चेरी केक और दो प्रकार के चॉकलेट - नुस्खा संख्या 400

चेर्री और दो प्रकार के चॉकलेट का केक आमतौर पर, जब मुझे कुछ खास बनाने का मन होता है, लेकिन बहुत जटिल नहीं, तो मैं यह केक बनाती हूँ। मैं इसे छोटे उत्सवों पर या जब हमें चॉकलेट और फलों के साथ मिठाई खाने का मन होता है, तब बनाती हूँ, क्योंकि, हालांकि यह बहुत बड़ा नहीं है, केक में बहुत सारी क्रीम होती है और यह गाढ़ा होता है। चॉकलेट और चेर्री का संयोजन स्पष्ट रूप से मेरे पसंदीदा में से एक है, खासकर क्योंकि यह सरल सामग्री से बनाया जाता है। बेस क्लासिक है, और यदि आप इसे फ्रिज में कुछ बार मिलाते हैं, तो क्रीम चिकनी हो जाती है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 4-5 घंटे (ठंडा होने का समय शामिल है) तैयारी का समय: 1 घंटा (सक्रिय) बेकिंग का समय: बेस के लिए 30 मिनट पोर्टions: 8-10 स्लाइस (18 सेमी गोल पैन) कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: त्योहार का केक, चॉकलेट और फलों का मिठाई सामग्री बेस: 3 अंडे 6 चम्मच चीनी 6 चम्मच दूध 6 चम्मच तेल 8 चम्मच आटा 1 चम्मच बेकिंग पाउडर एक चुटकी नमक क्रीम 1 (सफेद चॉकलेट): 120 ग्राम सफेद चॉकलेट 100 मिलीलीटर बिना चीनी की तरल क्रीम 2 चम्मच चीनी (या स्वाद के अनुसार कम) 2 चम्मच मक्खन क्रीम 2 (दूध चॉकलेट): 100 ग्राम दूध चॉकलेट 100 मिलीलीटर बिना चीनी की तरल क्रीम 2 चम्मच चीनी 2 चम्मच मक्खन चेर्री क्रीम: 300 ग्राम चेर्री (बीज के साथ तौली गई) 2 चम्मच चीनी 2 चम्मच कॉर्नस्टार्च भिगोने के लिए: 100 मिलीलीटर चेर्री लिकर (या अन्य लाल फल लिकर, या चीनी और वनीला के साथ पानी का सिरप) सजाने के लिए: पूरी चेर्री चॉकलेट के टुकड़े/आकृतियाँ निर्माण की विधि 1. क्रीम 1 और क्रीम 2 (पहले बनानी चाहिए, ताकि ठंडा होने का समय हो) एक छोटे बर्तन में, तरल क्रीम और चीनी को कम आंच पर गर्म करें जब तक यह उबलने न लगे। आंच से हटा दें और छोटे टुकड़ों में तोड़ी गई सफेद चॉकलेट डालें। पूरी तरह से पिघलने तक अच्छी तरह मिलाएं। मक्खन डालें, फिर से मिलाएं, फिर बर्तन को लगभग एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। कभी-कभी हल्का मिलाएं ताकि वह परत न बने। क्रीम 2 भी ठीक उसी तरह बनाई जाती है, केवल सफेद चॉकलेट के बजाय दूध चॉकलेट का उपयोग करें। 2. बेस अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करें। नमक की एक चुटकी के साथ अंडे की सफेदी को फेंटें। धीरे-धीरे चीनी डालें और फिर से 2-3 मिनट तक फेंटें, जब तक आपको एक मजबूत मेरिंग नहीं मिल जाती। जर्दी को एक-एक करके डालें, हर बार मिलाते रहें। फिर दूध डालें, फिर तेल डालें, हर बार थोड़ी देर के लिए मिलाएं। अंत में, छने हुए आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाकर धीरे से स्पैटुला से मिलाएं ताकि फोम बना रहे। मिश्रण को एक गोल टिन (17-20 सेमी व्यास, मैं 18 सेमी का उपयोग करता हूँ) में डालें, जिसमें बेकिंग पेपर लगा हो और किनारों पर मक्खन लगा हो। पहले से गर्म ओवन में 170°C पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें। यह जांचने के लिए कि यह पका है या नहीं, एक टूथपिक का उपयोग करें। बेस को निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे तीन समान परतों में काट लें। 3. चेर्री क्रीम चेरियों से बीज निकालें और उन्हें एक छोटे बर्तन में चीनी के साथ डालें। जब तक यह उबलने न लगे तब तक गर्म करें। कॉर्नस्टार्च को थोड़े से पानी (लगभग एक चम्मच) में घोलें, फिर चेरियों पर डालें, लगातार मिलाते रहें। इसे गाढ़ा होने तक गर्म रखें, फिर ठंडा होने के लिए एक तरफ रख दें। 4. भरने के लिए क्रीम तैयार करना एक घंटे के लिए फ्रिज में रखने के बाद, दोनों चॉकलेट क्रीम को अलग-अलग फेंटें, जब तक वे फूले न जाएं। सजाने के लिए, दूध चॉकलेट क्रीम से लगभग 3 चम्मच और सफेद चॉकलेट क्रीम से 2 चम्मच अलग रखें। 5. केक का असेंबली पहली बेस की परत को एक प्लेट पर रखें। कुछ चम्मच लिकर (या सिरप) से भिगो दें। आधी चेर्री क्रीम फैलाएं। फलों के ऊपर सफेद चॉकलेट क्रीम लगाएं, या तो पाइपिंग बैग से या बस स्पैटुला से फैलाएं। दूसरी बेस की परत रखें, इसे भी भिगो दें, फिर चेर्री क्रीम का शेष भाग फैलाएं, इसके बाद दूध चॉकलेट क्रीम। अंतिम बेस की परत के ऊपर, इसे भिगोने के बाद, शेष दूध चॉकलेट क्रीम फैलाएं। सजाने के लिए किनारों पर आप दोनों क्रीम को बारी-बारी से डाल सकते हैं, या केवल एक का उपयोग कर सकते हैं। अपनी पसंद के अनुसार पूरी चेरियों और चॉकलेट के टुकड़ों से सजाएं। केक को फ्रिज में रखें, कम से कम 3 घंटे के लिए, आदर्श रूप से रात भर, ताकि क्रीम अच्छी तरह से सेट हो जाए। मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाती हूँ मेरे लिए, यह उस प्रकार का केक है जब मैं कुछ भरपूर चाहती हूँ, जो सूखा नहीं होता और न ही जटिल सामग्री की आवश्यकता होती है। आप इसे पहले से बना सकते हैं, इसे फ्रिज में रख सकते हैं, और यह अगले दिन भी अच्छा रहता है। आपको इसे बड़ा काटने की भी जरूरत नहीं है, क्योंकि एक टुकड़ा ही भरपूर होता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स यदि आप एक अच्छी तरह से भिगोया हुआ केक चाहते हैं, तो आप लिकर की मात्रा बढ़ा सकते हैं या सरल वनीला सिरप का उपयोग कर सकते हैं। कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखने के बाद इसे काटना आसान होता है। बेस को एक दिन पहले भी बेक किया जा सकता है, और इसे ढककर अच्छे से रखा जा सकता है। वैकल्पिक यदि आप चेर्री लिकर का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप पानी और चीनी के साथ वनीला एसेंस का उपयोग कर सकते हैं। यदि आपके पास सफेद या दूध चॉकलेट अलग नहीं है, तो आप दोनों क्रीम को एक ही प्रकार की चॉकलेट से बना सकते हैं। चेरियाँ जमी हुई भी हो सकती हैं (अच्छी तरह से रस निचोड़ लें)। विविधताएँ यदि आपके पास चेर्री नहीं हैं, तो आप चेरी या अन्य लाल फलों का उपयोग कर सकते हैं। चॉकलेट का सजावट बादाम के टुकड़ों या कटे हुए नट्स से बदला जा सकता है। यदि आप बेस को अधिक नम रखना चाहते हैं, तो आप इसे थोड़े चेर्री कंफिट से छिड़क सकते हैं। सर्विंग के विचार यह केक छोटे उत्सवों, पारिवारिक दिनों या सप्ताहांत की कॉफी के लिए उपयुक्त है। क्रीम की भरपूर सामग्री के कारण, इसे छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं कैन या जमी हुई चेरियों का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन उन्हें गर्म करने से पहले अच्छी तरह से निचोड़ लें, अन्यथा क्रीम बहुत तरल हो जाएगी। 2. मुझे इसे काटने से पहले कितनी देर ठंडा करना चाहिए? कम से कम 3 घंटे, लेकिन सबसे अच्छा अगले दिन काटा जाता है। 3. क्या मैं बड़े आकार का उपयोग कर सकता हूँ? आप 20 सेमी तक के आकार का उपयोग कर सकते हैं। बड़े आकार के लिए, मात्रा को अनुपात में बढ़ा दें। 4. क्या मैं सफेद चॉकलेट को काली चॉकलेट से बदल सकता हूँ? यह संभव है, लेकिन अंतिम स्वाद अलग होगा और क्रीम अधिक तीव्र होगी। 5. अगर मेरे पास ताजे चेर्री नहीं हैं, तो मैं किससे सजाऊँ? कोई भी लाल फल (ब्लूबेरी, करौंदे) या साधारण क्रीम या कद्दूकस की गई चॉकलेट से सजावट कर सकते हैं। पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित) एक स्लाइस (10 में से): लगभग 300-350 कैलोरी कार्बोहाइड्रेट: 35-40 ग्राम प्रोटीन: 5-6 ग्राम वसा: 16-18 ग्राम ये मान अनुमानित हैं, अंतिम क्रीम की मात्रा और सेवा के तरीके पर निर्भर करते हैं। केक काफी भरा हुआ है, बड़ी मात्रा की आवश्यकता नहीं है। भंडारण और पुनः गर्म करना केक को फ्रिज में ढककर रखा जाता है और 2-3 दिन के लिए अच्छा रहता है। फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है। इसे गर्म करने की आवश्यकता नहीं है; इसे ठंडा करके सीधे फ्रिज से परोसा जाता है।

सामग्री

आधार: 3 अंडे
6 चम्मच चीनी
6 चम्मच दूध
6 चम्मच तेल
8 चम्मच आटा
1 चम्मच बेकिंग पाउडर
एक चुटकी नमक। क्रीम 1: 120 ग्राम सफेद चॉकलेट
100 मिली अनसुघित तरल क्रीम
2 चम्मच चीनी (या कम अगर आप इसे बहुत मीठा नहीं चाहते)
2 चम्मच मक्खन। क्रीम 2: 100 ग्राम दूध चॉकलेट
100 मिली अनसुघित तरल क्रीम
2 चम्मच चीनी
2 चम्मच मक्खन। फल क्रीम: 300 ग्राम चेरी (बीजों के साथ तौली गई)
2 चम्मच चीनी
2 चम्मच कॉर्नस्टार्च। भिगोने के लिए: 100 मिली चेरी लिकर (या किसी भी सुगंधित लाल फल लिकर)। सजाने के लिए: चेरी और चॉकलेट के आकार।