Erdbeer-Cheesecake - Rezept Nr. 50

Name: Erdbeer-Cheesecake - Rezept Nr. 50
Ingredients: 500 g Quark; 250 g Ricotta; 100 g Sauerrahm; 200 g Zucker; 3 Blatt Gelatine; 150 g Semmelbrösel + 150 g zerbröselte beliebte Kekse; 3 Esslöffel Kakaopulver; 100 g Butter; 2 Teelöffel Zimt; 100 g Zucker; Erdbeeren

Wüste - Erdbeer-Cheesecake - Rezept Nr. 50 von Floarea F. - Recipia Rezepte

Erdbeer-Cheesecake (ohne Backen) Ich habe dieses Rezept schon ein paar Mal zubereitet, wenn ich ein schnelles Dessert mit einfachen Zutaten benötigte, die ich in normalen Geschäften finde. Normalerweise mache ich den Cheesecake morgens und lasse ihn bis nachmittags kaltstellen, wenn ich ihn schneide und mit frischen Erdbeeren serviere. Es ist einfach anzupassen, wenn ich nicht genau alle Zutaten aus der Liste habe, aber die Basis und die Füllung bleiben gleich. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 3 Stunden und 30 Minuten (einschließlich Kühlen) Vorbereitungszeit: 30 Minuten Kühlzeit: mindestens 3 Stunden Portionen: 10-12 Schwierigkeit: leicht bis mittel Rezeptart: kaltes Dessert, ohne Backen Zutaten 500 g Quark 250 g Ricotta 100 g Sauerrahm 200 g Zucker 3 Blatt Gelatine 150 g Semmelbrösel 150 g zerbröselte Kekse 3 Esslöffel Kakaopulver 100 g Butter 2 Teelöffel Zimt 100 g Zucker (für den Boden) Erdbeeren, zur Dekoration Zubereitungsmethode 1. Für den Boden mische ich die Semmelbrösel mit den zerbröselten Keksen, Kakao, Zimt und 100 g Zucker in einer großen Schüssel. Füge die geschmolzene oder zimmerwarme Butter hinzu und knete mit der Hand, bis ich eine Mischung erhalte, die sich leicht zusammenfügt. Ich übertreibe es nicht, nur so viel, dass es bindet. Ich forme eine Kugel aus dieser Mischung und lege sie für 10-15 Minuten in den Kühlschrank. 2. In der Zwischenzeit lasse ich die Gelatine in etwas kaltem Wasser einweichen, gerade genug, um sie zu bedecken. Nach 5-10 Minuten, wenn sie vollständig weich geworden ist, stelle ich die Schüssel auf sehr niedrige Hitze (oder in ein Wasserbad) und rühre ständig, bis sich die gesamte Gelatine aufgelöst hat. Ich achte darauf, dass sie nicht kocht - wenn sie kocht, verliert sie ihre Eigenschaften. 3. In einer großen Schüssel kombiniere ich den Quark, Ricotta und Sauerrahm. Füge 200 g Zucker hinzu und mixe mit einem Mixer oder einem Schneebesen, bis eine cremige und glatte Konsistenz erreicht ist. Wenn die Gelatine leicht abgekühlt ist (sie sollte warm, nicht heiß sein), integriere ich sie in die Käsecreme. 4. Ich nehme die Boden-Kugel aus dem Kühlschrank. Ich drücke sie mit den Händen auf den Boden einer Springform und drücke sanft, damit sie gleichmäßig verteilt ist. Ich kann einen Löffel oder ein Glas mit flachem Boden verwenden, um sie zu ebnen, falls der Teig bröckelig ist. 5. Ich gieße die Käsemasse über den Boden und glätte die Oberfläche vorsichtig. 6. Ich stelle die Form für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank, am besten länger, wenn ich Zeit habe. 7. Wenn die Creme fest geworden ist, dekoriere ich sie mit in Scheiben geschnittenen oder halbierten Erdbeeren, je nach Vorliebe. Sie kann sofort serviert oder noch etwas länger gekühlt werden, um eine festere Textur zu erhalten. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist ein schneller, ohne Backen zubereiteter Cheesecake mit zugänglichen Zutaten. Ich mag, dass er nicht wählerisch in Bezug auf Dekoration oder Textur ist – er wird ziemlich gut fest und lässt sich schön schneiden. Ich kann ihn ein paar Stunden im Voraus zubereiten, ohne Stress. Tipps und Variationen Tipps - Der Quark sollte so fein wie möglich sein; wenn er klumpig ist, lasse ich ihn durch ein Sieb. - Wenn ich die Gelatine schmelze, lasse ich sie nie kochen – sonst funktioniert sie nicht. - Der Boden sollte gut in die Form gedrückt werden, besonders an den Rändern, damit er beim Schneiden nicht bröckelt. Ersatzmöglichkeiten - Ich kann nur Kekse anstelle von Semmelbröseln verwenden, wenn ich keine Semmelbrösel zur Hand habe. - Ricotta kann durch Mascarpone oder mehr Quark ersetzt werden, aber die Textur und der Geschmack werden etwas anders sein. - Erdbeeren können je nach Saison durch andere frische Früchte ersetzt werden. Variationen - Anstelle von Kakao kann Instantkaffee-Pulver verwendet werden, um einen anderen Geschmack im Boden zu erzielen. - Wenn ich einen leichteren Cheesecake möchte, reduziere ich die Zuckermenge in der Creme. Serviervorschläge - Ich schneide ihn gerne in Stücke und füge frische Erdbeeren direkt auf dem Teller hinzu. - Er passt auch gut zu einer einfachen Erdbeersauce oder einer dünnen Schicht Marmelade, wenn die Früchte nicht sehr süß sind. Häufig gestellte Fragen 1. Was kann ich verwenden, wenn ich keine Gelatineblätter habe? Es kann Granulatgelatine verwendet werden, wobei die gleiche Menge berechnet wird (ca. 10 g). Sie wird auf die gleiche Weise in kaltem Wasser eingeweicht. 2. Welche Art von Quark ist geeignet? Am besten ist cremiger Quark, ohne zu viel Molke. Wenn er viel Molke hat, lasse ich ihn ein paar Stunden abtropfen. 3. Welchen Durchmesser sollte die Form haben? Eine klassische Springform mit einem abnehmbaren Rand von 24-26 cm funktioniert gut für diese Mengen. 4. Kann ich den Cheesecake einen Tag im Voraus machen? Ja, er kann einen Tag im Voraus zubereitet und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Früchte sollten vor dem Servieren hinzugefügt werden. Nährwerte (Schätzung für 1 Stück aus 12) Kalorien: etwa 320 kcal Proteine: 7-8 g Fette: 15-18 g Kohlenhydrate: 35-37 g Die Werte sind ungefähr und können je nach Marke der Zutaten und der Dicke des Stücks variieren. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Der Cheesecake kann im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Er kann nicht wiedererwärmt werden, da es sich um ein kaltes Dessert handelt. Frische Erdbeeren können nach 1-2 Tagen etwas Wasser an die Oberfläche abgeben, aber der Geschmack bleibt gut.