Sernik truskawkowy - przepis nr 50

Sernik z truskawkami (bez pieczenia) Przygotowałem ten przepis kilka razy, gdy potrzebowałem szybkiego deseru z prostymi składnikami, które mogę znaleźć w zwykłych sklepach. Zazwyczaj robię sernik rano i zostawiam go w lodówce do popołudnia, kiedy go kroję i podaję z świeżymi truskawkami na wierzchu. Łatwo go dostosować, jeśli nie mam dokładnie wszystkich składników z listy, ale baza i nadzienie pozostają takie same. Szybkie informacje Czas całkowity: około 3 godziny i 30 minut (w tym chłodzenie) Czas przygotowania: 30 minut Czas chłodzenia: minimum 3 godziny Porcje: 10-12 Trudność: łatwy do średniego Typ przepisu: zimny deser, bez pieczenia Składniki 500 g twarogu 250 g ricotty 100 g śmietany 200 g cukru 3 arkusze żelatyny 150 g bułki tartej 150 g kruchych ciastek (zmielonych) 3 łyżki kakao 100 g masła 2 łyżeczki cynamonu 100 g cukru (do spodu) truskawki do dekoracji Sposób przygotowania 1. Na spód, mieszam bułkę tartą z mielonymi ciastkami, kakao, cynamonem i 100 g cukru w dużej misce. Dodaję roztopione lub w temperaturze pokojowej masło i zagniatam rękami, aż uzyskam składnik, który łatwo się zbiera. Nie zagniatam zbyt mocno, tylko na tyle, aby się połączyło. Formuję kulę z tej mieszanki i wkładam do lodówki na 10-15 minut. 2. W międzyczasie namaczam żelatynę w małej ilości zimnej wody, aby ją przykryła. Po 5-10 minutach, gdy całkowicie zmięknie, przenoszę naczynie na bardzo mały ogień (lub na kąpiel wodną) i ciągle mieszam, aż cała żelatyna się rozpuści. Uważam, aby nie doprowadzić do wrzenia – jeśli zacznie wrzeć, traci swoje właściwości. 3. W dużej misce łączę twaróg, ricottę i śmietanę. Dodaję 200 g cukru i mieszam mikserem lub trzepaczką, aż uzyskam kremową i gładką konsystencję. Gdy żelatyna lekko ostygnie (powinna być letnia, nie gorąca), włączam ją do kremu serowego. 4. Wyjmuję kulę spodu z lodówki. Rozkładam ją rękami na dnie formy z wyjmowanym dnem, lekko dociskając, aby była równomiernie rozłożona. Mogę użyć łyżki lub szklanki z płaskim dnem do wyrównania, jeśli ciasto jest bardziej kruszące. 5. Wylewam składnik serowy na spód i lekko wyrównuję powierzchnię. 6. Wkładam formę do lodówki na co najmniej 3 godziny, najlepiej dłużej, jeśli mam czas. 7. Gdy krem stwardnieje, dekoruję pokrojonymi na plasterki lub połówki truskawkami, według preferencji. Można podawać od razu lub zostawić na chwilę w lodówce, aby uzyskać bardziej zwartą konsystencję. Dlaczego często robię ten przepis To szybki sernik, bez pieczenia, z łatwo dostępnymi składnikami. Lubię, że nie jest wymagający w dekoracji ani w konsystencji – dobrze się twardnieje i ładnie kroi. Mogę go przygotować kilka godzin wcześniej bez stresu. Porady i wariacje Porady - Twaróg powinien być jak najdrobnieszy; jeśli jest grudkowaty, przetrę go przez sitko. - Gdy topię żelatynę, nigdy nie dopuszczam do wrzenia – w przeciwnym razie nie spełni swojej roli. - Spód musi być dobrze wciśnięty w formę, zwłaszcza na brzegach, aby nie kruszył się podczas krojenia. Zamienniki - Mogę użyć tylko ciastek zamiast bułki tartej, jeśli nie mam bułki tartej pod ręką. - Ricottę można zastąpić mascarpone lub większą ilością twarogu, ale konsystencja i smak będą nieco inne. - Truskawki można zastąpić innymi świeżymi owocami, w zależności od sezonu. Wariacje - Zamiast kakao można użyć kawy rozpuszczalnej w proszku, aby uzyskać inny smak spodu. - Jeśli chcę lżejszy sernik, zmniejszam ilość cukru w kremie. Pomysły na podanie - Lubię kroić go w plastry i dodawać dodatkowe świeże truskawki bezpośrednio na talerz. - Dobrze smakuje również z prostym sosem z przetartych truskawek lub cienką warstwą dżemu, jeśli owoce nie są zbyt słodkie. Najczęściej zadawane pytania 1. Co mogę użyć, jeśli nie mam arkuszy żelatyny? Można użyć żelatyny w granulkach, obliczając tę samą ilość (około 10 g). Należy namoczyć ją w ten sam sposób, w zimnej wodzie. 2. Jaki rodzaj twarogu jest odpowiedni? Najlepszy jest twaróg kremowy, bez zbyt dużej ilości serwatki. Jeśli ma dużo serwatki, odsączam go przez kilka godzin wcześniej. 3. Jaka średnica powinna mieć forma? Klasyczna forma z wyjmowanym dnem o średnicy 24-26 cm dobrze sprawdza się dla tych ilości. 4. Czy mogę zrobić sernik dzień wcześniej? Tak, można go zrobić dzień wcześniej i przechowywać w lodówce do podania. Owoce należy dodać przed podaniem. Wartości odżywcze (szacunkowe dla 1 kawałka z 12) Kalorie: około 320 kcal Białko: 7-8 g Tłuszcze: 15-18 g Węglowodany: 35-37 g Wartości są przybliżone, mogą się różnić w zależności od marki składników i grubości kawałka. Przechowywanie i podgrzewanie Sernik przechowuje się w lodówce, przykryty, do 3 dni. Nie można go podgrzewać, ponieważ jest to zimny deser. Świeże truskawki mogą pozostawić trochę wody na powierzchni po 1-2 dniach, ale smak pozostaje dobry.