ज़ुकीनी और सब्ज़ियों का नमकीन बेक्ड पुडिंग

ज़ुकीनी और सब्ज़ियों का नमकीन बेक्ड पुडिंग कद्दूकस की हुई ज़ुकीनी, गाजर और शिमला मिर्च को अंडे और चीज़ वाले घोल में मिलाकर ओवन में सुनहरा होने तक बेक किया जाता है। ज़ुकीनी का पुडिंग नरम स्लाइस में कटता है, जिसकी ऊपरी सतह सुनहरी होती है। मैं छोटी और सख्त ज़ुकीनी चुनती हूँ, जिनके बीच में अभी थोड़े बीज हों। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 40 मिनट। आराम देने का समय: 30 मिनट। कुल समय: 90 मिनट। सर्विंग: 6। हर सर्विंग में लगभग 590 kcal और 22 g प्रोटीन।

सामग्री

500 g ज़ुकीनी
1/4 चम्मच नमक
2 मध्यम गाजर (160 g)
1 बड़ी शिमला मिर्च (180 g)
15 g पार्सले
15 g सोआ
6 अंडे
200 g क्रीम चीज़
100 g जैतून का तेल
150 g आटा
5 g बेकिंग पाउडर
200 g एममेंटल चीज़
3/4 चम्मच नमक
1/2 चम्मच पिसी काली मिर्च

तैयारी

1. सब्ज़ियाँ धो लें। गाजर छीलें, शिमला मिर्च का डंठल और बीज निकालें, फिर ज़ुकीनी के दोनों सिरे काट लें। 2. ज़ुकीनी कद्दूकस करें, ऊपर से 1/4 चम्मच नमक छिड़कें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। 3. ज़ुकीनी को अच्छी तरह निचोड़ें। गाजर कद्दूकस करें, शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें और पार्सले और सोआ बारीक काटें। सब कुछ एक बड़े बर्तन में डालें। सब्ज़ियों के छोटे-छोटे रंगीन टुकड़े दिखेंगे। 4. दूसरे बर्तन में अंडे फेंटें। क्रीम चीज़ और तेल मिलाएँ, फिर छना हुआ आटा और बेकिंग पाउडर डालें। मिश्रण गाढ़ा होगा। 5. इस मिश्रण को सब्ज़ियों पर डालें और कद्दूकस किया हुआ एममेंटल चीज़, 3/4 चम्मच नमक और काली मिर्च डालें। 6. मिश्रण को बेकिंग पेपर लगी ट्रे में डालें। 180°C पर 40 मिनट बेक करें, जब तक ऊपर से सुनहरा न हो जाए और बीच का हिस्सा जम न जाए। 7. पुडिंग को 20 मिनट ठंडा होने दें, फिर टुकड़ों में काट लें।

नोट

ग्लूटेन-फ्री बनाने के लिए बेकिंग के लिए 150 g ग्लूटेन-फ्री आटे का मिश्रण लें; अंडे और डेयरी इसमें रहेंगे, जबकि सामान्य रूप में ग्लूटेन होता है। इसके साथ मैं हरी सलाद रखती हूँ। लगभग 20 × 30 cm की ट्रे में मिश्रण सही मोटाई की परत में फैलता है। छोटी ट्रे में परत मोटी होगी और बीच का हिस्सा जमने तक ओवन में 5-10 मिनट और लग सकते हैं। छोटी और सख्त ज़ुकीनी चुनें; बड़ी ज़ुकीनी के बीच में अक्सर बड़े और नरम बीज होते हैं, जिन्हें मैं कद्दूकस करने से पहले निकाल देती हूँ। निचोड़ने के बाद भी अगर पानी निकले, तो उन्हें 5 मिनट और छलनी में रखें, फिर हल्के से दोबारा दबाएँ। गाजर को मोटे छेद वाले हिस्से से कद्दूकस करें, ताकि स्लाइस में उनका टेक्सचर महसूस हो। एममेंटल चीज़ नमकीन हो सकता है, इसलिए मिश्रण में नमक डालने से पहले उसे चख लें। ठंडा होने के बाद स्लाइस बंद डिब्बे में फ्रिज में 3 दिन तक रखे जा सकते हैं।