टमाटर की ग्रेवी में भरवां शिमला मिर्च

सामग्री

• करीब 1 kg शिमला मिर्च
• 1 मध्यम प्याज (150 g)
• 1 शिमला मिर्च (150 g)
• करीब 600 g सूअर का कीमा
• 180 g सफेद चावल
• 1 अंडा
• 1 छोटी चम्मच वेजेटा
• 1 छोटी चम्मच नमक
• 1/2 छोटी चम्मच पिसी काली मिर्च
• 1 छोटी चम्मच सूखा सोआ
• 1/4 छोटी चम्मच सूखा थाइम
• 4 टमाटर (करीब 500 g)
• 2000 ml पानी
• 2 तेज पत्ते
• 6 साबुत काली मिर्च
• 3 बड़े चम्मच टमाटर पेस्ट
• 1 बड़ा चम्मच मिर्च का पेस्ट
• 2 बड़े चम्मच आटा
• 1 बड़ा चम्मच खाने का स्टार्च
• 1 छोटी चम्मच सूखी सोआ की पत्तियाँ
• 1 छोटी चम्मच सूखी अजवाइन की पत्तियाँ
• 10 g ताज़ा पार्सले
• 1 छोटी चम्मच सरसों के दाने

तैयारी

1. शिमला मिर्च धो लें, डंठल के चारों ओर से ढक्कन काटें और सावधानी से बीज निकालें। एक मिर्च और प्याज को बारीक काट लें। 2. एक कटोरे में सूअर के कीमे के साथ धुले हुए चावल, अंडा, वेजेटा, प्याज और कटी हुई मिर्च, नमक, पिसी काली मिर्च, सूखा सोआ और थाइम मिलाएँ। इसमें लगभग 10 मिनट लगेंगे। 3. मिर्चों में भरावन भरें, लेकिन उसे किनारे तक न दबाएँ। टमाटर के स्लाइस काटें और हर मिर्च के भरावन पर एक स्लाइस ढक्कन की तरह रखें। 4. मिर्चों को एक बड़े पतीले में रखें, कोशिश करें कि वे एक ही परत में रहें। 2000 ml ठंडा पानी, तेज पत्ते और साबुत काली मिर्च डालें, फिर मध्यम आँच पर लगभग 40 मिनट उबालें, जब तक चावल और मांस अच्छी तरह पक न जाएँ। 5. मिर्चों को छलनी में निकालें। ग्रेवी के लिए उबालने का 1000 ml पानी बचाकर बाकी फेंक दें। आटे और खाने के स्टार्च को टमाटर पेस्ट, मिर्च के पेस्ट और गरम किए हुए पानी के कुछ चम्मच के साथ मिलाएँ, फिर यह मिश्रण पतीले में डालें। 6. ग्रेवी में सूखा सोआ और सूखी अजवाइन की पत्तियाँ डालें। धीमी आँच पर 8 मिनट उबालें और लगातार चलाते रहें, जब तक ग्रेवी गाढ़ी और एकसार न हो जाए। मिर्चों को वापस ग्रेवी में डालें और परोसते समय पार्सले और सरसों के दाने छिड़कें।