B peynirli hamur işi

Bu Türk peynirli ruloları, mahalledeki Türk marketlerinde bulduğum Bureklik yapraklarını kullanarak birçok kez yaptım. Bunlar, normal börek yapraklarından farklıdır ve ince lavaş ile krep arasında bir dokuya sahiptir. Birkaç denemeden sonra, özellikle elinizde iyi bir peynir olduğunda, ne kadar hızlı yapıldığını sevdim. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: 25-30 dakika Hazırlık Süresi: 10-15 dakika Pişirme Süresi: 10-15 dakika Porsiyon: 4-6 (ruloların boyutuna bağlı) Zorluk: kolay Tarif Tipi: aperatif, tuzlu atıştırmalık, hızlı akşam yemeği Malzemeler 1 paket Bureklik için özel yapraklar (Türk veya Sırp pastacılığına özgü ince, yarı hazır yapraklardır, doğu marketlerinde bulabilirsiniz) 500 g koyun veya keçi peyniri (çok kuru ama yumuşak da olmamalı; daha iri parçalar olması önemli) 1 yumurta 100 ml yağ (yaprakları ve tepsiyi yağlamak için) Keten tohumu veya haşhaş tohumu (üstüne serpmek için) Hazırlık Yöntemi 1. Bureklik yapraklarını ambalajdan çıkarın ve dikkatlice ayırın. Hava ile fazla kurutursanız oldukça elastik ama kırılgan olurlar. 2. Harcı hazırlayın: peyniri bir çatal ile ezin, çok fazla bastırmayın. Parçaların daha büyük kalması, püre olmaması gerekir. Bu, pişirdikten sonra dokuya yardımcı olur. 3. Her yaprağı büyük üçgenler halinde kesin. Genellikle uzun bir bıçak veya pizza kesici kullanırım, böylece hamuru çekmek zorunda kalmam. Üçgenler mükemmel eşit olmak zorunda değil, ancak alt kenarının peyniri tutacak kadar geniş olması gerekir. 4. Üçgenlerin her tarafını yağ ile yağlayın, bir fırça veya elinizle, eğer fırçanız yoksa. 5. Üçgenin en uzun kenarına bir kaşık peynir koyun. 6. Yan kenarları içe doğru katlayın, peynirin üzerine, sonra tabandan uca sıkıca sararak ince ve uzun bir rulo oluşturun. Bu, pişirme sırasında harcın sızmasını önlemeye yardımcı olur. 7. Ruloları az yağlanmış bir tepsiye veya yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye doğrudan yerleştirin. Onları oldukça yakın koyuyorum, fırında kabarmıyorlar. 8. Her rulonun üst yüzeyini biraz yağ ile yağlayın, sonra çırpılmış yumurta ile. 9. Üstüne keten tohumu veya haşhaş tohumu serpin, isteğe bağlı. Bunlar, yüzeyde görünüm ve biraz doku verir. 10. Önceden ısıtılmış 200°C fırında, orta rafında, 10-15 dakika pişirin, rulolar kenarları altın rengi ve çıtır çıtır olana kadar. 11. Altlarının buhar yapmaması için bir ızgara veya kağıt üzerine alın. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu, satın alınan yapraklarla hazırlayabileceğim en hızlı tuzlu aperatiflerden biridir. Çok fazla bulaşık kirletmiyorum ve rulolar hem sıcak hem de soğuk yenebilir. Sevdiğim peyniri koyabilirim, paketleyip götürebilir veya masada yoğurtla servis edebilirim. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Burek yaprakları açıldıktan sonra hızlı bir şekilde kullanılmalıdır, aksi takdirde sertleşir ve kırılgan hale gelir. Peynir çok tuzluysa, biraz yıkayabilir veya daha hafif bir peynir ile karıştırabilirsiniz. Harcı fazla doldurmayın, yoksa rulolar pişerken açılır. Yerine Geçme Keçi veya koyun peyniri en iyi tadı verir, ancak yoksa inek peyniri veya hatta karışım kullanılabilir, ancak bunun daha az tuzlu ve daha yumuşak olacağı belirtilmelidir. Tohumlar atlanabilir veya susam ile değiştirilebilir. Varyasyonlar Harcı değiştirebilirsiniz: ıspanak ve peynir karışımı, kavrulmuş kıyma veya sadece sotelenmiş sebzeler. Sürmek için yumurta zorunlu değildir ama renkte yardımcı olur. Servis Fikirleri Aperatif olarak, bir bardak yoğurt veya ayran ile servis edilebilir. Ayrıca sezon salatası ile akşam yemeği için de uygundur. Sıkça Sorulan Sorular 1. Bureklik yaprakları yerine normal börek yaprakları kullanabilir miyim? Öneremem, çünkü doku ve son sonuç aynı olmayacak. Bureklik yaprakları daha elastik ve klasik börek yaprakları gibi pişirme sırasında kuruma yapmaz. 2. Ruloları ne kadar önceden sarıp yerleştirebilirim? En iyisi, hazırladıktan hemen sonra pişirmektir. Eğer pişirmeden önce çok uzun süre bırakırsanız, yapraklar kuruyabilir veya peynirden fazla yumuşayabilir. 3. Yapraklarım kırılırsa ne yapmalıyım? Eğer sararken kırılırsa, üst üste koymayı deneyin veya kırılan bölgenin üzerine küçük bir parça kullanın. Pişirme sırasında büyük bir yırtık yoksa sorun görünmeyecektir. 4. Ruloları pişirmeden önce veya sonra dondurabilir miyim? Bureklik yaprakları dondurmaya iyi tepki vermez, özellikle pişirmeden önce. Pişirdikten sonra rulolar, çözündüklerinde dokusunu kaybeder, bu yüzden dondurmayı önermiyorum. 5. Vegan yapabilir miyim? Sürmek için yumurta olmadan ve uygun bir bitkisel peynir ile, işe yarar, ancak doku biraz farklı olacaktır ve tat orijinaline bu kadar yakın olmayacaktır. Besin Değerleri Bir porsiyon için tahmin (6 porsiyondan): Kalori: yaklaşık 260-300 kcal Protein: 10-12 g Yağ: 18-20 g Karbonhidrat: 14-18 g Bu değerler, tam yağ miktarına ve peynir türüne bağlı olarak değişir. Tahmini, kesin değildir. Saklama ve Isıtma Rulolar, oda sıcaklığında, temiz bir havluda birkaç saat iyi saklanır. Tamamen soğuduktan sonra, buzdolabında 1-2 gün saklanabilir, ancak doku yumuşayacaktır. Yeniden ısıtmak için fırını kullanın, mikrodalgayı değil, biraz çıtırlık kazanmak için. Dondurmayı önermiyorum, çünkü çözündüğünde aynı sonucu almazsınız. Böylece genellikle Bureklik yaprakları ile peynirli ruloları yapıyorum, karmaşık adımlar olmadan ve kolayca bulunabilen malzemelerle. Eğer özel yaprakları bulursanız, denemeye gerçekten değer.