Mozzarella ve kekik ile papillote tarzı somon
Mozzarella, pırasa, cherry domates ve kekik ile hazırlanan alabalık en papillote, balığı yumuşak ve aromatik tutan bir pişirme kağıdı paketi içinde basit bir şekilde hazırlanır. Öncelikle çamlı alabalık en papillote fikrinden yola çıktım, ardından bunu alabalık için uyarladım. Kombinasyon hafif ve mozzarella sonunda her bir balık parçasının üzerinde kızarmış bir kabuk oluşturuyor. Pişirdikten sonra paketi dikkatlice açmak önemlidir, çünkü içinde sıcak buhar birikir. Hızlı bilgiler Toplam süre: orijinal tarifte belirtilmemiştir; hazırlık süresini ve pişirme için 30 dakikayı ekleyin. Hazırlama süresi: belirtilmemiştir. Pişirme süresi: 30 dakika. Porsiyon: belirtilmemiştir; tarif 6 dilim alabalık kullanmaktadır. Zorluk: kolay. Tarif tipi: balık yemeği, fırında pişirilmiş, en papillote. Malzemeler 6 dilim alabalık, toplam yaklaşık 600–900 g 3 yemek kaşığı pirinç sirkesi 3 yemek kaşığı zeytinyağı 3 yemek kaşığı genç yeşil pırasa dilimleri 100 g mozzarella peyniri Limon kekik Cherry domates Tuz Hazırlama yöntemi 1. Büyük bir pişirme kağıdını bir fırın tepsisine yerleştirin. Kağıt, tüm balık parçalarını kaplayacak kadar büyük olmalı ve bir paket haline getirilebilmelidir. 2. Alabalık dilimlerini tepsiye yerleştirin. Üzerine pirinç sirkesi ve zeytinyağı gezdirin, ardından tuz ve limon kekik serpin. 3. Her balık parçasının üzerine biraz genç yeşil pırasa, bir dilim mozzarella ve bir cherry domates koyun. Malzemeler, alabalık dilimlerinin üzerine doğrudan yerleştirilir, böylece pişirme sırasında tatlar ve domateslerin suyu balığın üzerine ulaşır. 4. Pişirme kağıdını dikkatlice paketleyin ve paketin iyi kapandığından emin olun. Eğer kağıt yerinde durmuyorsa, üç kürdanla tutturabilirsiniz. Dikkatlice yerleştirin, kağıdı yırtmamaya özen gösterin. 5. Tepsiyi fırına koyun ve yemeği 30 dakika pişirin. Orijinal tarifte fırın sıcaklığı belirtilmediği için, genellikle balık pişirmek için kullandığınız ayarı kullanın. 6. Son olarak, paketi dikkatlice açın. İçerideki buhar çok sıcak olduğundan, kağıdı açarken tepsiye eğilmeyin. 7. Alabalığı sıcak servis edin, yanında cherry domatesler ve pakette oluşan su ile. Mozzarella erir ve balığın üzerinde kızarmış bir kabuk oluşturur. Bu tarifi neden sık yapıyorum Bu yöntemi seviyorum çünkü balık kolayca kurumasın. Kağıt nemi korur ve alabalık zeytinyağı, pirinç sirkesi, pırasa, domatesler ve kekik ile birlikte pişer. Ayrıca, birçok aşama veya karmaşık bir hazırlık gerektirmiyor. Fırında un veya galeta unu kullanmadan balık hazırlamak istediğimde de iyi bir seçenektir. Mozzarella, kıvam getirir ve üstte kızarırken, cherry domatesler ve pırasa yemeği taze tutar. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Yeterince büyük bir pişirme kağıdı seçin. Eğer çok küçükse, paketi iyi kapatamazsınız ve pişirme sırasında oluşan su tepsiye sızabilir. Kağıdı sadece kapalı kalacak şekilde kürdanlarla tutturun. Güçlü bir şekilde bastırmayın, çünkü kağıt yırtılabilir, özellikle balık ve sebzelerden gelen sıvı ile ıslaklaştıktan sonra. Paketi sadece tepsiyi fırından çıkardıktan sonra açın. Sıcak buhar aniden çıkabilir, kağıt sadece hafif şişkin görünse bile. Pişirmeden önce tuzu fazla koymayın. Mozzarella zaten tuzlu olabilir ve kağıttaki kalan su, malzemelerin tadını yoğunlaştırır. Limon kekik, orijinal tarifte aromatik ve hafif narenciye notası için kullanılır. Daha büyük saplarınız varsa, bunları balığın üzerine koyabilirsiniz, doğramadan. Yerine geçme Eğer mozzarella yoksa, tarif mozzarella olmadan da hazırlanabilir, ancak orijinal versiyonda belirtilen kızarmış kabuğu elde edemezsiniz. Bu tarifte tüm malzemeleri değiştirmeye gerek yoktur, çünkü balığın aromatik kalması için sadece birkaç ekleme ihtiyacı vardır. Genç yeşil pırasa, tarifte belirtildiği gibi dilimler halinde kullanılabilir. Büyük bir miktara gerek yoktur; 3 yemek kaşığı, 6 alabalık diliminin üzerine yaymak için yeterlidir. Varyasyonlar Mozzarella miktarını, balık dilimlerinin kalınlığına göre değiştirebilirsiniz, ancak temel versiyon tüm tepsi için 100 g kullanır. Pirinç sirkesi ve zeytinyağı, paketlemeden önce doğrudan balığın üzerine konur. Bunlar ayrı bir sos haline gelmez, domateslerin suyu ve pişirme sırasında balıktan salınan sıvı ile birleşir. Eğer daha büyük veya daha kalın dilimler kullanıyorsanız, 30 dakikanın sonunda yemeği kontrol edin. Orijinal tarif bu pişirme süresini belirtir, ancak parçaların kalınlığı sonucu etkileyebilir. Servis önerileri Kağıdı açtıktan hemen sonra alabalığı sıcak servis edin, mozzarella hala yumuşak ve kızarmışken. Cherry domatesler, her balık parçasının yanında tabakta yer alabilir ve paketteki su üzerine dökülebilir. Yemek, pişirildiği kağıtta doğrudan servis edilebilir, eğer balığın etrafında suyu korumak isterseniz. Ancak, servis etmeden önce kürdanları çıkardığınızdan emin olun. Sıkça Sorulan Sorular Pişirme kağıdı yerine alüminyum folyo kullanabilir miyim? En papillote tekniği, alüminyum folyo, özel pişirme torbaları veya yapraklar içinde de yapılabilir, hazırlığa bağlı olarak. Burada sunulan versiyon pişirme kağıdı kullanıyor, bu nedenle bu tarif için temel seçim olmaya devam ediyor. Pişirme kağıdının amacı nedir? Kağıt, balığın buharda pişirildiği kapalı bir paket oluşturur. İçerideki buhar ve sıvı, alabalığın yumuşak kalmasına yardımcı olur ve tatların ete nüfuz etmesini sağlar. Paketi neden dikkatlice açmak gerekir? Pişirme sırasında, kağıt ile balık arasında sıcak buhar birikir. Paketi aniden açarsanız ve tepsiye eğilirseniz, buhar doğrudan yüzünüze veya ellerinize ulaşabilir. Tarifi mozzarella olmadan hazırlayabilir miyim? Evet, ancak mozzarella, üstte kızarmış kabuğu oluşturan bileşendir. Onsuz, yine de pırasa, domates, zeytinyağı, pirinç sirkesi ve kekik ile pişirilmiş alabalık elde edersiniz, ancak yüzeydeki doku farklı olacaktır. Alabalık soğuk servis edilebilir mi? En iyi sıcak, pişirdikten hemen sonra servis edilir. Soğuduktan sonra da tüketilebilir, ancak mozzarella aynı dokuda olmayacak ve balık daha sert görünebilir. Besin değerleri Aşağıdaki değerler tahmini olup, 6 porsiyona bölünmüş bir tarif için hesaplanmıştır. Farklılıklar, alabalığın tam ağırlığı, mozzarella türü ve kullanılan cherry domates miktarına bağlı olarak ortaya çıkar. Bir porsiyon için: Kalori: yaklaşık 200–260 kcal Protein: yaklaşık 28–40 g Yağ: yaklaşık 9–15 g Karbonhidrat: yaklaşık 2–4 g Balık, proteinlerin en büyük kısmını sağlar, zeytinyağı ve mozzarella ise yağ ve kalori içeriğine katkıda bulunur. Tarif, cherry domates miktarını veya 600 ile 900 g alabalık arasındaki kesin oranı belirtmediği için bu değerler kesin olarak kabul edilemez. Saklama ve yeniden ısıtma Alabalık en papillote en iyi taze, pişirdikten hemen sonra tüketilir. Kalanı buzdolabında kapalı bir kapta saklayın ve mümkün olan en kısa sürede, tercihen ertesi gün tüketin. Yeniden ısıtmak için, kağıdı dikkatlice çıkarın, eğer çok ıslaksa ve balığı nazikçe ısıtın, fırında çok uzun süre bırakmayın. Aşırı ısıtma, alabalığı kurutabilir ve mozzarellayı sertleştirebilir. Yemeği uzun süre oda sıcaklığında saklamayın, özellikle de içinde balık ve peynir bulunduğu için.
Malzemeler
- 6 dilim sazan [600
- 900 g] 3 yemek kaşığı pirinç sirkesi 3 yemek kaşığı zeytinyağı 3 yemek kaşığı pırasa dilimleri 100 g mozzarella peyniri yeşil limon kekiği cherry domates tuz
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
