स्ट्रॉबेरी चीज़केक - नुस्खा संख्या 50

स्ट्रॉबेरी चीज़केक (बिना बेकिंग के) मैंने इस रेसिपी को कई बार तैयार किया है जब मुझे एक तेज़ मिठाई की ज़रूरत थी, जिसमें साधारण सामग्री शामिल हैं जो मुझे सामान्य दुकानों में मिलती हैं। आमतौर पर, मैं सुबह चीज़केक बनाती हूँ और इसे दोपहर तक ठंडा होने के लिए छोड़ देती हूँ, जब मैं इसे काटती हूँ और इसके ऊपर ताज़ी स्ट्रॉबेरी डालती हूँ। यदि मेरे पास सूची में सभी सामग्री नहीं हैं, तो मैं इसे आसानी से समायोजित कर सकती हूँ, लेकिन बेस और भराव समान रहते हैं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 3 घंटे 30 मिनट (ठंडा करने सहित) तैयारी का समय: 30 मिनट ठंडा करने का समय: कम से कम 3 घंटे पोर्टियन: 10-12 कठिनाई: आसान से मध्यम रेसिपी प्रकार: ठंडी मिठाई, बिना बेकिंग के सामग्री 500 ग्राम पनीर 250 ग्राम रिकोटा 100 ग्राम खट्टा क्रीम 200 ग्राम चीनी 3 पत्ते जिलेटिन 150 ग्राम ब्रेडक्रंब 150 ग्राम बिस्कुट (पीसे हुए) 3 बड़े चम्मच कोको 100 ग्राम मक्खन 2 चम्मच दालचीनी 100 ग्राम चीनी (क्रस्ट के लिए) सजावट के लिए स्ट्रॉबेरी निर्माण विधि 1. क्रस्ट के लिए, एक बड़े कटोरे में ब्रेडक्रंब, पीसे हुए बिस्कुट, कोको, दालचीनी और 100 ग्राम चीनी मिलाएं। पिघला हुआ या कमरे के तापमान का मक्खन डालें और हाथ से गूंधें जब तक कि एक मिश्रण न बन जाए जो आसानी से एकत्रित हो जाए। अधिक जोर से न गूंधें, बस इतना कि यह एकत्र हो जाए। इस मिश्रण को एक गेंद बनाकर फ्रिज में 10-15 मिनट के लिए रख दें। 2. इस बीच, जिलेटिन को थोड़े से ठंडे पानी में भिगो दें, बस इसे ढकने के लिए। 5-10 मिनट बाद, जब यह पूरी तरह से नरम हो जाए, तो बर्तन को बहुत कम आंच पर (या भाप पर) रखें और लगातार हिलाते रहें जब तक कि सभी जिलेटिन घुल न जाए। ध्यान रखें कि इसे उबालने न दें—यदि यह उबलता है, तो यह अपनी विशेषताएँ खो देता है। 3. एक बड़े कटोरे में, मैं पनीर, रिकोटा और खट्टा क्रीम मिलाती हूँ। 200 ग्राम चीनी डालें और मिक्सर या व्हिस्क से मिलाएँ जब तक कि यह क्रीमी और चिकनी स्थिरता न प्राप्त कर ले। जब जिलेटिन थोड़ा ठंडा हो जाए (गर्म नहीं, बस गर्म हो), तो इसे चीज़ क्रीम में मिलाएँ। 4. फ्रिज से क्रस्ट की गेंद निकालें। इसे एक हटाने योग्य तले के बर्तन के नीचे हाथों से समान रूप से दबाएं, हल्के से दबाते हुए ताकि यह समान रूप से वितरित हो जाए। यदि आटा अधिक टूटने वाला है, तो समतल करने के लिए चम्मच या सपाट तले वाले गिलास का उपयोग कर सकते हैं। 5. चीज़ मिश्रण को क्रस्ट के ऊपर डालें और सतह को हल्के से समतल करें। 6. बर्तन को कम से कम 3 घंटे के लिए ठंडा करें, अगर समय हो तो बेहतर है कि अधिक समय तक ठंडा करें। 7. जब क्रीम ठोस हो जाए, तो इसे पसंद के अनुसार कटी हुई या आधी स्ट्रॉबेरी से सजाएँ। इसे तुरंत परोसा जा सकता है या थोड़ी देर और ठंडा करने के लिए छोड़ दिया जा सकता है ताकि यह अधिक ठोस बन सके। मैं इस रेसिपी को क्यों बनाती हूँ यह एक तेज़, बिना बेकिंग का चीज़केक है, जिसमें सुलभ सामग्री है। मुझे यह पसंद है कि यह सजावट या बनावट के लिए बहुत मांग नहीं करता है—यह काफी अच्छी तरह से ठोस हो जाता है और काटने पर सुंदर दिखता है। मैं इसे बिना तनाव के कुछ घंटे पहले तैयार कर सकती हूँ। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - पनीर जितना संभव हो सके उतना महीन होना चाहिए; यदि यह मोटा है, तो इसे छलनी से छान लें। - जब मैं जिलेटिन को पिघलाती हूँ, तो मैं इसे कभी भी उबालने नहीं देती—नहीं तो, यह अपना काम नहीं करेगा। - क्रस्ट को बर्तन में अच्छी तरह से दबाना चाहिए, खासकर किनारों पर, ताकि काटने पर यह टूट न जाए। वैकल्पिक सामग्री - यदि मेरे पास ब्रेडक्रंब नहीं है, तो मैं केवल बिस्कुट का उपयोग कर सकती हूँ। - रिकोटा को मास्करपोन या अधिक पनीर से बदला जा सकता है, लेकिन इसकी बनावट और स्वाद थोड़ा भिन्न होगा। - स्ट्रॉबेरी को सीजन के अनुसार अन्य ताजे फलों से बदला जा सकता है। विविधताएँ - कोको के स्थान पर, अलग स्वाद के लिए इंस्टेंट कॉफी पाउडर का उपयोग किया जा सकता है। - यदि मैं एक हल्का चीज़केक चाहती हूँ, तो मैं क्रीम में चीनी की मात्रा कम कर देती हूँ। सेवा करने के विचार - मुझे इसे टुकड़ों में काटना और सीधे प्लेट में अतिरिक्त ताजे स्ट्रॉबेरी जोड़ना पसंद है। - यदि फल बहुत मीठे नहीं हैं, तो इसे साधारण प्यूरी की गई स्ट्रॉबेरी या पतली परत जाम के साथ भी परोसा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. यदि मेरे पास जिलेटिन की चादरें नहीं हैं तो मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ? जिलेटिन के दाने का उपयोग किया जा सकता है, समान मात्रा (लगभग 10 ग्राम) की गणना करते हुए। इसे भी ठंडे पानी में भिगोया जाता है। 2. किस प्रकार का पनीर उपयुक्त है? सर्वश्रेष्ठ वह कुटीर पनीर है जो बहुत सारे मट्ठा के बिना हो। यदि इसमें बहुत अधिक मट्ठा है, तो मैं इसे कुछ घंटे पहले छान लेती हूँ। 3. बर्तन का व्यास कितना होना चाहिए? क्लासिक 24-26 सेमी का हटाने योग्य तले वाला बर्तन इन मात्रा के लिए ठीक है। 4. क्या मैं चीज़केक एक दिन पहले बना सकती हूँ? हाँ, इसे एक दिन पहले बनाया जा सकता है और परोसने से पहले ठंडा रखा जा सकता है। परोसने से पहले फलों को जोड़ा जाता है। पोषण संबंधी मूल्य (12 टुकड़ों के लिए अनुमानित) कैलोरी: लगभग 320 किलोकैलोरी प्रोटीन: 7-8 ग्राम फैट: 15-18 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 35-37 ग्राम ये मान अनुमानित हैं, ब्रांड और स्लाइस की मोटाई के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। भंडारण और पुनः गर्म करना चीज़केक को फ्रिज में ढक कर 3 दिन तक रखा जा सकता है। इसे फिर से गर्म नहीं किया जा सकता, क्योंकि यह एक ठंडी मिठाई है। ताजे स्ट्रॉबेरी 1-2 दिन बाद सतह पर थोड़ा पानी छोड़ सकते हैं, लेकिन स्वाद अच्छा रहता है।