B reklik cu brinza

Am făcut de multe ori rulourile acestea turcești cu brânză, folosind foile pentru Bureklik pe care le găsesc la magazinele turcești din cartier. Sunt diferite de foile obișnuite de plăcintă și au textură mai aproape de ceva între lipie subțire și clătită. După câteva încercări, mi-a plăcut cât de repede ies, mai ales când ai o brânză bună la îndemână. Info rapide Timp total: 25-30 de minute Timp de preparare: 10-15 minute Timp de coacere: 10-15 minute Porții: 4-6 (depinde de mărimea rulourilor) Dificultate: ușoară Tip rețetă: aperitiv, gustare sărată, cină rapidă Ingrediente 1 pachet foi speciale pentru Bureklik (sunt foi subțiri, semipreparate, specifice patiseriei turcești sau sârbești, le găsiți la magazinele orientale) 500 g telemea de oaie sau de capră (nu foarte uscată, dar nici moale; important să fie mai grunjoasă) 1 ou 100 ml ulei (pentru uns foile și tava) Semințe de in sau de mac (pentru presărat deasupra) Mod de preparare 1. Scoateți foile de burek din ambalaj și desprindeți-le cu grijă. Sunt destul de elastice, dar fragile dacă le uscați prea mult la aer. 2. Pregătiți umplutura: sfărâmați telemeaua cu furculița, fără a insista prea mult. Bucățile să rămână mai măricele, nu pastă. Asta ajută la textură după coacere. 3. Tăiați fiecare foaie în triunghiuri mari. De obicei, folosesc un cuțit lung sau o rotiță de pizza, ca să nu trag de aluat. Triunghiurile nu trebuie să fie egale perfect, dar muchia de bază să fie destul de lată pentru a ține brânza. 4. Ungeți triunghiurile cu ulei pe toată suprafața, cu o pensulă sau cu mâna dacă nu aveți pensulă la îndemână. 5. Puneți o lingură de brânză pe marginea cea mai lungă a triunghiului. 6. Îndoiți colțurile laterale spre interior, peste brânză, apoi rulați strâns de la bază spre vârf, formând un rulou subțire și lung. Asta ajută să nu curgă umplutura la copt. 7. Așezați rulourile direct într-o tavă unsă cu puțin ulei sau tapetată cu hârtie de copt. Le pun destul de aproape, nu cresc la cuptor. 8. Ungeți suprafața fiecărui rulou cu puțin ulei, apoi cu ou bătut. 9. Presărați semințe de in sau de mac, după preferință. Ele dau aspect și un pic de textură la suprafață. 10. Coaceți la cuptorul preîncălzit la 200°C, pe raftul din mijloc, timp de 10-15 minute, până când rulourile sunt rumene și crocante pe margini. 11. Scoateți-le pe un grătar sau pe hârtie, să nu transpire dedesubt. De ce fac rețeta des E unul dintre cele mai rapide aperitive sărate pe care le pot pregăti cu foi cumpărate. Nu murdăresc multe vase, iar rulourile pot fi mâncate atât calde cât și reci. Pot pune brânza care îmi place, le pot lua la pachet sau servi la masă cu iaurt. Sfaturi și variații Sfaturi Foile de burek trebuie folosite repede după ce le desfaceți, altfel se întăresc și devin casante. Dacă brânza e prea sărată, o puteți spăla puțin sau combina cu alta mai slabă. Nu încărcați prea mult cu umplutură, altfel rulourile se vor desface la copt. Înlocuiri Telemeaua de capră sau de oaie dă cel mai bun gust, dar dacă nu aveți, merge și telemea de vacă sau chiar mix, cu mențiunea că va fi mai puțin sărată și mai moale. Semințele pot fi lăsate deoparte sau înlocuite cu susan. Variații Umplutura poate fi schimbată: un amestec de spanac și brânză, carne tocată rumenită sau doar legume călite. Ou pentru uns nu este obligatoriu, dar ajută la culoare. Idei de servire Se pot servi la aperitiv, cu un pahar de iaurt sau lapte bătut. Sunt potrivite și la cină, alături de o salată de sezon. Întrebări frecvente 1. Pot folosi foi de plăcintă normale în loc de foi pentru Bureklik? Nu recomand, pentru că textura și rezultatul final nu vor fi la fel. Foile pentru Bureklik sunt mai elastice și nu se usucă la coacere cum se întâmplă la cele de plăcintă clasice. 2. Cu cât timp înainte pot rula și monta rulourile? Cel mai bine se coc imediat după ce le pregătiți. Dacă le lăsați prea mult timp înainte de copt, foile se pot usca sau se pot înmuia excesiv de la brânză. 3. Ce fac dacă foile se rup? Dacă se rup la rulare, încercați să le suprapuneți sau să folosiți o altă bucată mică peste zona ruptă. La copt, nu va fi o problemă vizibilă dacă nu e o ruptură mare. 4. Se pot congela rulourile înainte sau după coacere? Foile de Bureklik nu reacționează foarte bine la congelare, mai ales înainte de copt. După coacere, rulourile își pierd din textură la dezgheț, deci nu recomand congelarea. 5. Pot să le fac vegane? Fără ou pentru uns și cu o brânză vegetală potrivită, ar merge, dar textura va fi ușor diferită și aroma nu va mai fi la fel de apropiată de original. Valori nutriționale Estimare pentru o porție (din 6): Calorii: aproximativ 260-300 kcal Proteine: 10-12 g Grăsimi: 18-20 g Carbohidrați: 14-18 g Aceste valori variază în funcție de cantitatea exactă de ulei și de tipul de brânză. Sunt estimate, nu precise. Păstrare și reîncălzire Rulourile se păstrează bine la temperatura camerei, într-un prosop curat, pentru câteva ore. După răcire completă, pot fi ținute la frigider 1-2 zile, dar textura se va înmuia. Pentru reîncălzire, folosiți cuptorul, nu cuptorul cu microunde, ca să recapeți un pic de crocant. Nu recomand congelarea, nu iese același rezultat la dezgheț. Acesta este modul în care fac de obicei rulourile cu brânză în foi Bureklik, fără pași complicați și cu ingrediente la îndemână. Dacă găsiți foile specifice, chiar merită încercate.

Etichete

b reklik cu brinza

Categorie: Aperitive Autor: Anisoara F. Vizualizări: 487 Data: 02.10.2024

Facebook Pinterest

Aperitive - B reklik cu brinza de Anisoara F. - Rețete Recipia 1

Aperitive - B reklik cu brinza de Anisoara F. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii