B पनीर पेस्ट्री

मैंने कई बार इन तुर्की चीज़ रोल को बनाया है, जिसमें मैंने अपने पड़ोस के तुर्की स्टोर में मिलने वाले Bureklik के लिए पतले पत्तों का उपयोग किया है। ये सामान्य पाई की पत्तियों से अलग हैं और इनकी बनावट पतली रोटी और पैनकेक के बीच की होती है। कुछ प्रयासों के बाद, मुझे यह पसंद आया कि ये कितनी जल्दी तैयार होते हैं, खासकर जब आपके पास अच्छा चीज़ हो। त्वरित जानकारी कुल समय: 25-30 मिनट तैयारी का समय: 10-15 मिनट बेकिंग का समय: 10-15 मिनट सर्विंग: 4-6 (रोल के आकार के आधार पर) कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: ऐपेटाइज़र, नमकीन नाश्ता, त्वरित रात का खाना सामग्री Bureklik के लिए 1 पैक विशेष पत्तियाँ (ये पतली, अर्ध-तैयार पत्तियाँ हैं, जो तुर्की या सर्बियाई पेस्ट्री के लिए विशिष्ट हैं, इन्हें ओरिएंटल स्टोर्स में पाया जा सकता है) 500 ग्राम भेड़ का या बकरी का पनीर (बहुत सूखा नहीं, लेकिन बहुत नरम भी नहीं; यह महत्वपूर्ण है कि यह थोड़ा मोटा हो) 1 अंडा 100 मिली तेल (पत्तियों और ट्रे को चुपड़ने के लिए) फ्लैक्ससीड या पोपीसीड (ऊपर छिड़कने के लिए) विधि 1. Burek पत्तियों को पैकेज से निकालें और सावधानी से अलग करें। ये काफी लचीली होती हैं, लेकिन अगर आप इन्हें हवा में बहुत देर तक सुखाते हैं, तो ये नाजुक हो जाती हैं। 2. भरावन तैयार करें: पनीर को कांटे से मसलें, लेकिन ज्यादा जोर से न करें। टुकड़े बड़े रहने चाहिए, पेस्ट नहीं। इससे बेकिंग के बाद की बनावट में मदद मिलती है। 3. प्रत्येक पत्ते को बड़े त्रिकोणों में काटें। आमतौर पर, मैं लंबे चाकू या पिज्जा कटर का उपयोग करता हूं, ताकि आटे को खींचना न पड़े। त्रिकोण एकदम समान नहीं होने चाहिए, लेकिन नीचे की धार इतनी चौड़ी होनी चाहिए कि पनीर को पकड़ सके। 4. त्रिकोण के पूरे सतह पर तेल लगाएं, ब्रश से या यदि आपके पास ब्रश नहीं है तो हाथ से। 5. त्रिकोण के सबसे लंबे किनारे पर एक चम्मच पनीर रखें। 6. किनारे के कोनों को अंदर की ओर मोड़ें, पनीर के ऊपर, फिर नीचे से शीर्ष की ओर कसकर रोल करें। इससे बेकिंग के दौरान भरावन बह नहीं जाएगा। 7. रोल को थोड़े से तेल लगे हुए ट्रे में सीधे रखें या बेकिंग पेपर से लाइन करें। मैं उन्हें काफी करीब रखता हूं, वे ओवन में नहीं बढ़ते। 8. प्रत्येक रोल के सतह पर थोड़ा सा तेल लगाएं, फिर फेंटे हुए अंडे से। 9. अपनी पसंद के अनुसार फ्लैक्ससीड या पोपीसीड छिड़कें। ये सतह पर रूप और थोड़ी बनावट देते हैं। 10. पहले से गरम किए हुए 200°C ओवन में, मध्य रैक पर 10-15 मिनट तक बेक करें, जब तक कि रोल किनारों पर सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। 11. उन्हें ग्रिल पर या कागज पर निकालें, ताकि नीचे से पसीना न आए। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूं यह सबसे तेज़ नमकीन ऐपेटाइज़र में से एक है जिसे मैं खरीदी गई पत्तियों के साथ बना सकता हूँ। ये ज्यादा बर्तन गंदा नहीं करते, और रोल को गर्म या ठंडा खाया जा सकता है। मैं इसमें अपने पसंदीदा पनीर डाल सकता हूं, इन्हें पैक कर सकता हूं या मेज पर दही के साथ परोस सकता हूं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स Burek पत्तियों का उपयोग खोलने के तुरंत बाद करना चाहिए, अन्यथा ये कठोर हो जाती हैं और टूटने लगती हैं। अगर पनीर बहुत नमकीन है, तो आप इसे थोड़ा धो सकते हैं या किसी अन्य हल्के पनीर के साथ मिला सकते हैं। भरावन को बहुत ज्यादा न भरें, अन्यथा रोल बेकिंग के दौरान खुल जाएंगे। वैकल्पिक सामग्री बकरी या भेड़ का पनीर सबसे अच्छा स्वाद देता है, लेकिन अगर आपके पास नहीं है, तो गाय का पनीर या मिश्रण भी चलेगा, यह ध्यान रखते हुए कि यह कम नमकीन और अधिक नरम होगा। बीजों को छोड़ दिया जा सकता है या तिल के साथ बदला जा सकता है। विविधताएँ भरावन को बदला जा सकता है: पालक और पनीर का मिश्रण, भुना हुआ कीमा, या केवल भुनी हुई सब्जियाँ। चुपड़ने के लिए अंडा आवश्यक नहीं है, लेकिन यह रंग में मदद करता है। सेवा के विचार इन्हें ऐपेटाइज़र के रूप में, दही या छाछ के एक गिलास के साथ परोसा जा सकता है। ये रात के खाने के लिए भी उपयुक्त हैं, मौसमी सलाद के साथ। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं सामान्य पाई की पत्तियों के बजाय Bureklik पत्तियों का उपयोग कर सकता हूं? मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, क्योंकि बनावट और अंतिम परिणाम समान नहीं होंगे। Bureklik पत्तियाँ अधिक लचीली होती हैं और बेकिंग के दौरान सामान्य पाई की पत्तियों की तरह सूखती नहीं हैं। 2. मैं रोल को कितनी देर पहले लपेट और तैयार कर सकता हूँ? इन्हें तैयार करने के तुरंत बाद ही बेक करना सबसे अच्छा है। अगर आप इन्हें बेकिंग से पहले बहुत देर तक छोड़ देते हैं, तो पत्तियाँ सूख सकती हैं या पनीर से अधिक नरम हो सकती हैं। 3. अगर पत्तियाँ टूट जाएं तो क्या करें? अगर लपेटने पर टूट जाएं, तो उन्हें ओवरलैप करने की कोशिश करें या टूटे हुए हिस्से के ऊपर एक और छोटी शीट का उपयोग करें। बेकिंग के दौरान, अगर यह बड़ा टूटना नहीं है तो यह एक समस्या नहीं होगी। 4. क्या मैं रोल को बेकिंग से पहले या बाद में फ्रीज कर सकता हूँ? Bureklik पत्तियाँ फ्रीजिंग के लिए बहुत अच्छी प्रतिक्रिया नहीं देती हैं, खासकर बेकिंग से पहले। बेकिंग के बाद, रोल अपने टेक्सचर को डीफ्रॉस्ट करते समय खो देते हैं, इसलिए मैं फ्रीजिंग की सिफारिश नहीं करता। 5. क्या मैं इन्हें शाकाहारी बना सकता हूँ? बिना अंडे के और उचित वनस्पति पनीर के साथ, यह संभव है, लेकिन बनावट थोड़ी भिन्न होगी और स्वाद मूल के समान नहीं होगा। पोषण संबंधी जानकारी 6 व्यक्तियों के लिए अनुमान: कैलोरी: लगभग 260-300 किलोकैलोरी प्रोटीन: 10-12 ग्राम वसा: 18-20 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 14-18 ग्राम ये मान सटीक मात्रा और पनीर के प्रकार के अनुसार भिन्न होते हैं। ये अनुमानित हैं, सटीक नहीं। संग्रहण और फिर से गर्म करना रोल कमरे के तापमान पर, साफ तौलिये में, कुछ घंटों तक अच्छे रहते हैं। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, इन्हें फ्रिज में 1-2 दिन रखा जा सकता है, लेकिन बनावट नरम हो जाएगी। फिर से गर्म करने के लिए, ओवन का उपयोग करें, माइक्रोवेव नहीं, ताकि थोड़ी कुरकुरापन वापस आ सके। मैं फ्रीजिंग की सिफारिश नहीं करता, डीफ्रॉस्टिंग पर वही परिणाम नहीं मिलता। यह है कि मैं आमतौर पर Bureklik पत्तियों के साथ चीज़ रोल कैसे बनाता हूँ, बिना जटिल कदमों और आसानी से उपलब्ध सामग्री के। यदि आप विशिष्ट पत्तियाँ पाते हैं, तो इसे आजमाना वास्तव में इसके लायक है।