Pastel de verduras y calabacín

Name: Pastel de verduras y calabacín
Ingredients: 500 g de calabacín; 1/4 de cucharadita de sal; 2 zanahorias medianas (160 g); 1 pimiento grande (180 g); 15 g de perejil; 15 g de eneldo; 6 huevos; 200 g de queso crema; 100 g de aceite de oliva; 150 g de harina; 5 g de levadura en polvo; 200 g de queso emmental; 3/4 de cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida

Aperitivos - Pastel de verduras y calabacín por Stana L. - Recetas Recipia

El pastel de verduras y calabacín reúne calabacín rallado, zanahoria y pimiento en una mezcla de huevo y quesos, que después se dora en el horno. Se corta en porciones tiernas, con la superficie dorada. Yo elijo calabacines pequeños y firmes, con el centro todavía poco lleno de semillas. Preparación: 20 minutos. Cocción: 40 minutos. Reposo: 30 minutos. Tiempo total: 90 minutos. Raciones: 6. Aproximadamente 590 kcal y 22 g de proteínas por ración.

Ingredientes

500 g de calabacín
1/4 de cucharadita de sal
2 zanahorias medianas (160 g)
1 pimiento grande (180 g)
15 g de perejil
15 g de eneldo
6 huevos
200 g de queso crema
100 g de aceite de oliva
150 g de harina
5 g de levadura en polvo
200 g de queso emmental
3/4 de cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida

Preparación

1. Lava las verduras. Pela las zanahorias, quita el tallo y las semillas del pimiento y corta los extremos de los calabacines. 2. Ralla los calabacines, espolvoréalos con 1/4 de cucharadita de sal y déjalos reposar 10 minutos. 3. Escurre bien los calabacines. Ralla las zanahorias, corta el pimiento en daditos y pica finamente el perejil y el eneldo. Ponlo todo en un recipiente amplio; las verduras quedan en trocitos pequeños y de distintos colores. 4. Bate los huevos en otro recipiente. Incorpora el queso crema y el aceite, y después la harina tamizada junto con la levadura en polvo. La mezcla quedará espesa. 5. Vierte la mezcla sobre las verduras y añade el emmental rallado, 3/4 de cucharadita de sal y la pimienta. 6. Pon la mezcla en una bandeja forrada con papel de horno. Hornea a 180°C durante 40 minutos, hasta que se dore por encima y el centro quede cuajado. 7. Deja que el pastel se enfríe 20 minutos y luego córtalo en porciones.

Notas

Para la versión sin gluten, usa 150 g de mezcla de harinas sin gluten para repostería; se mantienen los huevos y los lácteos, y la versión habitual contiene gluten. Lo acompaño con una ensalada verde. Una bandeja de unos 20 x 30 cm deja la mezcla con un grosor adecuado. En una más pequeña, la capa queda más gruesa y puede necesitar otros 5-10 minutos de horno, hasta que cuaje el centro. Elige calabacines pequeños y firmes; los grandes suelen tener semillas más grandes y blandas en el centro, que retiro antes de rallarlos. Si después de escurrirlos todavía sueltan líquido, déjalos 5 minutos más en un colador y presiónalos suavemente otra vez. Ralla las zanahorias por el lado de los agujeros grandes, para que se note su textura al cortar. El emmental puede ser salado, así que pruébalo antes de añadir la sal a la mezcla. Una vez frías, las porciones se conservan hasta 3 días en la nevera, en un recipiente cerrado.