B Käsegebäck

Name: B Käsegebäck - Anisoara F.
Ingredients: 1 Ei; 1 Paket spezieller Blätter für B reklik; 500g Schaf; oder Ziegenkäse (Telemea); 100ml Öl und Leinsamen oder Mohn.

Vorspeisen - B Käsegebäck von Anisoara F. - Recipia Rezepte

Ich habe diese türkischen Käserollen schon oft gemacht, indem ich die Bureklik-Blätter verwendet habe, die ich in türkischen Geschäften in der Nachbarschaft finde. Sie unterscheiden sich von normalen Blätterteigblättern und haben eine Textur, die näher an etwas zwischen einem dünnen Fladenbrot und einem Pfannkuchen liegt. Nach ein paar Versuchen gefiel mir, wie schnell sie herauskommen, besonders wenn man guten Käse zur Hand hat. Schnelle Infos Gesamtzeit: 25-30 Minuten Vorbereitungszeit: 10-15 Minuten Backzeit: 10-15 Minuten Portionen: 4-6 (je nach Größe der Rollen) Schwierigkeit: einfach Rezepttyp: Vorspeise, herzhafter Snack, schnelles Abendessen Zutaten 1 Packung spezielle Bureklik-Blätter (das sind dünne, halbierte Blätter, die spezifisch für türkische oder serbische Gebäck sind, die man in orientalischen Geschäften findet) 500 g Schaf- oder Ziegenkäse (nicht zu trocken, aber auch nicht zu weich; wichtig ist, dass er grobkörniger ist) 1 Ei 100 ml Öl (zum Einfetten der Blätter und der Form) Leinsamen oder Mohn (zum Bestreuen) Zubereitungsmethode 1. Nehmen Sie die Bureklik-Blätter aus der Verpackung und trennen Sie sie vorsichtig. Sie sind ziemlich elastisch, aber zerbrechlich, wenn Sie sie zu lange an der Luft trocknen lassen. 2. Bereiten Sie die Füllung vor: Zerbröckeln Sie den Käse mit einer Gabel, ohne zu viel Druck auszuüben. Die Stücke sollten größer bleiben, nicht zu einer Paste werden. Das hilft der Textur nach dem Backen. 3. Schneiden Sie jedes Blatt in große Dreiecke. Ich benutze normalerweise ein langes Messer oder einen Pizzaschneider, damit ich den Teig nicht dehne. Die Dreiecke müssen nicht perfekt gleichmäßig sein, aber die Basiskante sollte breit genug sein, um den Käse zu halten. 4. Bestreichen Sie die Dreiecke auf der gesamten Oberfläche mit Öl, mit einem Pinsel oder mit der Hand, wenn Sie keinen Pinsel zur Hand haben. 5. Legen Sie einen Esslöffel Käse auf die längste Kante des Dreiecks. 6. Falten Sie die seitlichen Ecken nach innen über den Käse, und rollen Sie dann fest von der Basis zur Spitze, um eine dünne und lange Rolle zu formen. Das hilft zu verhindern, dass die Füllung beim Backen ausläuft. 7. Legen Sie die Rollen direkt in eine leicht gefettete Form oder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Ich lege sie ziemlich nah beieinander, sie gehen im Ofen nicht auf. 8. Bestreichen Sie die Oberfläche jeder Rolle mit etwas Öl und dann mit geschlagenem Ei. 9. Bestreuen Sie nach Belieben mit Leinsamen oder Mohn. Diese geben dem Oberflächenbild und etwas Textur. 10. Backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 200°C auf der mittleren Schiene für 10-15 Minuten, bis die Rollen goldbraun und knusprig am Rand sind. 11. Nehmen Sie sie auf ein Gitter oder Papier, damit sie nicht von unten schwitzen. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist einer der schnellsten herzhaften Snacks, die ich mit gekauften Blättern zubereiten kann. Ich schmutze nicht viele Geschirrteile und die Rollen können sowohl warm als auch kalt gegessen werden. Ich kann den Käse verwenden, den ich mag, sie zum Mitnehmen nehmen oder sie am Tisch mit Joghurt servieren. Tipps und Variationen Tipps Die Bureklik-Blätter sollten schnell nach dem Öffnen verwendet werden, sonst werden sie hart und brüchig. Wenn der Käse zu salzig ist, können Sie ihn etwas abspülen oder mit einem milderen kombinieren. Laden Sie nicht zu viel Füllung auf, sonst fallen die Rollen beim Backen auseinander. Ersatzmöglichkeiten Schaf- oder Ziegenkäse gibt den besten Geschmack, aber wenn Sie keinen haben, funktioniert auch Kuhkäse oder sogar eine Mischung, wobei zu beachten ist, dass er weniger salzig und weicher sein wird. Die Samen können weggelassen oder durch Sesam ersetzt werden. Variationen Die Füllung kann geändert werden: eine Mischung aus Spinat und Käse, gebräuntes Hackfleisch oder einfach gebratene Gemüse. Das Ei zum Bestreichen ist nicht zwingend erforderlich, hilft aber bei der Farbe. Serviervorschläge Sie können als Vorspeise mit einem Glas Joghurt oder Buttermilch serviert werden. Sie eignen sich auch zum Abendessen, zusammen mit einem saisonalen Salat. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich normale Blätterteigblätter anstelle von Bureklik-Blättern verwenden? Ich empfehle es nicht, da die Textur und das Endergebnis nicht dasselbe sein werden. Bureklik-Blätter sind elastischer und trocknen beim Backen nicht aus, wie es bei normalen Blätterteigblättern der Fall ist. 2. Wie lange im Voraus kann ich die Rollen rollen und montieren? Am besten werden sie sofort nach der Zubereitung gebacken. Wenn Sie sie zu lange vor dem Backen stehen lassen, können die Blätter austrocknen oder durch den Käse zu weich werden. 3. Was mache ich, wenn die Blätter reißen? Wenn sie beim Rollen reißen, versuchen Sie, sie zu überlappen oder ein anderes kleines Stück über den gerissenen Bereich zu legen. Beim Backen wird es kein sichtbares Problem sein, es sei denn, es handelt sich um einen großen Riss. 4. Können die Rollen vor oder nach dem Backen eingefroren werden? Bureklik-Blätter reagieren vor dem Backen nicht sehr gut auf das Einfrieren. Nach dem Backen verlieren die Rollen beim Auftauen ihre Textur, daher empfehle ich nicht, sie einzufrieren. 5. Kann ich sie vegan machen? Ohne Ei zum Bestreichen und mit einem geeigneten pflanzlichen Käse könnte es funktionieren, aber die Textur wird leicht anders sein und der Geschmack wird nicht so nah am Original sein. Nährwerte Schätzung für eine Portion (von 6): Kalorien: etwa 260-300 kcal Eiweiß: 10-12 g Fett: 18-20 g Kohlenhydrate: 14-18 g Diese Werte variieren je nach der genauen Menge an Öl und der Art des Käses. Sie sind geschätzt, nicht genau. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Rollen halten sich gut bei Raumtemperatur, in einem sauberen Tuch, für einige Stunden. Nach vollständigem Abkühlen können sie 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber die Textur wird weicher. Zum Wiedererwärmen verwenden Sie den Ofen, nicht die Mikrowelle, um etwas Knusprigkeit zurückzugewinnen. Ich empfehle nicht, sie einzufrieren, das gleiche Ergebnis kommt beim Auftauen nicht heraus. So mache ich normalerweise Käserollen mit Bureklik-Blättern, ohne komplizierte Schritte und mit leicht verfügbaren Zutaten. Wenn Sie die speziellen Blätter finden, lohnt es sich auf jeden Fall, es auszuprobieren.

Zutaten

1 Ei
1 Paket spezieller Blätter für B reklik
500g Schaf
oder Ziegenkäse (Telemea)
100ml Öl und Leinsamen oder Mohn.

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