Cheesecake de morango - receita nº 50

Cheesecake de morango (sem assar) Preparei esta receita algumas vezes quando precisei de uma sobremesa rápida, com ingredientes simples que encontro em lojas comuns. Normalmente, faço o cheesecake de manhã e deixo na geladeira até à tarde, quando corto e sirvo com morangos frescos por cima. É fácil de ajustar se não tiver exatamente todos os ingredientes da lista, mas a base e o recheio permanecem os mesmos. Informações rápidas Tempo total: cerca de 3 horas e 30 minutos (incluindo resfriamento) Tempo de preparo: 30 minutos Tempo na geladeira: mínimo 3 horas Porções: 10-12 Dificuldade: fácil a médio Tipo de receita: sobremesa fria, sem assar Ingredientes 500 g de queijo cottage 250 g de ricota 100 g de creme de leite 200 g de açúcar 3 folhas de gelatina 150 g de farinha de rosca 150 g de biscoitos triturados 3 colheres de sopa de cacau 100 g de manteiga 2 colheres de chá de canela 100 g de açúcar (para a base) morangos para decorar Modo de preparo 1. Para a base, misture a farinha de rosca com os biscoitos triturados, cacau, canela e 100 g de açúcar em uma tigela grande. Adicione a manteiga derretida ou em temperatura ambiente e amasse com as mãos até obter uma mistura que se una facilmente. Não amasse demais, apenas o suficiente para que fique homogênea. Forme uma bola com essa mistura e coloque na geladeira por 10-15 minutos. 2. Enquanto isso, hidrate a gelatina em um pouco de água fria, apenas o suficiente para cobri-la. Após 5-10 minutos, quando estiver completamente amolecida, coloque a tigela em fogo baixo (ou em banho-maria) e mexa constantemente até que toda a gelatina se dissolva. Tenha cuidado para não deixar ferver – se ferver, perderá suas propriedades. 3. Em uma tigela grande, combine o queijo cottage, a ricota e o creme de leite. Adicione 200 g de açúcar e misture com uma batedeira ou um batedor até obter uma consistência cremosa e suave. Quando a gelatina esfriar um pouco (deve estar morna, não quente), incorpore-a ao creme de queijo. 4. Retire a bola da base da geladeira. Espalhe com as mãos no fundo de uma forma com fundo removível, pressionando levemente para que fique distribuída uniformemente. Posso usar uma colher ou um copo com fundo plano para nivelar, se a massa estiver mais esfarelenta. 5. Despeje a mistura de queijo sobre a base e nivele suavemente a superfície. 6. Coloque a forma na geladeira por pelo menos 3 horas, de preferência mais se tiver tempo. 7. Quando o creme estiver firme, decore com morangos fatiados ou cortados ao meio, conforme preferir. Pode ser servido imediatamente ou deixado na geladeira por mais um tempo para uma textura mais firme. Por que faço essa receita com frequência É um cheesecake rápido, sem assar, com ingredientes acessíveis. Gosto que não é exigente em decoração ou textura – endurece bem e corta de forma bonita. Posso prepará-lo algumas horas antes sem estresse. Dicas e variações Dicas - O queijo cottage deve ser o mais fino possível; se estiver grumoso, passe por uma peneira. - Ao derreter a gelatina, nunca deixo ferver – caso contrário, não cumprirá sua função. - A base deve ser bem pressionada na forma, especialmente nas bordas, para não esfarelar ao cortar. Substituições - Posso usar apenas biscoitos em vez de farinha de rosca, se não tiver farinha de rosca à mão. - A ricota pode ser substituída por mascarpone ou mais queijo cottage, mas a textura e o sabor serão um pouco diferentes. - Os morangos podem ser substituídos por outras frutas frescas, dependendo da estação. Variações - Em vez de cacau, pode-se usar café solúvel em pó para um sabor diferente da base. - Se quiser um cheesecake mais leve, reduzo a quantidade de açúcar no creme. Ideias de apresentação - Gosto de cortá-lo em fatias e adicionar morangos frescos diretamente no prato. - Também combina com um molho simples de morangos amassados ou uma fina camada de geleia, se as frutas não forem muito doces. Perguntas frequentes 1. O que posso usar se não tiver folhas de gelatina? Pode-se usar gelatina em pó, calculando a mesma quantidade (cerca de 10 g). Deve ser hidratada da mesma forma, em água fria. 2. Que tipo de queijo cottage é adequado? O melhor é o queijo cottage cremoso, sem muito soro. Se tiver muito soro, escorra por algumas horas antes. 3. Qual deve ser o diâmetro da forma? Uma forma clássica com fundo removível de 24-26 cm funciona bem para essas quantidades. 4. Posso fazer o cheesecake um dia antes? Sim, pode ser feito um dia antes e mantido na geladeira até a hora de servir. As frutas devem ser adicionadas antes de servir. Valores nutricionais (estimativa para 1 fatia de 12) Calorias: aproximadamente 320 kcal Proteínas: 7-8 g Gorduras: 15-18 g Carboidratos: 35-37 g Os valores são aproximados e podem variar dependendo da marca dos ingredientes e da espessura da fatia. Armazenamento e reaquecimento O cheesecake deve ser mantido na geladeira, coberto, por até 3 dias. Não pode ser reaquecido, pois é uma sobremesa fria. Os morangos frescos podem deixar um pouco de água na superfície após 1-2 dias, mas o sabor permanece bom.

Ingredientes

500 g de queijo cottage
250 g de ricota
100 g de creme de leite
200 g de açúcar
3 folhas de gelatina
150 g de farinha de rosca + 150 g de biscoitos populares triturados
3 colheres de sopa de cacau
100 g de manteiga
2 colheres de chá de canela
100 g de açúcar
morangos

Cheesecake de morango - receita nº 50

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