चीज़केक ब्राउनी

आमतौर पर, जब छुट्टियों से बची हुई चॉकलेट और फ्रिज में भुला हुआ कुछ पनीर इकट्ठा होता है, तो मैं उन्हें जल्दी से कुछ सरल में इस्तेमाल करने की कोशिश करता हूँ। चीज़केक ब्राउनी एक प्रकार का केक है जो दोनों समस्याओं का समाधान करता है। मैंने पहली बार यह नुस्खा ऑनलाइन पाया और मुझे यह पसंद आया कि यह बहुत मीठा नहीं है, और इसकी बनावट घनी और नम रहती है, सामान्यतः फूली हुई नहीं होती। तेज़ जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा तैयारी का समय: 20 मिनट बेकिंग का समय: 35-40 मिनट परोसने की मात्रा: 10-12 स्लाइस कठिनाई: मध्यम, सरल चरणों के साथ नुस्खा प्रकार: मिठाई, सप्ताहांत या छुट्टियों के लिए केक सामग्री ब्राउनी बेस के लिए: - 135 ग्राम दूध चॉकलेट या डार्क चॉकलेट - 180 ग्राम मक्खन - 100 ग्राम चीनी (स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है) - 70 ग्राम आटा - 2 चम्मच कोको (वैकल्पिक, यदि आप 70% से अधिक डार्क चॉकलेट का उपयोग कर रहे हैं, तो और न जोड़ें) - 3 अंडे क्रीम चीज़ के लिए: - 350 ग्राम क्रीम चीज़ (क्वार्क भी चलेगा) - 5 चम्मच पाउडर चीनी - 1 अंडा + 1 अंडे की जर्दी - 1 बोतल वैनिला एसेंस या 1 पैकेट वैनिला चीनी निर्माण विधि 1. चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और इसे मक्खन के साथ पिघलाने के लिए रखें। आप इसे भाप पर या माइक्रोवेव में कर सकते हैं। पिघलने के बाद, अच्छे से मिलाएं और इसे ठंडा होने के लिए कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें, ताकि यह स्पर्श करने पर गर्म न हो। 2. चॉकलेट और मक्खन के मिश्रण में चीनी डालें। चीनी के घुलने तक मिलाते रहें। 3. अंडे एक-एक करके डालें। हर अंडे के बाद अच्छे से मिलाएं। अंत में, मिश्रण चमकदार और समरूप होना चाहिए। 4. छानकर आटा और कोको धीरे-धीरे चम्मच से मिलाएं। सुनिश्चित करें कि कोई गुठली न रहे। 5. एक हटाने योग्य किनारे वाले केक टिन को मक्खन और बेकिंग पेपर से लाइन करें। ब्राउनी का पूरा मिश्रण टिन में डालें और स्पैटुला से समतल करें। 6. क्रीम चीज़ के लिए, क्रीम चीज़ को पाउडर चीनी, अंडा, जर्दी और वैनिला एसेंस के साथ अच्छे से मिलाएं। अधिक न फेंटें, बस इतना मिलाएं कि यह चिकना हो जाए। 7. चम्मच से क्रीम चीज़ को ब्राउनी बेस के ऊपर समान रूप से फैलाएं। एक चाकू या स्पैटुला से, सतह पर दोनों मिश्रणों को हल्के से मिलाएं। ज़्यादा न मिलाएं, कुछ हल्की चालें ही काफी हैं। 8. टिन को 180°C पर पहले से गरम ओवन में डालें। बेकिंग का समय 35-40 मिनट है। अंत में चाकू से जांचें, यह साफ निकलना चाहिए, और किनारे हल्के से भूरे होने चाहिए। 9. केक बेक करते समय फूल जाएगा, लेकिन जब आप इसे ओवन से निकालेंगे तो यह फिर से गिर जाएगा। इसे पूरी तरह से ठंडा होने के लिए टिन में छोड़ दें। 10. ठंडा केक टिन से निकालें, बेकिंग पेपर हटा दें और अपनी पसंद के अनुसार स्लाइस करें। मैं इस नुस्खा को क्यों बनाता हूँ यह मेरे लिए बची हुई चॉकलेट और पनीर का जल्दी से उपयोग करने का सबसे सरल तरीका है। इसमें बहुत सारे बर्तन या जटिल तकनीक की आवश्यकता नहीं होती है, और इसका स्वाद संतुलित है, न तो भारी और न ही बहुत मीठा। इसे आसानी से काटा जा सकता है और कुछ दिनों तक रखा जा सकता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - यदि आप उच्च कोको प्रतिशत वाली डार्क चॉकलेट (70% से अधिक) का उपयोग कर रहे हैं, तो आप अतिरिक्त कोको छोड़ सकते हैं। - अधिक ऊँचाई के लिए, एक चम्मच बेकिंग पाउडर डाल सकते हैं, लेकिन परिणाम हल्का होगा, घना नहीं। - मिश्रण या क्रीम को अधिक न मिलाएं - मिक्सर की आवश्यकता नहीं है, व्हिस्क से भी काम चल जाएगा। विकल्प - आटे को ग्लूटेन-फ्री संस्करण के लिए ग्लूटेन-फ्री आटे से बदला जा सकता है। - क्रीम चीज़ को क्वार्क, क्रीमयुक्त पनीर, या मास्करपोन से बदला जा सकता है। - पाउडर चीनी को बारीक चीनी से बदला जा सकता है। विविधताएँ - विभिन्न स्वाद के लिए, आप ब्राउनी और क्रीम चीज़ दोनों में दो चम्मच बेयलीज़ लिकर जोड़ सकते हैं। - मिश्रण में छोटे चॉकलेट के टुकड़े या नट्स मिलाकर अतिरिक्त बनावट प्राप्त की जा सकती है। सेवा करने के विचार - इसे सीधे या ताजे फलों के साथ परोसा जा सकता है, विशेष रूप से बेरी। - इसे कॉफी के साथ या छुट्टियों के भोजन के बाद मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. किस प्रकार की चॉकलेट उपयुक्त है? कोई भी, लेकिन डार्क चॉकलेट के साथ, केक कम मीठा और अधिक गहन स्वाद वाला होगा। दूध चॉकलेट का भी उपयोग किया जा सकता है। 2. क्रीम चीज़ बहुत तरल क्यों हो गई? संभवतः पनीर में बहुत अधिक व्हे था। उपयोग से पहले अच्छी तरह से छान लें और अधिक न मिलाएं। 3. क्या आप केक टिन के अलावा कोई और टिन का उपयोग कर सकते हैं? हाँ, कोई भी बहुत बड़ा टिन, विशेष रूप से हटाने योग्य किनारे के साथ। आकार लगभग 20-22 सेमी होना चाहिए। 4. क्या केक बहुत घना है, क्या यह सामान्य है? हाँ, ब्राउनी का मिश्रण घना होने के लिए डिज़ाइन किया गया है, फूला हुआ नहीं। अधिक फुलाने के लिए, थोड़ा बेकिंग पाउडर डाल सकते हैं, लेकिन बनावट बदल जाएगी। 5. चीनी कितनी कम की जा सकती है? इसे 80 ग्राम तक कम किया जा सकता है और क्रीम में 3-4 चम्मच, लेकिन यह इस पर निर्भर करता है कि आपको कितना मीठा पसंद है। पोषण संबंधी जानकारी 12 सर्विंग्स (1 स्लाइस के लिए) के लिए अनुमान: कैलोरी: लगभग 300 किलो कैलोरी प्रोटीन: 6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 22 ग्राम वसा: 20 ग्राम ये मान चॉकलेट, पनीर और भाग के आकार के आधार पर भिन्न होते हैं। हल्के संस्करण के लिए, मक्खन को कम किया जा सकता है या कम वसा वाले पनीर का उपयोग किया जा सकता है। संग्रहण और फिर से गर्म करना केक को फ्रिज में, एक डिब्बे में या ढककर 4 दिन तक रखा जा सकता है। इसे फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है, इसे ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसा जा सकता है। फ्रीज़र में पनीर की बनावट बदल जाती है, इसलिए फ्रीज़ करने की सिफारिश नहीं की जाती है।

तैयारी

चॉकलेट के टुकड़े को मक्खन के साथ भाप या माइक्रोवेव में पिघलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं और थोड़ा ठंडा होने दें, ताकि यह गर्म न हो। चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि यह पिघल न जाए, फिर अंडे एक-एक करके डालें, हर बार अच्छी तरह मिलाते हुए। मिश्रण को चमकदार और समरूप होना चाहिए। अंत में, कोको के साथ मिलाए गए आटे को एक-एक चम्मच करके डालें, हर बार अच्छी तरह मिलाते हुए, ताकि गांठें न रहें। एक बटर लगाकर और बेकिंग पेपर से ढका हुआ detachable किनारे वाला केक टिन में ब्राउनी का मिश्रण डालें। क्रीम चीज़ को अंडे, चीनी और वनीला एसेंस के साथ अच्छी तरह मिलाएं। टिन में एक-एक चम्मच क्रीम चीज़ का मिश्रण डालें, इसे हर जगह समान रूप से वितरित करें, फिर एक चाकू या स्पैटुला की मदद से दोनों मिश्रणों को थोड़ा मिलाएं (मैंने थोड़ा ज़्यादा मिला दिया, इसलिए मेरी तरह न करें)। टिन को पहले से गरम ओवन में रखें और लगभग 35 मिनट तक 180 डिग्री पर बेक करें। चाकू से जांचें कि क्या यह पका है (चाकू को आटे से साफ निकलना चाहिए) और चीज़केक के किनारे हल्के भूरे होने चाहिए। यदि बेकिंग के दौरान यह थोड़ा फूलता है, तो घबराएं नहीं, ओवन से निकालने के बाद केक वापस गिर जाएगा। इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए ग्रिल पर रखें, टिन से निकालें, बेकिंग पेपर हटा दें और अपनी पसंद के अनुसार काटें! मैं निश्चित रूप से इसे फिर से बनाऊंगा, इसे खाने से रुक नहीं सकते, यह कितना अच्छा है! आपको बहुत अच्छा लगेगा और बेकिंग में सफलता मिले! स्रोत यदि आपके पास 70% से अधिक कोको प्रतिशत के साथ काली चॉकलेट है, तो आपको कोको जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। यदि आप चाहते हैं कि आपका केक बड़ा उठे, तो आप आटे में एक चम्मच बेकिंग पाउडर डाल सकते हैं। मैंने नहीं डाला, मैं एक घनी और मलाईदार ब्राउनी बनाना चाहता था, लेकिन दुर्भाग्यवश मेरा ओवन थोड़ा अजीब है। मूल नुस्खे में 150 ग्राम चीनी का उल्लेख था, मैंने इसे कम कर दिया, विश्वास करें, यह इतना मीठा है, लेकिन मुझे लगता है कि यह हर किसी की पसंद पर निर्भर करता है। वैकल्पिक रूप से, यदि आपके पास है, तो आप आटे में 2 चम्मच बेली की लिकर डाल सकते हैं और क्रीम चीज़ में 2 और डाल सकते हैं, और आपको एक आयरिश केक मिलेगा :)