Salau,, en papillote cu mozzarela si cimbrisor

Salăul en papillote cu mozzarella, praz, roșii cherry și cimbru se pregătește simplu, într-un pachet de hârtie de copt care păstrează peștele fraged și aromat. Am pornit de la ideea crapului en papillote cu pin, apoi am adaptat-o pentru șalău. Combinația este ușoară, iar mozzarella formează la final o crustă rumenită peste fiecare bucată de pește. Este important să desfaceți pachetul cu atenție după coacere, deoarece în interior se acumulează aburi fierbinți. Info rapide Timp total: nu este precizat în rețeta originală; includeți timpul de pregătire și 30 de minute pentru coacere Timp de preparare: nu este precizat Timp de coacere: 30 de minute Porții: nu este precizat; rețeta folosește 6 rondele de șalău Dificultate: ușoară Tipul rețetei: preparat cu pește, gătit la cuptor, en papillote Ingrediente 6 rondele de șalău, în total aproximativ 600–900 g 3 linguri de oțet de orez 3 linguri de ulei de măsline 3 linguri de rondele de praz tânăr verde 100 g cașcaval mozzarella Cimbrișor lămâiat verde Roșii cherry Sare Mod de preparare 1. Puneți o foaie mare de hârtie de copt într-o tavă de yena. Foaia trebuie să fie suficient de mare pentru a acoperi toate bucățile de pește și pentru a putea fi împăturită într-un pachet. 2. Așezați rondelele de șalău în tavă. Stropiți-le cu oțet de orez și ulei de măsline, apoi presărați sare și cimbrișor lămâiat verde. 3. Peste fiecare bucată de pește puneți puțin praz tânăr verde, o felie de mozzarella și o roșie cherry. Ingredientele se așază direct pe rondelele de șalău, astfel încât aromele și sucul roșiilor să ajungă peste pește în timpul coacerii. 4. Împachetați hârtia de copt cu grijă, închizând bine pachetul. Dacă hârtia nu stă fixată, o puteți prinde cu trei scobitori. Introduceți-le atent, fără să rupeți hârtia. 5. Puneți tava în cuptor și coaceți preparatul timp de 30 de minute. Nu este indicată în rețeta originală temperatura cuptorului, așa că folosiți setarea obișnuită pe care o utilizați pentru coacerea peștelui. 6. La final, desfaceți pachetul cu mare atenție. Aburul din interior este foarte fierbinte, așa că nu vă aplecați deasupra tăvii când desfaceți hârtia. 7. Serviți șalăul cald, alături de roșiile cherry și de sucul format în pachet. Mozzarella se topește și formează o crustă rumenită peste pește. De ce fac rețeta des Îmi place această metodă pentru că peștele nu se usucă ușor. Hârtia păstrează umezeala, iar șalăul se gătește împreună cu uleiul, oțetul de orez, prazul, roșiile și cimbrișorul. În plus, nu este nevoie de multe etape sau de o pregătire complicată. Este și o variantă bună atunci când vreau să pregătesc pește la cuptor fără să folosesc o crustă de făină sau pesmet. Mozzarella aduce consistență și se rumenește deasupra, în timp ce roșiile cherry și prazul păstrează preparatul proaspăt la gust. Sfaturi și variații Sfaturi Alegeți o foaie de hârtie de copt suficient de mare. Dacă este prea mică, nu veți putea închide bine pachetul, iar sucul format în timpul coacerii se poate scurge în tavă. Prindeți hârtia cu scobitorile doar cât să rămână închisă. Nu apăsați puternic, pentru că hârtia se poate rupe, mai ales după ce se umezește de la pește și legume. Desfaceți pachetul doar după ce ați scos tava din cuptor. Aburul fierbinte poate ieși brusc, chiar dacă hârtia pare doar ușor umflată. Nu exagerați cu sarea înainte de coacere. Mozzarella poate fi deja sărată, iar sucul rămas în hârtie concentrează gustul ingredientelor. Cimbrișorul lămâiat este folosit în rețeta originală pentru nota aromată și ușor citrică. Dacă aveți tije mai mari, le puteți așeza deasupra peștelui, fără să le tocați. Înlocuiri Dacă nu aveți mozzarella, rețeta poate fi pregătită și fără ea, însă nu veți mai obține crusta rumenită menționată în varianta originală. Pentru această rețetă nu este necesar să înlocuiți toate ingredientele, deoarece peștele are nevoie doar de câteva adaosuri pentru a rămâne aromat. Prazul tânăr verde poate fi folosit sub formă de rondele, așa cum este indicat în rețetă. Nu este nevoie de o cantitate mare; cele 3 linguri sunt suficiente pentru distribuirea peste cele 6 rondele de șalău. Variații Puteți modifica proporția de mozzarella în funcție de cât de groase sunt rondelele de pește, dar varianta de bază folosește 100 g pentru întreaga tavă. Oțetul de orez și uleiul de măsline se pun direct peste pește înainte de împachetare. Acestea nu se transformă într-un sos separat, ci se combină cu sucul roșiilor și lichidul eliberat de pește în timpul coacerii. Dacă folosiți rondele mai mari sau mai groase, verificați preparatul spre finalul celor 30 de minute. Rețeta originală indică acest timp de coacere, dar grosimea bucăților poate influența rezultatul. Idei de servire Serviți șalăul imediat după ce desfaceți hârtia, cât timp mozzarella este încă moale și rumenită. Roșiile cherry se pot pune pe farfurie alături de fiecare bucată de pește, iar sucul din pachet poate fi turnat deasupra. Preparatul poate fi servit direct în hârtia în care a fost copt, dacă preferați să păstrați sucul în jurul peștelui. Aveți grijă, însă, să îndepărtați scobitorile înainte de servire. Întrebări frecvente Se poate folosi folie de aluminiu în loc de hârtie de copt? Tehnica en papillote poate fi făcută și în folie de aluminiu, în pungi speciale pentru gătit sau în frunze, în funcție de preparat. Varianta prezentată aici folosește hârtie de copt, așa că aceasta rămâne alegerea de bază pentru rețetă. La ce folosește hârtia de copt? Hârtia formează un pachet închis în care peștele se gătește înăbușit. Aburul și lichidul format în interior ajută șalăul să rămână fraged și permit aromelor să pătrundă în carne. De ce trebuie deschis pachetul cu atenție? În timpul coacerii se acumulează aburi fierbinți între hârtie și pește. Dacă deschideți brusc pachetul și vă aplecați deasupra tăvii, aburul poate ajunge direct la față sau la mâini. Pot pregăti rețeta fără mozzarella? Da, însă mozzarella este ingredientul care formează crusta rumenită de deasupra. Fără ea, veți obține în continuare șalău gătit en papillote cu praz, roșii, ulei, oțet de orez și cimbrișor, dar textura de la suprafață va fi diferită. Se poate servi șalăul rece? Cel mai bine este servit cald, imediat după coacere. Poate fi consumat și după răcire, dar mozzarella nu va mai avea aceeași textură, iar peștele poate părea mai ferm. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative și sunt calculate pentru o porție dintr-o rețetă împărțită în 6 porții. Diferențele apar în funcție de greutatea exactă a șalăului, tipul de mozzarella și cantitatea de roșii cherry folosită. Pentru o porție: Calorii: aproximativ 200–260 kcal Proteine: aproximativ 28–40 g Grăsimi: aproximativ 9–15 g Carbohidrați: aproximativ 2–4 g Peștele furnizează cea mai mare parte a proteinelor, în timp ce uleiul de măsline și mozzarella contribuie la conținutul de grăsimi și calorii. Deoarece rețeta nu precizează cantitatea de roșii cherry și nici proporția exactă dintre cele 600 și 900 g de șalău, aceste valori nu pot fi considerate precise. Păstrare și reîncălzire Șalăul en papillote este mai bun proaspăt, imediat după coacere. Dacă rămâne, păstrați-l la frigider într-un recipient închis și consumați-l cât mai curând, ideal în ziua următoare. Pentru reîncălzire, îndepărtați cu grijă hârtia dacă este foarte umedă și încălziți peștele blând, fără să-l lăsați prea mult timp la cuptor. Reîncălzirea excesivă poate usca șalăul și poate întări mozzarella. Nu păstrați preparatul la temperatura camerei pentru perioade lungi, mai ales pentru că include pește și brânză.

Ingrediente

6 rondele de salau[ 600
900 gr} 3 linguri otet orez 3 linguri ulei masline 3 linguri rondele praz 100 gr cas mozzarela cimbrisor lamaiat verde rosii cherry sare

Etichete

salau salau cu mozzarela

Categorie: Peste Autor: Antoaneta C. Vizualizări: 1716 Data: 24.09.2024

Facebook Pinterest

Ingrediente

Etichete

Categorii