Cheesecake alle fragole - ricetta n. 50

Cheesecake alle fragole (senza cottura) Ho preparato questa ricetta diverse volte quando avevo bisogno di un dessert veloce, con ingredienti semplici che trovo nei negozi comuni. Di solito preparo il cheesecake al mattino e lo lascio raffreddare fino al pomeriggio, quando lo taglio e lo servo con fragole fresche sopra. È facile da adattare se non ho esattamente tutti gli ingredienti della lista, ma la base e il ripieno rimangono gli stessi. Info rapide Tempo totale: circa 3 ore e 30 minuti (incluso il raffreddamento) Tempo di preparazione: 30 minuti Tempo in frigorifero: almeno 3 ore Porzioni: 10-12 Difficoltà: facile a media Tipo di ricetta: dessert freddo, senza cottura Ingredienti 500 g di ricotta 250 g di ricotta 100 g di panna acida 200 g di zucchero 3 fogli di gelatina 150 g di pangrattato 150 g di biscotti sbriciolati 3 cucchiai di cacao in polvere 100 g di burro 2 cucchiaini di cannella 100 g di zucchero (per la base) fragole, per decorare Metodo di preparazione 1. Per la base, mescola il pangrattato con i biscotti sbriciolati, il cacao, la cannella e 100 g di zucchero in una ciotola capiente. Aggiungi il burro fuso o a temperatura ambiente e impasta a mano fino a ottenere un composto che si unisce facilmente. Non esagerare, solo il necessario per legare. Forma una palla con questo composto e mettila in frigorifero per 10-15 minuti. 2. Nel frattempo, metti a idratare la gelatina in un po' d'acqua fredda, giusto per coprirla. Dopo 5-10 minuti, quando si è ammorbidita completamente, trasferisci la ciotola su fuoco molto basso (o a bagnomaria) e mescola costantemente finché tutta la gelatina non si scioglie. Fai attenzione a non farla bollire: se bolle, perde le sue proprietà. 3. In una ciotola grande, combina la ricotta, la ricotta e la panna acida. Aggiungi 200 g di zucchero e mescola con un mixer o una frusta fino a ottenere una consistenza cremosa e liscia. Quando la gelatina si è raffreddata un po' (deve essere tiepida, non calda), incorporala nella crema di formaggio. 4. Togli la palla di base dal frigorifero. Stendila con le mani sul fondo di una tortiera a cerniera, premendo delicatamente in modo che si distribuisca uniformemente. Puoi usare un cucchiaio o un bicchiere con fondo piatto per livellarla se l'impasto è più sbriciolato. 5. Versa il composto di formaggio sulla base e livella delicatamente la superficie. 6. Metti la tortiera in frigorifero per almeno 3 ore, preferibilmente di più se hai tempo. 7. Quando la crema si è rassodata, decora con fragole a fette o a metà, a seconda delle preferenze. Può essere servito immediatamente o lasciato raffreddare ancora un po' per una consistenza più ferma. Perché faccio spesso questa ricetta È un cheesecake veloce, senza cottura, con ingredienti accessibili. Mi piace che non sia esigente in termini di decorazione o consistenza: si rassoda abbastanza bene e si taglia bene. Posso prepararlo alcune ore prima senza stress. Suggerimenti e variazioni Suggerimenti - La ricotta deve essere il più fine possibile; se è grumosa, la passo attraverso un colino. - Quando sciolgo la gelatina, non la lascio mai bollire: altrimenti non funziona. - La base deve essere ben pressata nella tortiera, specialmente ai bordi, affinché non si sbricioli quando la si taglia. Sostituzioni - Posso usare solo biscotti al posto del pangrattato se non ho pangrattato a disposizione. - La ricotta può essere sostituita con mascarpone o con più ricotta, ma la consistenza e il sapore saranno leggermente diversi. - Le fragole possono essere sostituite con altri frutti freschi, a seconda della stagione. Variazioni - Invece del cacao, si può usare caffè istantaneo in polvere per un sapore diverso della base. - Se voglio un cheesecake più leggero, riduco la quantità di zucchero nella crema. Idee di servizio - Mi piace tagliarlo a fette e aggiungere fragole fresche direttamente nel piatto. - Va bene anche con una semplice salsa di fragole o con uno strato sottile di marmellata, se i frutti non sono molto dolci. Domande frequenti 1. Cosa posso usare se non ho fogli di gelatina? Si può usare gelatina in granuli, calcolando la stessa quantità (circa 10 g). Si idrata allo stesso modo, in acqua fredda. 2. Quale tipo di ricotta è adatta? La migliore è la ricotta cremosa, senza troppo siero. Se ha molto siero, la scolano alcune ore prima. 3. Qual è il diametro della tortiera? Una tortiera classica con anello removibile di 24-26 cm funziona bene per queste quantità. 4. Posso fare il cheesecake un giorno prima? Sì, può essere fatto un giorno prima e conservato in frigorifero fino al momento di servire. I frutti devono essere aggiunti prima di servire. Valori nutrizionali (stima per 1 fetta su 12) Calorie: circa 320 kcal Proteine: 7-8 g Grassi: 15-18 g Carboidrati: 35-37 g I valori sono approssimativi e possono variare a seconda della marca degli ingredienti e dello spessore della fetta. Conservazione e riscaldamento Il cheesecake si conserva in frigorifero, coperto, fino a 3 giorni. Non può essere riscaldato, essendo un dessert freddo. Le fragole fresche possono rilasciare un po' d'acqua sulla superficie dopo 1-2 giorni, ma il sapore rimane buono.