शाकाहारी काला केक (2)

बिना अंडे और डेयरी के चॉकलेट केक और जाम और एलबोरा सिरप बिना अंडे का चॉकलेट केक मैं आमतौर पर तब बनाता हूं जब मुझे कई लोगों के लिए जल्दी कुछ चाहिए या जब मुझे ऐसा मिठाई चाहिए जो कुछ दिनों तक अच्छी रहे। इसमें कोई विशेष सामग्री नहीं होती और यह किसी भी पारिवारिक भोजन या दोस्तों के आने पर परोसने के लिए एकदम सही है। मुझे यह पसंद है क्योंकि सामग्री सरल हैं और मुझे ज्यादातर समय घर में जो चाहिए, वह मिल जाता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा तैयारी का समय: 15 मिनट बेकिंग का समय: 45 मिनट परोसने की मात्रा: 10-12 कठिनाई: आसान रेसिपी प्रकार: शाकाहारी मिठाई सामग्री 2 कप सफेद गेहूं का आटा 1 कप चीनी 1 कप कुटी हुई अखरोट 1/2 कप सूरजमुखी का तेल 1 कप पानी 4 बड़े चम्मच कोको पाउडर 1 पैकेट वनीला चीनी 1 चुटकी नमक 1 चम्मच नींबू का छिलका 1/2 जार प्लम जाम 1/2 जार स्ट्रॉबेरी जेली ग्लेज़ के लिए: 4 बड़े चम्मच चीनी 200 मिलीलीटर एलबोरा सिरप 200 मिलीलीटर पानी निर्माण विधि 1. एक बड़े बर्तन में आटा, चीनी, कोको पाउडर, वनीला चीनी, नमक और नींबू का छिलका डालें। एक स्पैटुला से सब कुछ मिलाएं, ताकि कोको में कोई गांठ न रहे। 2. तेल और पानी डालें। मध्यम गति पर मिक्स करें, जब तक कि एक समान आटा न बन जाए, जिसमें कोई दाने न हों। 3. प्लम जाम और स्ट्रॉबेरी जेली मिलाएं। उन्हें सीधे जार से डालें, बिना पहले मिलाए, और फिर से थोड़ी देर के लिए मिक्स करें, केवल इतना कि वे समान रूप से वितरित हो जाएं। 4. अंत में कुटी हुई अखरोट डालें और स्पैटुला से हल्के से मिलाएं, फिर से मिक्स न करें, ताकि आटे में छोटे टुकड़े बने रहें। 5. एक बेकिंग पेपर के साथ एक ट्रे तैयार करें (मुझे आमतौर पर एक सामान्य पाउंड केक या आयताकार ट्रे का उपयोग करना पसंद है), फिर मिश्रण डालें और इसे समतल करें। 6. ट्रे को पहले से गरम किए हुए 200 डिग्री ओवन में रखें, मध्य रैक पर। बेकिंग में लगभग 45 मिनट लगते हैं। पहले 30 मिनट में ओवन का दरवाजा न खोलें। 7. जब केक ओवन में हो, तो ग्लेज़ तैयार करें: एक छोटे बर्तन में 4 बड़े चम्मच चीनी डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें, समय-समय पर हिलाते रहें, जब तक कि यह समान रूप से कैरामेलाइज़ न हो जाए। फिर एलबोरा सिरप और पानी डालें। कैरामेलाइज्ड चीनी के संपर्क में आते ही यह थोड़ा ठोस हो जाएगा, लेकिन मैं इसे गर्म रखता हूं और तब तक हिलाता हूं जब तक यह पूरी तरह से पिघल न जाए। 8. सिरप को 5 मिनट तक उबालें, जब तक यह एक समान तरल न हो जाए, जिसमें नीचे कैरामेल के टुकड़े न हों। 9. जब मैं चॉकलेट केक को ओवन से निकालता हूं, तो मैं इसे एक मिनट के लिए स्थिर होने देता हूं, फिर गर्म सिरप डालता हूं, किनारों से केंद्र की ओर। 10. मैं केक को ट्रे में ठंडा होने देता हूं ताकि ग्लेज़ धीरे-धीरे अवशोषित हो जाए। मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूं यह वह मिठाई है जो मैं तब बनाता हूं जब मुझे जल्दी कुछ चाहिए, बिना अंडे या डेयरी के, और यह किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त है। यह कुछ दिनों तक अच्छी तरह से रहती है और जल्दी सूखती नहीं है, खासकर अगर इसे ढक कर रखा जाए। यह पैक करने या पिकनिक के लिए भी उपयुक्त है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स जब मैं ग्लेज़ के लिए चीनी को कैरामेलाइज़ करता हूं, तो मैं ध्यान रखता हूं कि इसे जलने न दूं, क्योंकि यह कड़वा हो जाता है। मैं केक को गर्म होने पर नहीं काटता, क्योंकि यह टूट जाता है। यह पूरी तरह से ठंडा होने के बाद बेहतर होता है। अगर मैं छोटे या बड़े जाम का जार इस्तेमाल करता हूं, तो मैं अन्य सामग्री को समायोजित नहीं करता। वैकल्पिक सामग्री प्लम जाम को किसी भी घने जाम से बदला जा सकता है, जैसे खट्टे चेरी या चेरी। स्ट्रॉबेरी जेली को किसी भी प्रकार की जेली से बदला जा सकता है, अगर नहीं है, तो समान मात्रा में अतिरिक्त जाम डालें। अगर किसी को नट्स से एलर्जी है, तो अखरोट को छोड़ सकते हैं, लेकिन यह एक अच्छा बनावट देता है। विविधताएँ मैं आटे में किशमिश या सूखे क्रैनबेरी डाल सकता हूं। अगर मेरे पास ग्लेज़ के लिए एलबोरा सिरप नहीं है, तो मैं किसी भी फल के सिरप (जैसे रास्पबेरी, ब्लूबेरी) का उपयोग करता हूं, लेकिन स्वाद अलग होगा। सेवा करने के विचार मैं इसे पूरी तरह से ठंडा करने के बाद स्लाइस करता हूं और इसे साधारण रूप से परोसता हूं, या अगर मेरे पास हो तो थोड़ा प्लांट क्रीम के साथ। ऊपर ताजे फलों के साथ भी जाता है, रंग जोड़ने के लिए। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न बिना अंडे का चॉकलेट केक गीला या सूखा होता है? केक थोड़ा गीला और घना होता है, सूखा नहीं, खासकर अगर इसे अधिक नहीं पकाया गया है और ग्लेज़ को पूरी तरह से अवशोषित होने दिया गया है। क्या मैं ब्राउन शुगर या किसी अन्य प्रकार की चीनी का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन बनावट थोड़ी अलग होगी। ब्राउन शुगर एक हल्की कैरामेल फ्लेवर देता है, लेकिन यह नुस्खा को महत्वपूर्ण रूप से नहीं बदलता है। क्या इसे फ्रीज किया जा सकता है? बिना अंडे का चॉकलेट केक फ्रीज करने के लिए बहुत उपयुक्त नहीं है, खासकर जब ग्लेज़ हो। फिर भी, यह ठीक से ढका हुआ 4-5 दिन के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है। अगर मेरे पास जेली नहीं है, केवल जाम है तो क्या करें? मैं केवल जाम का उपयोग करता हूं, कुल मात्रा समान। यह उतना ही अच्छा होगा, केवल स्वाद थोड़ा अलग होगा। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित, एक टुकड़ा (12 में से) लगभग 240-260 कैलोरी है। अधिकांश कैलोरी चीनी, आटा और तेल से आती हैं। केक में कार्बोहाइड्रेट (लगभग 35 ग्राम/टुकड़ा), वसा (लगभग 10 ग्राम/टुकड़ा, तेल और अखरोट से) और थोड़ी मात्रा में प्रोटीन (2-3 ग्राम/टुकड़ा) होती है। ये आंकड़े अनुमानित हैं, क्योंकि यह जाम या जेली के जार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना चॉकलेट केक को कमरे के तापमान पर, ढका हुआ, 3 दिन तक रखा जा सकता है। फ्रिज में 4-5 दिन तक रहता है। फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, इसे ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसा जाता है। यदि यह सतह पर सूख जाता है, तो मैं इसे प्लास्टिक रैप से ढक देता हूँ।