Çilekli cheesecake - tarif no. 50

Çilekli Cheesecake (pişirmeden) Bu tarifi birkaç kez hızlı bir tatlıya ihtiyaç duyduğumda, sıradan mağazalarda bulduğum basit malzemelerle hazırladım. Genellikle cheesecake'i sabah yaparım ve öğleden sonra, dilimleyip üzerine taze çilek koyduğum zamana kadar soğutmaya bırakırım. Listedeki tüm malzemelere tam olarak sahip değilsem kolayca ayarlayabilirim, ancak taban ve dolgu aynı kalır. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 3 saat 30 dakika (soğutma dahil) Hazırlama süresi: 30 dakika Soğutma süresi: en az 3 saat Porsiyon: 10-12 Zorluk: kolaydan orta Tarif tipi: soğuk tatlı, pişirmeden Malzemeler 500 g lor peyniri 250 g ricotta 100 g krema 200 g şeker 3 yaprak jelatin 150 g galeta unu 150 g bisküvi (öğütülmüş) 3 yemek kaşığı kakao 100 g tereyağı 2 çay kaşığı tarçın 100 g şeker (taban için) Süsleme için çilek Hazırlanışı 1. Taban için, galeta ununu, öğütülmüş bisküviyi, kakao, tarçın ve 100 g şekeri geniş bir kapta karıştırıyorum. Oda sıcaklığında veya eritilmiş tereyağını ekleyip, karışım kolayca bir araya gelecek şekilde yoğuruyorum. Çok fazla yoğurmuyorum, sadece birleşmesi için yeterli. Bu karışımdan bir top yapıp buzdolabında 10-15 dakika bekletiyorum. 2. Bu arada, jelatini az miktarda soğuk su ile, üzerini kaplayacak şekilde ıslatıyorum. 5-10 dakika sonra, tamamen yumuşadığında, kabı çok düşük ateşte (veya benmari usulü) ısıtıyorum ve sürekli karıştırarak jelatinin tamamen erimesini sağlıyorum. Kaynatmamaya dikkat ediyorum - kaynayınca özelliklerini kaybeder. 3. Büyük bir kapta lor peyniri, ricotta ve kremayı birleştiriyorum. 200 g şekeri ekleyip, krema kıvamına gelene kadar mikserle veya çırpıcıyla çırpıyorum. Jelatin biraz soğuduğunda (ılık olmalı, sıcak değil), peynir kremasına ekliyorum. 4. Buzluktan taban topunu çıkarıyorum. Ellerimle, çıkarılabilir tabanlı bir kalıbın dibine yayarak, eşit şekilde dağıtacak şekilde hafifçe bastırıyorum. Hamur daha da kırılgan ise düzleştirmek için bir kaşık veya düz tabanlı bir bardak kullanabilirim. 5. Peynir karışımını tabanın üzerine döküyorum ve yüzeyi hafifçe düzeltiyorum. 6. Kalıbı en az 3 saat, tercihen daha uzun süre soğutmaya koyuyorum. 7. Krema katılaştığında, tercihe göre dilimlenmiş veya yarım çilek ile süslüyorum. Hemen servis edilebilir veya daha sert bir doku için biraz daha soğutulabilir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu, hızlı, pişirmeden yapılan, ulaşılması kolay malzemelerle yapılan bir cheesecake. Dekorasyon veya doku konusunda zorlayıcı olmaması hoşuma gidiyor - oldukça iyi katılaşıyor ve güzel bir şekilde kesiliyor. Stres yaşamadan birkaç saat önce hazırlayabiliyorum. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Lor peyniri mümkün olduğunca ince olmalı; eğer pütürlü ise, bir elekten geçiririm. - Jelatini eritirken asla kaynatmam - aksi takdirde işlevini yerine getiremez. - Taban, özellikle kenarlarında kalıbın içine iyice bastırılmalıdır, keserken dağılmaması için. Yerine geçme - Elimde galeta unu yoksa sadece bisküvi kullanabilirim. - Ricotta, mascarpone veya daha fazla lor peyniri ile değiştirilebilir, ancak doku ve tat biraz farklı olacaktır. - Çilekler mevsime bağlı olarak diğer taze meyvelerle değiştirilebilir. Varyasyonlar - Kakao yerine, tabanın farklı bir tadı için anlık kahve tozu kullanılabilir. - Daha hafif bir cheesecake istiyorsam, kremadaki şeker miktarını azaltırım. Servis fikirleri - Dilimleyip, tabakta taze çilek eklemeyi seviyorum. - Ayrıca, çok tatlı olmayan meyveler için ince bir reçel tabakası veya ezilmiş çilek sosu ile de iyi gider. Sıkça Sorulan Sorular 1. Jelatin yaprağım yoksa ne kullanabilirim? Aynı miktarı hesaplayarak (yaklaşık 10 g) jelatin granülleri kullanabilirim. Aynı şekilde, soğuk suda ıslatılır. 2. Hangi tür lor peyniri uygundur? En iyi olanı, çok fazla serum içermeyen kremalı lor peyniridir. Eğer çok fazla serum varsa, birkaç saat önce süzebilirim. 3. Kalıbın çapı ne olmalı? Bu miktarlar için 24-26 cm çapında çıkarılabilir tabanlı klasik bir kalıp iyi çalışır. 4. Cheesecake'i bir gün önce yapabilir miyim? Evet, bir gün önce yapılabilir ve servis edilene kadar buzdolabında saklanabilir. Meyveler, servis etmeden önce eklenmelidir. Besin değerleri (12 dilim için tahmini) Kalori: yaklaşık 320 kcal Protein: 7-8 g Yağ: 15-18 g Karbonhidrat: 35-37 g Değerler tahminidir, malzemelerin markasına ve dilimin kalınlığına göre değişebilir. Saklama ve yeniden ısıtma Cheesecake buzdolabında, kapalı olarak 3 güne kadar saklanabilir. Yeniden ısıtılamaz, çünkü soğuk bir tatlıdır. Taze çilekler 1-2 gün sonra yüzeyde biraz su bırakabilir, ancak tadı iyi kalır.