nach drei Tagen gut, solange es nicht neben stark riechenden Lebensmitteln steht. Für den Transport lege ich es in eine hohe Box mit Deckel, besonders wenn du Rosen oder Dekorationen oben hast. Das ist die Geschichte und das ganze „Chaos“ mit der Spiral-Torte. Ehrlich gesagt, selbst wenn sie unperfekt herauskommt, schmeckt sie immer noch so gut, dass man sich die Finger leckt und sich ärgert, dass die Spirale nicht perfekt geworden ist. Die Creme ist immer das Highlight, und ich glaube nicht, dass ich einen Geburtstag ohne diesen komplizierten Kuchen und die komischen Phasen in der Küche feiern werde.

Zubereitung

Ich habe die Schweizer Meringue-Buttercreme einen Tag im Voraus zubereitet, nach dem Rezept hier. Es ist eine Creme, die etwas Zeit und Aufmerksamkeit erfordert, also habe ich es vorgezogen, sie im Voraus zuzubereiten. Den Schokoladenbiskuit habe ich in einer runden Form mit einem Durchmesser von 26 cm gebacken. Er stellte sich als zu groß für das heraus, was ich brauchte, aber ich hatte keine kleinere Form. Für den Schokoladenbiskuit habe ich die Eigelbe von den Eiweißen getrennt. Die Eigelbe habe ich mit Zucker gemischt, bis sie zu einem Schaum wurden, und Milch hinzugefügt, um den Zucker leichter aufzulösen. Nachdem der Zucker geschmolzen war, habe ich das Öl in einem dünnen Strahl hinzugefügt und weiter gemixt. Das Mehl habe ich mit Grieß, Backpulver und Kakao vermischt. Ich habe die trockenen Zutaten über die Eigelbcreme gegeben und mit einem Spatel gemischt. Nach diesem Vorgang habe ich auch den Honig hinzugefügt. Die Eiweiße habe ich mit einer Prise Salz geschlagen und dann den Schaum vorsichtig unter die restliche Mischung gehoben. Ich habe die Mischung in die Form gegossen, in der ich Backpapier auf den Boden gelegt und die Seiten mit Butter gefettet hatte, und habe sie 15-20 Minuten bei 180 Grad gebacken. Ich habe den Biskuit auf einem Gitter zum Abkühlen herausgenommen. Für die Spirale benötigte ich zwei Biskuits, da ich den ersten Biskuit in 3 Streifen von 10 cm Breite geteilt habe, was zu einer hohen, aber sehr schmalen Rolle führte. Also habe ich einen zweiten Biskuit gemacht, den ich in zwei Streifen von 10 cm Breite geteilt habe. Ich denke, es wäre besser gewesen, wenn ich eine rechteckige Form für zwei Biskuits verwendet und die Streifen quer statt längs geschnitten hätte. Die Biskuits für die Spirale habe ich auf die gleiche Weise in unterschiedlichen Formen zubereitet. Dazu habe ich die Eiweiße von den Eigelben getrennt. Die Eiweiße habe ich mit einer Prise Salz geschlagen und den Zucker Löffel für Löffel hinzugefügt. Die Eigelbe habe ich mit dem Öl vermischt und vorsichtig unter den Eischnee gehoben, wobei ich einen Spatel verwendet habe. Das Mehl habe ich mit dem Backpulver vermischt und über den Eischnee gegeben. Zum Schluss habe ich die Aromen, Vanille und Zitrone, hinzugefügt. Ich habe es in die mit Backpapier ausgelegte Form gegossen und bei 180 Grad 25-30 Minuten gebacken. Ich habe die Biskuits abkühlen lassen, dann die Ränder begradigt und Streifen von 10 cm Breite geschnitten. Ich habe die Schokoladencreme zubereitet. Dazu habe ich die Sahne bis zum Siedepunkt erhitzt, dann die in Stücke gebrochene Schokolade hinzugefügt und mit einem Schneebesen verrührt, bis sie geschmolzen war und die Mischung homogen wurde. Ich habe den Schokoladenlikör hinzugefügt und sie abkühlen lassen. Die Mascarpone habe ich mit 3 Esslöffeln Puderzucker geschlagen und dann mit der abgekühlten Schokolade vermischt. Die Sahne zum Dekorieren habe ich zusammen mit 3 Esslöffeln saurer Sahne geschlagen. Es war nicht nötig, einen Stabilizer hinzuzufügen. Nachdem all dies vorbereitet war, ging ich zum Zusammenbauen der Torte über. Davor habe ich die Schweizer Meringue-Buttercreme aus dem Kühlschrank genommen und sie auf Zimmertemperatur kommen lassen. Da mir ihr Aussehen für die Dekoration nicht gefiel, habe ich sie kurz dampfen lassen und dann bei hoher Geschwindigkeit geschlagen. Den Schokoladenbiskuit habe ich horizontal in zwei Teile geschnitten. Es ist ein Biskuit, der nicht durchtränkt werden muss, da er sehr luftig ist. Die Streifen des weißen Biskuits habe ich mit der Schokoladencreme bestrichen. Ich habe den ersten Streifen gerollt, dann mit dem zweiten fortgefahren und so weiter, bis ich alle vorbereiteten Streifen gerollt habe. Wir können die Spirale horizontal oder stehend auf einem Teller rollen, je nachdem, was Ihnen leichter fällt. Ich habe es vorgezogen, sie horizontal zu rollen, wie auf dem Bild zu sehen ist. Ich habe die Rolle auf einen Teller gelegt, die restliche Schokoladencreme darauf gestrichen und einen runden Biskuit obenauf gelegt. Ich habe den Teller, auf dem die Torte bleiben sollte, oben drauf gesetzt und mit einer festen Bewegung den Teller umgedreht. Ich habe ein wenig vom runden Biskuit abgeschnitten, da er größer war als die Spirale. Ich habe nur einen kleinen Abstand gelassen, den ich mit Schlagsahne gefüllt habe. Das Gleiche habe ich mit der anderen Hälfte des Biskuits gemacht. Oben auf die Spirale habe ich Schlagsahne gegeben und mit dem anderen Schokoladenbiskuit bedeckt. An der Seite der Torte habe ich Schlagsahne gegeben. Auf die Oberseite der Torte habe ich eine Schicht Schweizer Meringue-Buttercreme gegeben, und mit der restlichen Creme habe ich die Oberseite und die Seiten dekoriert. Ich wollte unbedingt mit Rosen dekorieren. Sie sind nicht sehr schön geworden, aber da es das erste Mal war, dass ich das gemacht habe, denke ich, dass es zufriedenstellend ist. Meine Zufriedenheit war, dass die Torte sowohl meiner Mutter als auch den Gästen gefallen hat.

Zutaten

• Kakaoboden (26 cm Durchmesser): 5 Eier
• 100 g Zucker
• 2
• 5 Esslöffel Mehl
• 2
• 5 Esslöffel Grieß
• 2
• 5 Esslöffel Kakao
• 2
• 5 Esslöffel Honig
• 100 ml Öl
• 50 ml Milch
• 1 Teelöffel Backpulver
• Salz. Rührteig 1 (35x35 cm Form): 5 Eier
• 5 Esslöffel Zucker
• 5 Esslöffel Mehl
• 3 Esslöffel Öl
• 1/2 Teelöffel Backpulver
• Salz
• Vanille
• kandierte Zitronenschale. Rührteig 2 (40x28 cm Form): 4 Eier
• 4 Esslöffel Zucker
• 4 Esslöffel Mehl
• 3 Esslöffel Öl
• 1/2 Teelöffel Backpulver
• Salz
• Vanille
• kandierte Zitronenschale. Schweizer Buttercreme mit Baiser: 5 Eiweiße
• 250 g Zucker
• 340 g Butter
• Vanille
• Salz
• 200 g Himbeeren + 1 Esslöffel Zucker. Schokoladencreme: 80 g Schokolade 74% Kakao
• 250 g Mascarpone
• 3 Esslöffel Puderzucker
• 200 ml flüssige Sahne
• 1 Esslöffel Schokoladenlikör. Wir benötigen außerdem: 400 g flüssige Sahne
• 3 Esslöffel Sauerrahm (18% Fett)
• 1 Päckchen Sahnefestiger (falls nötig
• ich habe es nicht gebraucht).

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