B ciasto serowe
Robiłem te tureckie ruloniki z serem wiele razy, używając arkuszy do Bureklik, które znajduję w tureckich sklepach w mojej okolicy. Różnią się od zwykłych ciast, mają teksturę bardziej przypominającą coś pomiędzy cienką pitą a naleśnikiem. Po kilku próbach spodobało mi się, jak szybko się je przygotowuje, zwłaszcza gdy masz pod ręką dobry ser. Szybkie informacje Czas całkowity: 25-30 minut Czas przygotowania: 10-15 minut Czas pieczenia: 10-15 minut Porcje: 4-6 (zależy od wielkości rulonów) Trudność: łatwa Typ przepisu: przystawka, słona przekąska, szybka kolacja Składniki 1 opakowanie specjalnych arkuszy do Bureklik (to cienkie, półprodukty, charakterystyczne dla tureckiego lub serbskiego piekarnictwa, można je znaleźć w sklepach orientalnych) 500 g sera owczego lub koziego (niezbyt suchego, ale też nie miękkiego; ważne, aby był bardziej grudkowaty) 1 jajko 100 ml oleju (do smarowania arkuszy i blachy) Nasiona lnu lub maku (do posypania) Sposób przygotowania 1. Wyjmij arkusze burek z opakowania i ostrożnie je oddziel. Są dość elastyczne, ale kruche, jeśli zbyt długo schną na powietrzu. 2. Przygotuj nadzienie: rozgnieć ser widelcem, nie przesadzając. Kawałki powinny pozostać większe, nie na pastę. To pomoże w teksturze po upieczeniu. 3. Pokrój każdy arkusz na duże trójkąty. Zazwyczaj używam długiego noża lub noża do pizzy, aby nie ciągnąć ciasta. Trójkąty nie muszą być idealnie równe, ale dolna krawędź powinna być wystarczająco szeroka, aby pomieścić ser. 4. Posmaruj trójkąty olejem na całej powierzchni, pędzlem lub ręką, jeśli nie masz pędzla pod ręką. 5. Nałóż łyżkę sera na najdłuższą krawędź trójkąta. 6. Złóż boczne rogi do środka, nad serem, a następnie ciasno zwiń od podstawy do wierzchołka, formując cienki i długi rulon. To pomoże zapobiec wylaniu się nadzienia podczas pieczenia. 7. Umieść rulony bezpośrednio na blasze posmarowanej odrobiną oleju lub wyłożonej papierem do pieczenia. Układam je dość blisko siebie, nie rosną w piekarniku. 8. Posmaruj powierzchnię każdego rulonu odrobiną oleju, a następnie ubitym jajkiem. 9. Posyp nasionami lnu lub maku, według uznania. Dodają one wyglądu i trochę tekstury na powierzchni. 10. Piecz w nagrzanym piekarniku w 200°C, na środkowej półce, przez 10-15 minut, aż rulony będą złociste i chrupiące na brzegach. 11. Wyjmij je na kratkę lub papier, aby nie spociły się od spodu. Dlaczego często robię ten przepis To jedna z najszybszych słonych przystawek, które mogę przygotować z kupionymi arkuszami. Nie brudzę wielu naczyń, a rulony można jeść zarówno na ciepło, jak i na zimno. Mogę dodać ser, który lubię, zabrać je na wynos lub podać na stół z jogurtem. Porady i wariacje Porady Arkusze burek należy używać szybko po otwarciu, w przeciwnym razie stają się twarde i łamliwe. Jeśli ser jest zbyt słony, można go lekko przepłukać lub połączyć z innym, łagodniejszym. Nie przesadzaj z nadzieniem, w przeciwnym razie rulony rozpadną się podczas pieczenia. Zamienniki Ser kozi lub owczy daje najlepszy smak, ale jeśli go nie masz, można użyć sera krowiego lub nawet mieszanki, z zastrzeżeniem, że będzie mniej słony i bardziej miękki. Nasiona można pominąć lub zastąpić sezamem. Wariacje Nadzienie można zmienić: mieszanka szpinaku i sera, mielone mięso smażone na złoto lub tylko podsmażone warzywa. Jajko do smarowania nie jest obowiązkowe, ale pomaga w kolorze. Pomysły na podanie Można podać jako przystawkę, z kieliszkiem jogurtu lub maślanki. Nadają się również na kolację, w towarzystwie sałatki sezonowej. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć zwykłych arkuszy ciasta zamiast arkuszy do Bureklik? Nie polecam, ponieważ tekstura i końcowy efekt nie będą takie same. Arkusze do Bureklik są bardziej elastyczne i nie wysychają podczas pieczenia, jak to ma miejsce w przypadku klasycznych arkuszy ciasta. 2. Jak długo przed pieczeniem mogę zwinąć i ułożyć rulony? Najlepiej piec je od razu po przygotowaniu. Jeśli zostawisz je zbyt długo przed pieczeniem, arkusze mogą wyschnąć lub zmięknąć zbyt mocno od sera. 3. Co zrobić, jeśli arkusze się łamią? Jeśli łamią się podczas zwijania, spróbuj je nałożyć na siebie lub użyj innego małego kawałka nad łamiącym się miejscem. Podczas pieczenia nie będzie to widoczne, jeśli nie jest to duża łza. 4. Czy mogę zamrozić rulony przed lub po pieczeniu? Arkusze Bureklik nie reagują dobrze na mrożenie, zwłaszcza przed pieczeniem. Po upieczeniu rulony tracą swoją teksturę po rozmrożeniu, więc nie polecam mrożenia. 5. Czy mogę je zrobić wegańskie? Bez jajka do smarowania i z odpowiednim serem roślinnym, mogą się udać, ale tekstura będzie nieco inna, a smak nie będzie tak bliski oryginałowi. Wartości odżywcze Szacunkowe wartości na porcję (z 6): Kalorie: około 260-300 kcal Białko: 10-12 g Tłuszcz: 18-20 g Węglowodany: 14-18 g Te wartości mogą się różnić w zależności od dokładnej ilości oleju i rodzaju sera. Są szacunkowe, nie precyzyjne. Przechowywanie i podgrzewanie Rulony dobrze przechowują się w temperaturze pokojowej, w czystym ręczniku przez kilka godzin. Po całkowitym ostudzeniu można je przechowywać w lodówce przez 1-2 dni, ale tekstura stanie się miękka. Aby podgrzać, użyj piekarnika, a nie mikrofalówki, aby odzyskać trochę chrupkości. Nie polecam mrożenia, bo nie uzyskasz tego samego efektu po rozmrożeniu. Tak właśnie zazwyczaj przygotowuję rulony z serem w arkuszach Bureklik, bez skomplikowanych kroków i z łatwo dostępnymi składnikami. Jeśli znajdziesz odpowiednie arkusze, naprawdę warto spróbować.
Składniki
- 1 jajko
- 1 paczka specjalnych arkuszy do B reklik
- 500g sera telemea z owiec lub kóz
- 100ml oleju i nasion lnu lub maku.
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
