Kirschtorte mit zwei Sorten Schokolade - Rezept Nr. 400

Kirschtorte mit zwei Schokoladensorten Normalerweise bereite ich diese Torte vor, wenn ich Lust auf etwas Besonderes, aber nicht zu Kompliziertes habe. Ich mache sie zu kleinen Jubiläen oder wenn wir Lust auf ein Dessert mit Schokolade und Obst haben, denn obwohl sie nicht sehr groß ist, hat die Torte viel Creme und ist sehr gehaltvoll. Die Kombination aus Schokolade und Kirschen gehört definitiv zu meinen Favoriten, vor allem, weil sie mit einfachen Zutaten zubereitet wird. Der Boden ist klassisch, und die Cremes werden schön glatt, wenn man sie ein paar Mal umrührt, während sie im Kühlschrank stehen. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 4-5 Stunden (inklusive Kühlzeit) Vorbereitungszeit: 1 Stunde (aktiv) Backzeit: 30 Minuten für den Boden Portionen: 8-10 Stücke (runder 18 cm Backform) Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: Festtagstorte, Dessert mit Schokolade und Obst Zutaten Boden: 3 Eier 6 Esslöffel Zucker 6 Esslöffel Milch 6 Esslöffel Öl 8 Esslöffel Mehl 1 Teelöffel Backpulver eine Prise Salz Creme 1 (weiße Schokolade): 120 g weiße Schokolade 100 ml ungesüßte Sahne 2 Esslöffel Zucker (oder weniger, nach Geschmack) 2 Teelöffel Butter Creme 2 (Vollmilchschokolade): 100 g Vollmilchschokolade 100 ml ungesüßte Sahne 2 Esslöffel Zucker 2 Teelöffel Butter Kirschcreme: 300 g Kirschen (mit Kernen gewogen) 2 Esslöffel Zucker 2 Teelöffel Speisestärke Zum Tränken: 100 ml Kirschlikör (oder ein anderer roter Fruchtlikör oder Sirup aus Wasser mit Zucker und Vanille) Zur Dekoration: ganze Kirschen Schokoladenstücke/-formen Zubereitungsmethode 1. Creme 1 und Creme 2 (müssen zuerst gemacht werden, damit sie Zeit zum Abkühlen haben) In einem kleinen Topf die flüssige Sahne mit dem Zucker erhitzen, bis sie anfängt zu kochen. Vom Herd nehmen und die in Stücke gebrochene weiße Schokolade hinzufügen. Gut umrühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Die Butter hinzufügen, erneut umrühren und dann den Topf für etwa eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Gelegentlich vorsichtig umrühren, damit sich keine Haut bildet. Creme 2 wird genau gleich zubereitet, nur dass Sie Vollmilchschokolade anstelle von weißer Schokolade verwenden. 2. Der Boden Die Eiweiße von den Eigelben trennen. Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Den Zucker nach und nach hinzufügen und weitere 2-3 Minuten schlagen, bis ein fester Baiser entsteht. Die Eigelbe nacheinander hinzufügen und jedes Mal gut umrühren. Dann die Milch und das Öl hinzufügen und nach jeder Zugabe kurz mixen. Zum Schluss das gesiebte Mehl, das mit dem Backpulver vermischt wurde, hinzufügen und vorsichtig mit einem Spatel unterheben, um den Schaum zu erhalten. Die Mischung in eine runde Form (17-20 cm Durchmesser, ich verwende 18 cm) gießen, die mit Backpapier ausgelegt und an den Rändern mit Butter gefettet ist. Den Boden im vorgeheizten Ofen bei 170°C etwa 30 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher überprüfen, ob er durchgebacken ist. Den Boden herausnehmen und vollständig abkühlen lassen, dann in drei gleichmäßige Böden schneiden. 3. Kirschcreme Die Kerne aus den Kirschen entfernen und diese in einen kleinen Topf mit dem Zucker geben. Erhitzen, bis sie anfangen zu kochen. Die Speisestärke in etwas Wasser (ca. einen Esslöffel) auflösen und dann über die Kirschen gießen, während man ständig rührt. Auf dem Herd halten, bis es eindickt, dann beiseite stellen und abkühlen lassen. 4. Zubereitung der Cremes zum Füllen Nachdem sie mindestens eine Stunde im Kühlschrank waren, die beiden Schokoladencremes herausnehmen und sie separat aufschlagen, bis sie schaumig sind. Etwa 3 Esslöffel der Milchschokoladencreme und 2 Esslöffel der weißen Creme für die Dekoration beiseite stellen. 5. Zusammenbau der Torte Die erste Schicht des Bodens auf einen Servierteller legen. Mit ein paar Esslöffeln Likör (oder Sirup) tränken. Die Hälfte der Kirschcreme darauf verteilen. Mit der weißen Schokoladencreme bedecken, entweder mit einer Spritztüte oder einfach mit einem Spatel verstreichen. Die zweite Schicht des Bodens darauflegen, ebenfalls tränken und dann die restliche Kirschcreme darauf verteilen, gefolgt von der Vollmilchschokoladencreme. Auf die letzte Schicht des Bodens, nachdem sie getränkt wurde, die restliche Vollmilchschokoladencreme auftragen. An den Rändern können Sie die beiden Cremes zur Dekoration abwechseln oder nur eine davon verwenden. Mit ganzen Kirschen und Schokoladenstücken nach Belieben dekorieren. Die Torte für mindestens 3 Stunden, idealerweise über Nacht, in den Kühlschrank stellen, damit die Cremes gut fest werden. Warum ich dieses Rezept oft mache Für mich ist es die Art von Torte, die perfekt ist, wenn ich etwas Gehaltvolles möchte, das nicht austrocknet und keine ausgefallenen Zutaten benötigt. Man kann sie im Voraus zubereiten, im Kühlschrank aufbewahren und sie hält sich gut am nächsten Tag. Man muss sie auch nicht groß schneiden, denn ein Stück ist sehr sättigend. Tipps und Variationen Tipps Wenn Sie eine gut durchtränkte Torte möchten, können Sie die Menge des Likörs erhöhen oder einfachen Sirup mit Vanillegeschmack verwenden. Es lässt sich leichter schneiden, nachdem es ein paar Stunden im Kühlschrank war. Der Boden kann auch einen Tag im Voraus gebacken werden und hält sich gut in Folie gewickelt. Ersatzmöglichkeiten Anstelle von Kirschlikör verwenden Sie Sirup aus Wasser mit Zucker und Vanilleessenz, wenn Sie keinen Alkohol möchten. Beide Cremes können aus der gleichen Schokoladensorte hergestellt werden, wenn Sie keinen weißen oder Vollmilchschokolade separat haben. Die Kirschen können auch gefroren sein (gut abgetropft). Variationen Sie können Kirschen oder andere rote Früchte verwenden, wenn Sie keine Kirschen haben. Die Schokoladendekoration kann durch Mandelblättchen oder gehackte Nüsse ersetzt werden. Wenn Sie einen feuchteren Boden möchten, können Sie ihn mit etwas Kirschkompott beträufeln. Serviervorschläge Die Torte eignet sich für kleine Jubiläen, Familientage oder sogar zum Wochenendkaffee. Sie kann in kleine Stücke geschnitten werden, dank des großzügigen Cremeanteils. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich Kirschen aus dem Kompott oder gefroren verwenden? Ja, aber lassen Sie sie sehr gut abtropfen, bevor Sie sie erhitzen, sonst wird die Creme zu flüssig. 2. Wie lange sollte sie im Kühlschrank stehen, bevor ich sie schneide? Mindestens 3 Stunden, aber sie lässt sich am besten am nächsten Tag schneiden. 3. Kann ich sie in einer größeren Form machen? Sie können eine Form bis zu 20 cm verwenden. Für größere Formen erhöhen Sie die Mengen proportional. 4. Kann ich weiße Schokolade durch Zartbitterschokolade ersetzen? Das ist möglich, aber der endgültige Geschmack wird anders sein und die Creme wird intensiver. 5. Mit was kann ich dekorieren, wenn ich keine frischen Kirschen habe? Jede rote Frucht (Blaubeeren, Johannisbeeren) oder sogar eine einfache Dekoration mit Creme oder geriebener Schokolade. Nährwerte (geschätzt) Ein Stück (von 10): etwa 300-350 kcal Kohlenhydrate: 35-40 g Eiweiße: 5-6 g Fette: 16-18 g Die Werte sind indikativ und hängen von der endgültigen Menge an Creme und der Art der Servierung ab. Die Torte ist recht sättigend und erfordert keine großen Portionen. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Torte sollte im Kühlschrank, abgedeckt, aufbewahrt werden und ist 2-3 Tage lang gut. Ich empfehle nicht, sie einzufrieren. Es macht keinen Sinn, sie aufzuwärmen; sie wird kalt serviert, direkt aus dem Kühlschrank.

Zutaten

• Boden: 3 Eier
• 6 Esslöffel Zucker
• 6 Esslöffel Milch
• 6 Esslöffel Öl
• 8 Esslöffel Mehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• eine Prise Salz. Creme 1: 120g weiße Schokolade
• 100ml ungesüßte Sahne
• 2 Esslöffel Zucker (oder weniger
• wenn Sie es nicht zu süß mögen)
• 2 Teelöffel Butter. Creme 2: 100g Vollmilchschokolade
• 100ml ungesüßte Sahne
• 2 Esslöffel Zucker
• 2 Teelöffel Butter. Fruchtcreme: 300g Kirschen (mit Kernen gewogen)
• 2 Esslöffel Zucker
• 2 Teelöffel Maisstärke. Zum Durchtränken: 100ml Kirschlikör (oder einen anderen aromatisierten roten Fruchtlikör). Zum Dekorieren: Kirschen und Schokoladenformen.

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