स्मोक्ड हैम के साथ ओवन में पका पोर्क चॉप

स्मोक्ड हैम के साथ ओवन में पका पोर्क चॉप 50 मिनट तक बंधा हुआ बेक होता है, और बेकिंग ट्रे में सोया सॉस रहता है। मांस के स्लाइसों के बीच हैम रखा जाता है, और बचा हुआ सॉस एक पतली परत में इकट्ठा हो जाता है, जिसे ऊपर डालना अच्छा लगता है। मैं इसे कूसकूस के साथ परोसता हूँ, ताकि वह भी नमकीन-स्मोकी सॉस सोख ले। तैयारी: 15 मिनट। पकाने का समय: 50 मिनट। कुल समय: 65 मिनट। सर्विंग: 6। प्रति सर्विंग लगभग 370 किलो कैलोरी और 29 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

हड्डी वाले पोर्क चॉप के 6 स्लाइस
100 g स्मोक्ड हैम या स्मोक्ड बेकन
1 छोटा चम्मच नमक
1/2 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च
1 छोटा चम्मच रोस्ट सीज़निंग मिक्स
50 ml तेल
100 ml पानी
80 ml सोया सॉस
1 छोटा चम्मच सूखा थाइम
खाना पकाने के लिए 1-2 सिलिकॉन स्ट्रिंग

तैयारी

1. पोर्क चॉप के 6 स्लाइसों पर 1 छोटा चम्मच नमक और 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च लगाएँ। 2. हर स्लाइस पर स्मोक्ड हैम के 2-3 पतले स्लाइस रखें और रोस्ट सीज़निंग मिक्स छिड़कें। पोर्क चॉप के स्लाइसों को एक के ऊपर एक रखें और 1-2 सिलिकॉन कुकिंग स्ट्रिंग से बाँध दें। 3. ओवन में इस्तेमाल होने वाली ट्रे में 50 ml तेल और 100 ml पानी डालें। पोर्क चॉप को ट्रे में रखें और उस पर 80 ml सोया सॉस डालें; जो सॉस नीचे टपकेगा, वह ट्रे के तरल में मिल जाएगा। 4. सूखा थाइम छिड़कें और 180°C पर 50 मिनट तक बेक करें। बीच-बीच में ट्रे का सॉस मांस पर डालते रहें। जब काँटा मांस में आसानी से धँस जाए, तो यह तैयार है। 5. पोर्क चॉप को ट्रे से निकालें और स्ट्रिंग हटा दें। इस पोटली को ऐसे हिस्सों में काटें कि हर सर्विंग में पोर्क चॉप का एक स्लाइस और हैम का एक स्लाइस हो।

नोट्स

कूसकूस और भुनी हुई शिमला मिर्च का सलाद, इस रोस्ट के साथ मेरी पसंदीदा साइड डिश हैं। पोर्क चॉप लेते समय मैं मांस के बीच चर्बी की पतली धारियाँ देखता हूँ; बहुत कम चर्बी वाले स्लाइस ओवन में जल्दी सूख जाते हैं। हर स्लाइस की मोटाई अलग हो सकती है, और हड्डी सर्विंग में जगह लेती है, इसलिए सबसे मोटे हिस्से को काँटे से जाँचें। मिलती-जुलती मोटाई वाले स्लाइस एकसमान पकते हैं। हैम की जगह 100 g पतले कटे स्मोक्ड बेकन का इस्तेमाल किया जा सकता है। बाँधते समय मैं जल्दी नहीं करता: स्ट्रिंग को पूरी पोटली के ऊपर से निकालता हूँ और इतना कसता हूँ कि स्लाइस अपनी जगह रहें, लेकिन मांस कटे नहीं। सोया सॉस नमकीन हो सकता है, इसलिए डालने से पहले उसे चखें और पोर्क चॉप पर नमक सावधानी से डालें। तय समय पर खाना तैयार करना हो, तो कूसकूस बनाने से पहले ओवन में लगने वाला समय ध्यान में रखता हूँ। बचा हुआ खाना बंद डिब्बे में फ्रिज में 3 दिनों तक रखा जा सकता है।