Ciasto z wiśniami i dwoma rodzajami czekolady - przepis nr 400
Ciasto z wiśniami i dwiema rodzajami czekolady Zazwyczaj przygotowuję to ciasto, gdy mam ochotę na coś wyjątkowego, ale niezbyt skomplikowanego. Robię je na małe urodziny lub gdy mamy ochotę na deser z czekoladą i owocami, ponieważ, chociaż nie jest bardzo duże, ciasto ma dużo kremu i jest dość sycące. Połączenie czekolady i wiśni to zdecydowanie jedno z moich ulubionych, tym bardziej, że przygotowuje się je z prostych składników. Biszkopt jest klasyczny, a kremy wychodzą gładkie, jeśli mieszamy je kilka razy, gdy stoją w lodówce. Szybkie informacje Całkowity czas: około 4-5 godzin (w tym czas chłodzenia) Czas przygotowania: 1 godzina (aktywny) Czas pieczenia: 30 minut na biszkopt Porcje: 8-10 kawałków (okrągła forma o średnicy 18 cm) Trudność: średnia Typ przepisu: ciasto na święto, deser z czekoladą i owocami Składniki Biszkopt: 3 jajka 6 łyżek cukru 6 łyżek mleka 6 łyżek oleju 8 łyżek mąki 1 łyżeczka proszku do pieczenia szczypta soli Krem 1 (czekolada biała): 120 g czekolady białej 100 ml śmietany kremówki niesłodzonej 2 łyżki cukru (lub mniej, według smaku) 2 łyżeczki masła Krem 2 (czekolada mleczna): 100 g czekolady mlecznej 100 ml śmietany kremówki niesłodzonej 2 łyżki cukru 2 łyżeczki masła Krem z wiśni: 300 g wiśni (ważone z pestkami) 2 łyżki cukru 2 łyżeczki skrobi Do nasączenia: 100 ml likieru wiśniowego (lub innego likieru z czerwonych owoców, lub syropu z wody z cukrem i wanilią) Do dekoracji: całe wiśnie kawałki/formy czekolady Sposób przygotowania 1. Krem 1 i Krem 2 (muszą być zrobione jako pierwsze, aby miały czas na schłodzenie) W małym garnku umieść śmietanę z cukrem i gotuj na małym ogniu, aż zacznie wrzeć. Zdejmij z ognia i dodaj pokruszoną białą czekoladę. Dokładnie wymieszaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści. Dodaj masło, ponownie wymieszaj, a następnie odstaw naczynie do lodówki na około godzinę. Od czasu do czasu delikatnie mieszaj, aby nie utworzyła się skórka. Krem 2 przygotowuje się dokładnie tak samo, tylko zamiast białej czekolady używasz mlecznej. 2. Biszkopt Oddziel białka od żółtek. Ubij białka na sztywną pianę ze szczyptą soli. Stopniowo dodawaj cukier i miksuj jeszcze przez 2-3 minuty, aż uzyskasz sztywną bezę. Dodawaj żółtka po jednym, mieszając za każdym razem. Następnie dodaj mleko, a potem olej, miksując krótko po każdym dodaniu. Na koniec dodaj przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i delikatnie wmieszaj szpatułką, aby zachować pianę. Wlej masę do okrągłej formy (o średnicy 17-20 cm, ja używam 18 cm), wyłożonej papierem do pieczenia i natłuszczonej masłem. Piecz biszkopt w nagrzanym piekarniku w temperaturze 170°C przez około 30 minut. Sprawdź patyczkiem, czy jest upieczony. Wyjmij biszkopt i pozostaw do całkowitego ostygnięcia, a następnie pokrój na trzy równe blaty. 3. Krem z wiśni Wyjmij pestki z wiśni i umieść je w małym garnku z cukrem. Gotuj na ogniu, aż zacznie wrzeć. Rozpuść skrobię w niewielkiej ilości wody (około 1 łyżki), a następnie wlej do wiśni, ciągle mieszając. Gotuj, aż zgęstnieje, a następnie odstaw na bok, aby ostygło. 4. Przygotowanie kremów do nadziewania Po co najmniej godzinie w lodówce, wyjmij oba kremy czekoladowe i miksuj je oddzielnie, aż staną się puszyste. Odłóż około 3 łyżki z kremu czekoladowego mlecznego i 2 łyżki z białego, do dekoracji. 5. Składanie tortu Połóż pierwszy blat biszkoptu na talerzu. Nasącz kilkoma łyżkami likieru (lub syropu). Rozsmaruj połowę kremu wiśniowego. Na owoce nałóż krem z białej czekolady, czy to za pomocą rękawa cukierniczego, czy po prostu rozsmarowując szpatułką. Połóż drugi blat biszkoptu, nasącz go również, a następnie rozsmaruj resztę kremu wiśniowego, a potem krem z czekolady mlecznej. Na ostatni blat biszkoptu, po nasączeniu, rozsmaruj krem z czekolady mlecznej (z pozostałej ilości). Na brzegach możesz naprzemiennie używać obu kremów do dekoracji lub użyć tylko jednego z nich. Udekoruj całymi wiśniami i kawałkami czekolady, według preferencji. Wstaw tort do lodówki na co najmniej 3 godziny, najlepiej na noc, aby kremy dobrze się ułożyły. Dlaczego często robię ten przepis Dla mnie to rodzaj ciasta idealnego, gdy chcę czegoś sycącego, które nie wysycha i nie wymaga wyszukanych składników. Możesz je przygotować z wyprzedzeniem, trzymać w lodówce i dobrze się przechowuje także następnego dnia. Nie musisz go też kroić na duże kawałki, ponieważ jeden kawałek jest sycący. Porady i wariacje Porady Jeśli chcesz dobrze nasączonego tortu, możesz zwiększyć ilość likieru lub użyć prostego syropu o smaku waniliowym. Łatwiej kroić po kilku godzinach w lodówce. Biszkopt można upiec dzień wcześniej i dobrze przechowywać owinięty w folię. Zamienniki Zamiast likieru wiśniowego, użyj syropu z wody z cukrem i esencji waniliowej, jeśli nie chcesz alkoholu. Kremy mogą być oba z tego samego rodzaju czekolady, jeśli nie masz białej lub mlecznej osobno. Wiśnie mogą być również mrożone (dobrze odsączone z soku). Wariacje Możesz użyć czereśni lub innych czerwonych owoców, jeśli nie masz wiśni. Dekorację czekoladową można zastąpić płatkami migdałów lub posiekanymi orzechami. Jeśli chcesz, aby biszkopt był bardziej wilgotny, możesz go skropić odrobiną kompotu z wiśni. Pomysły na podanie Tort jest odpowiedni na małe urodziny, rodzinne dni lub nawet na kawę w weekend. Można go kroić na małe kawałki, ze względu na dużą ilość kremu. Często zadawane pytania 1. Czy mogę użyć wiśni z kompotu lub mrożonych? Tak, ale dobrze je odsącz przed gotowaniem, w przeciwnym razie krem wyjdzie zbyt płynny. 2. Jak długo powinien stać w lodówce przed pokrojeniem? Minimum 3 godziny, ale najlepiej kroi się następnego dnia. 3. Czy mogę zrobić go w większej formie? Możesz użyć formy do 20 cm. Dla większych form zwiększ proporcjonalnie ilości. 4. Czy mogę zastąpić białą czekoladę ciemną? Można, ale smak końcowy będzie inny, a krem będzie bardziej intensywny. 5. Czym mogę udekorować, jeśli nie mam świeżych wiśni? Jakiekolwiek czerwone owoce (jagody, porzeczki) lub po prostu prostą dekorację z kremu lub startej czekolady. Wartości odżywcze (szacunkowe) Kawałek (z 10): około 300-350 kcal Węglowodany: 35-40 g Białka: 5-6 g Tłuszcze: 16-18 g Wartości są orientacyjne, zależą od końcowej ilości kremu i sposobu podania. Tort jest dość sycący, nie wymaga dużych porcji. Przechowywanie i odgrzewanie Tort przechowuje się w lodówce, przykryty, i jest dobry przez 2-3 dni. Nie zaleca się mrożenia. Nie ma sensu go podgrzewać; podaje się na zimno, prosto z lodówki.
Składniki
- Spód: 3 jajka
- 6 łyżek cukru
- 6 łyżek mleka
- 6 łyżek oleju
- 8 łyżek mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli. Krem 1: 120g białej czekolady
- 100ml niesłodzonej śmietany
- 2 łyżki cukru (lub mniej
- jeśli nie chcesz
- żeby było bardzo słodkie)
- 2 łyżeczki masła. Krem 2: 100g czekolady mlecznej
- 100ml niesłodzonej śmietany
- 2 łyżki cukru
- 2 łyżeczki masła. Krem owocowy: 300g wiśni (ważone z pestkami)
- 2 łyżki cukru
- 2 łyżeczki skrobi. Do nasączenia: 100ml likieru wiśniowego (lub innego aromatyzowanego likieru z czerwonych owoców). Do dekoracji: wiśnie i kształty czekoladowe.
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
