मोज़ेरेला और थाइम के साथ एन पापीलोट सालमन

मोज़रेला, लीक, चेरी टमाटर और थाइम के साथ पकोड़े में बास को तैयार करना सरल है, जो एक बेकिंग पेपर के पैकेट में रखा जाता है जो मछली को कोमल और सुगंधित बनाए रखता है। मैंने पाइन के पकोड़े के विचार से शुरुआत की, फिर इसे बास के लिए अनुकूलित किया। यह संयोजन हल्का है, और अंत में मोज़रेला हर मछली के टुकड़े के ऊपर एक सुनहरा परत बनाता है। पकाने के बाद पैकेज को सावधानी से खोलना महत्वपूर्ण है, क्योंकि अंदर गर्म भाप इकट्ठा होती है। त्वरित जानकारी कुल समय: मूल नुस्खा में निर्दिष्ट नहीं है; तैयारी समय और 30 मिनट के लिए बेकिंग समय शामिल करें। तैयारी समय: निर्दिष्ट नहीं है। बेकिंग समय: 30 मिनट। परोसने की मात्रा: निर्दिष्ट नहीं है; नुस्खा 6 बास के टुकड़े का उपयोग करता है। कठिनाई: आसान। नुस्खा प्रकार: मछली का व्यंजन, ओवन में पकाया गया, पकोड़े में। सामग्री बास के 6 टुकड़े, कुल लगभग 600-900 ग्राम। 3 बड़े चम्मच चावल का सिरका। 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल। 3 बड़े चम्मच ताजे लीक। 100 ग्राम मोज़रेला पनीर। ताजा थाइम। चेरी टमाटर। नमक। पकाने की विधि 1. एक बड़े बेकिंग पेपर के टुकड़े को एक बेकिंग डिश में रखें। पेपर को सभी मछली के टुकड़ों को ढकने और पैकेट में लपेटने के लिए पर्याप्त बड़ा होना चाहिए। 2. बेकिंग डिश में बास के टुकड़े रखें। उन पर चावल का सिरका और जैतून का तेल छिड़कें, फिर नमक और ताजा थाइम छिड़कें। 3. प्रत्येक मछली के टुकड़े पर थोड़ी ताजा लीक, एक स्लाइस मोज़रेला और एक चेरी टमाटर रखें। सामग्री सीधे बास के टुकड़ों पर रखी जाती हैं ताकि पकाने के दौरान सुगंध और टमाटर का रस मछली में समा सके। 4. बेकिंग पेपर को सावधानी से लपेटें, पैकेट को अच्छी तरह से बंद करें। यदि पेपर ठीक से नहीं रुकता है, तो आप इसे तीन टूथपिक्स से पकड़ सकते हैं। ध्यान से डालें, पेपर को न फाड़ें। 5. बेकिंग डिश को ओवन में रखें और 30 मिनट तक पकाएं। मूल नुस्खा में ओवन का तापमान निर्दिष्ट नहीं है, इसलिए उस सेटिंग का उपयोग करें जो आप मछली को पकाने के लिए सामान्यतः उपयोग करते हैं। 6. अंत में, पैकेज को बहुत सावधानी से खोलें। अंदर की भाप बहुत गर्म होती है, इसलिए जब आप पेपर खोलते हैं तो बेकिंग डिश के ऊपर झुकें नहीं। 7. बास को गर्मागर्म परोसें, चेरी टमाटर और पैकेट में बने रस के साथ। मोज़रेला पिघलता है और मछली के ऊपर एक सुनहरी परत बनाता है। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ मुझे यह विधि पसंद है क्योंकि मछली आसानी से सूखती नहीं है। पेपर नमी बनाए रखता है, और बास जैतून का तेल, चावल का सिरका, लीक, टमाटर और थाइम के साथ पकता है। इसके अलावा, कई चरणों या जटिल तैयारी की आवश्यकता नहीं है। यह एक अच्छा विकल्प भी है जब मैं बिना आटे या ब्रेडक्रंब की परत के ओवन में मछली तैयार करना चाहता हूं। मोज़रेला स्थिरता लाता है और ऊपर सुनहरा भूरा हो जाता है, जबकि चेरी टमाटर और लीक पकवान को ताजगी बनाए रखते हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स एक पर्याप्त बड़े बेकिंग पेपर का चयन करें। यदि यह बहुत छोटा है, तो आप पैकेट को ठीक से बंद नहीं कर पाएंगे, और पकाने के दौरान बने रस बेकिंग डिश में लीक हो सकते हैं। पेपर को केवल इतना ही पकड़ें कि यह बंद रहे। ज्यादा जोर से न दबाएं, क्योंकि पेपर फट सकता है, खासकर मछली और सब्जियों से नमी आने के बाद। पैकेज को केवल तब खोलें जब आपने बेकिंग डिश को ओवन से निकाल लिया हो। गर्म भाप अचानक निकल सकती है, भले ही पेपर केवल थोड़ा फूल गया हो। पकाने से पहले नमक का ज्यादा प्रयोग न करें। मोज़रेला पहले से ही नमकीन हो सकता है, और पेपर में बचा हुआ रस सामग्री के स्वाद को केंद्रित करता है। ताजा थाइम का उपयोग मूल नुस्खे में सुगंध और हल्का खट्टा स्वाद देने के लिए किया गया है। यदि आपके पास बड़े तने हैं, तो आप उन्हें मछली के ऊपर रख सकते हैं, बिना काटे। वैकल्पिक सामग्री यदि आपके पास मोज़रेला नहीं है, तो यह नुस्खा बिना इसके भी बनाया जा सकता है, लेकिन आप मूल संस्करण में उल्लेखित सुनहरी परत प्राप्त नहीं करेंगे। इस नुस्खे के लिए सभी सामग्रियों को बदलने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि मछली को सुगंधित बनाए रखने के लिए केवल कुछ टॉपिंग की आवश्यकता होती है। ताजा लीक को नुस्खे में बताए अनुसार स्लाइस के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। अधिक मात्रा की आवश्यकता नहीं है; 3 बड़े चम्मच 6 बास के टुकड़ों पर फैलाने के लिए पर्याप्त हैं। विविधताएँ आप मछली के टुकड़ों की मोटाई के आधार पर मोज़रेला के अनुपात को समायोजित कर सकते हैं, लेकिन मूल विविधता पूरे बेकिंग डिश के लिए 100 ग्राम का उपयोग करती है। चावल का सिरका और जैतून का तेल सीधे मछली के ऊपर रखा जाता है, पैक करने से पहले। ये एक अलग सॉस में नहीं बदलते हैं, बल्कि पकाने के दौरान टमाटर के रस और मछली से निकलने वाले तरल के साथ मिल जाते हैं। यदि आप बड़े या मोटे टुकड़े का उपयोग कर रहे हैं, तो 30 मिनट की बेकिंग के अंत में पकवान की जांच करें। मूल नुस्खा इस बेकिंग समय को निर्दिष्ट करता है, लेकिन टुकड़ों की मोटाई परिणाम को प्रभावित कर सकती है। सेवा करने के विचार जब आप पेपर खोलते हैं, तो बास को तुरंत परोसें, जब मोज़रेला अभी भी नरम और सुनहरा हो। चेरी टमाटर को मछली के हर टुकड़े के बगल में रखा जा सकता है, और पैकेट का रस ऊपर डाला जा सकता है। डिश को उसी बेकिंग पेपर में सीधे परोसा जा सकता है जिसमें इसे पकाया गया था, यदि आप मछली के चारों ओर रस को बनाए रखना चाहते हैं। हालाँकि, सुनिश्चित करें कि परोसने से पहले टूथपिक्स हटा दिए गए हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या बेकिंग पेपर के बजाय एल्युमिनियम फॉयल का उपयोग किया जा सकता है? पेपर में पकाने की तकनीक को एल्युमिनियम फॉयल, विशेष कुकिंग बैग या पत्तियों में भी किया जा सकता है, जो पकवान पर निर्भर करता है। यहाँ प्रस्तुत संस्करण बेकिंग पेपर का उपयोग करता है, इसलिए यह नुस्खा के लिए प्राथमिक विकल्प बना रहता है। बेकिंग पेपर का क्या उपयोग है? पेपर एक बंद पैकेज बनाता है जिसमें मछली भाप में पकती है। अंदर उत्पन्न भाप और तरल बास को कोमल बनाए रखने में मदद करता है और स्वाद को मांस में प्रवेश करने की अनुमति देता है। पैकेज को सावधानी से क्यों खोलना चाहिए? पकाने के दौरान पेपर और मछली के बीच गर्म भाप इकट्ठा होती है। यदि आप पैकेज को अचानक खोलते हैं और बेकिंग डिश के ऊपर झुकते हैं, तो भाप आपके चेहरे या हाथों पर सीधे पहुँच सकती है। क्या मैं नुस्खा बिना मोज़रेला के बना सकता हूँ? हाँ, लेकिन मोज़रेला वह सामग्री है जो ऊपर सुनहरी परत बनाती है। इसके बिना, आप अभी भी लीक, टमाटर, तेल, चावल का सिरका और थाइम के साथ पकाई गई बास प्राप्त करेंगे, लेकिन सतह की बनावट अलग होगी। क्या बास को ठंडा परोसा जा सकता है? इसे सबसे अच्छा गर्मागर्म परोसा जाता है, पकाने के तुरंत बाद। इसे ठंडा होने के बाद भी खाया जा सकता है, लेकिन मोज़रेला की बनावट वैसी नहीं होगी, और मछली अधिक दृढ़ लग सकती है। पोषण संबंधी जानकारी नीचे दिए गए मान अनुमानित हैं और 6 भागों में विभाजित एक नुस्खे के लिए एक भाग के लिए गणना की गई है। बास के सटीक वजन, मोज़रेला के प्रकार और उपयोग किए गए चेरी टमाटर की मात्रा के आधार पर भिन्नता होती है, इसलिए इन मूल्यों को सटीक नहीं माना जा सकता है। प्रति भाग: कैलोरी: लगभग 200-260 किलो कैलोरी प्रोटीन: लगभग 28-40 ग्राम वसा: लगभग 9-15 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 2-4 ग्राम मछली प्रोटीन का अधिकांश हिस्सा प्रदान करती है, जबकि जैतून का तेल और मोज़रेला वसा और कैलोरी में योगदान करते हैं। चूंकि नुस्खा चेरी टमाटर की मात्रा और 600 से 900 ग्राम बास के बीच के सटीक अनुपात को निर्दिष्ट नहीं करता है, इसलिए इन मूल्यों को सटीक नहीं माना जा सकता है। भंडारण और फिर से गर्म करना पकोड़े में बास ताजा, पकाने के तुरंत बाद सबसे अच्छा होता है। यदि कोई बचता है, तो इसे एक बंद कंटेनर में फ्रिज में रखें और जितना जल्दी हो सके खा लें, आदर्श रूप से अगले दिन। फिर से गर्म करने के लिए, यदि पेपर बहुत गीला है, तो सावधानी से हटा दें और मछली को धीरे से गर्म करें, इसे ओवन में अधिक समय तक न छोड़ें। अत्यधिक गर्म करना बास को सूखा सकता है और मोज़रेला को कठोर बना सकता है। विशेष रूप से मछली और पनीर होने के कारण, डिश को लंबे समय तक कमरे के तापमान पर न छोड़ें।

सामग्री

6 स्लाइस पाइक
परच [600
900 ग्राम] 3 बड़े चम्मच चावल का सिरका 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल 3 बड़े चम्मच लीक स्लाइस 100 ग्राम मोज़ेरेला चीज़ हरी नींबू थाइम चेरी टमाटर नमक