Tort cu visine si doua feluri de ciocolata - reteta nr 400

Tort cu vișine și două tipuri de ciocolată De obicei, pregătesc acest tort atunci când am chef de ceva mai deosebit, dar nu foarte complicat. Îl fac la aniversări restrânse sau când avem poftă de desert cu ciocolată și fructe, pentru că, deși nu e foarte mare, tortul are multă cremă și iese consistent. Combinația de ciocolată și vișine e clar una dintre preferatele mele, mai ales că se face cu ingrediente simple. Blatul e clasic, iar cremele ies fine dacă le amesteci de câteva ori cât stau la frigider. Info rapide Timp total: aproximativ 4-5 ore (inclusiv statul la rece) Timp de preparare: 1 oră (activ) Timp de coacere: 30 minute pentru blat Porții: 8-10 felii (tavă rotundă de 18 cm) Dificultate: medie Tip rețetă: tort de sărbătoare, desert cu ciocolată și fructe Ingrediente Blat: 3 ouă 6 linguri zahăr 6 linguri lapte 6 linguri ulei 8 linguri făină 1 linguriță praf de copt un vârf de cuțit sare Crema 1 (ciocolată albă): 120 g ciocolată albă 100 ml frișcă lichidă neîndulcită 2 linguri zahăr (sau mai puțin, după gust) 2 lingurițe unt Crema 2 (ciocolată cu lapte): 100 g ciocolată cu lapte 100 ml frișcă lichidă neîndulcită 2 linguri zahăr 2 lingurițe unt Crema de vișine: 300 g vișine (cântărite cu sâmburi) 2 linguri zahăr 2 lingurițe amidon Pentru însiropat: 100 ml lichior de vișine (sau alt lichior de fructe roșii, sau sirop de apă cu zahăr și vanilie) Pentru ornat: vișine întregi bucăți/forme de ciocolată Mod de preparare 1. Crema 1 și Crema 2 (trebuie făcute primele, ca să aibă timp să se răcească) Într-o crăticioară, pune frișca lichidă cu zahărul și lasă pe foc mic până începe să fiarbă. Ia de pe foc și adaugă ciocolata albă ruptă bucățele. Amestecă bine până ciocolata se topește complet. Pune untul, amestecă din nou, apoi lasă vasul la frigider pentru aproximativ o oră. Din când în când, amestecă ușor să nu prindă pojghiță. Crema 2 se face exact la fel, doar că folosești ciocolată cu lapte în loc de ciocolată albă. 2. Blatul Separă albușurile de gălbenușuri. Bate albușurile spumă cu un vârf de sare. Adaugă treptat zahărul și mixează încă 2-3 minute, până obții o bezea fermă. Adaugă pe rând gălbenușurile, amestecând de fiecare dată. Pune laptele, apoi uleiul, mixând scurt după fiecare. La final, adaugă făina cernută amestecată cu praful de copt și încorporează ușor cu o spatulă, ca să păstrezi spuma. Toarnă compoziția într-o formă rotundă (de 17-20 cm diametru, eu folosesc de 18 cm), tapetată cu hârtie de copt și unsă cu unt pe margini. Coace blatul în cuptor preîncălzit la 170°C, aproximativ 30 de minute. Verifică cu o scobitoare dacă este copt. Scoate blatul și lasă-l la răcit complet, apoi taie-l în trei foi egale. 3. Crema de vișine Scoate sâmburii din vișine și pune-le într-o crăticioară cu zahărul. Dă la foc până încep să fiarbă. Dizolvă amidonul în puțină apă (cam o lingură), apoi toarnă peste vișine, amestecând continuu. Ține pe foc până se îngroașă, apoi lasă deoparte să se răcească. 4. Pregătirea cremelor pentru umplut După ce au stat la frigider minim o oră, scoate cele două creme de ciocolată și mixează-le separat, cât să devină spumoase. Pune deoparte cam 3 linguri din crema de ciocolată cu lapte și 2 linguri din cea albă, pentru decor. 5. Asamblarea tortului Așază prima foaie de blat pe un platou. Însiropează cu câteva linguri de lichior (sau sirop). Întinde jumătate din crema de vișine. Pune peste fructe crema de ciocolată albă, fie cu poșul, fie pur și simplu întinsă cu spatula. Pune a doua foaie de blat, însiropează și aceasta, apoi întinde restul de cremă de vișine, urmată de crema de ciocolată cu lapte. Peste ultima foaie de blat, după ce o însiropezi, întinde crema de ciocolată cu lapte (din cantitatea rămasă). Pe margini poți alterna cele două creme pentru decor, sau folosești doar una dintre ele. Ornează cu vișine întregi și bucăți de ciocolată, după preferință. Pune tortul la frigider pentru cel puțin 3 ore, ideal peste noapte, ca să se așeze bine cremele. De ce fac rețeta des Pentru mine e genul de tort potrivit atunci când vreau ceva consistent, care nu se usucă și nu necesită ingrediente sofisticate. Poți să-l faci în avans, îl ții la frigider și se păstrează bine și a doua zi. Nici nu trebuie să îl feliezi mare, pentru că o felie e sățioasă. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă vrei un tort bine însiropat, poți suplimenta cantitatea de lichior sau folosești sirop simplu cu aromă de vanilie. E mai ușor de tăiat după ce a stat la frigider câteva ore. Blatul se poate coace și dinainte, cu o zi, și se păstrează bine învelit în folie. Înlocuiri În loc de lichior de vișine, folosește sirop de apă cu zahăr și esență de vanilie, dacă nu vrei alcool. Cremele pot fi ambele din același tip de ciocolată, dacă nu ai albă sau cu lapte separat. Vișinele pot fi și congelate (scurse bine de zeamă). Variații Poți folosi cireșe sau alte fructe roșii, dacă nu ai vișine. Ornamentul de ciocolată poate fi înlocuit cu fulgi de migdale sau nuci tocate. Dacă vrei blatul mai umed, îl poți stropi cu puțin compot de vișine. Idei de servire Tortul e potrivit pentru aniversări mici, zile de familie sau chiar la cafeaua de weekend. Merge tăiat în felii mici, datorită conținutului generos de cremă. Întrebări frecvente 1. Pot folosi vișine din compot sau congelate? Da, dar scurge-le foarte bine înainte să le pui pe foc, altfel crema va ieși prea fluidă. 2. Cât timp trebuie să stea la rece înainte să-l tai? Minim 3 ore, dar cel mai bine se feliază a doua zi. 3. Pot să-l fac cu o formă mai mare? Poți folosi o formă de până la 20 cm. Pentru forme mai mari, crește cantitățile proporțional. 4. Pot să înlocuiesc ciocolata albă cu cea neagră? Se poate, dar gustul final va fi diferit și crema va fi mai intensă. 5. Cu ce pot decora dacă nu am vișine proaspete? Orice fruct roșu (afine, coacăze) sau chiar decor simplu cu cremă ori ciocolată rasă. Valori nutriționale (estimativ) O felie (din 10): aproximativ 300-350 kcal Glucide: 35-40 g Proteine: 5-6 g Grăsimi: 16-18 g Valorile sunt orientative, depind de cantitatea finală de cremă și de modul de servire. Tortul este destul de sățios, nu necesită porții mari. Păstrare și reîncălzire Tortul se ține la frigider, acoperit, și e bun timp de 2-3 zile. Nu recomand congelarea. Nu are sens să fie reîncălzit; se servește rece, direct din frigider.

Etichete

tort cu ciocolata tort cu visine

Categorie: Desert Autor: Maria C. Vizualizări: 1 Data: 05.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Tort cu visine si doua feluri de ciocolata - reteta nr 400 de Maria C. - Rețete Recipia 1

Desert - Tort cu visine si doua feluri de ciocolata - reteta nr 400 de Maria C. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii