Zucchini-Gemüse-Auflauf

Name: Zucchini-Gemüse-Auflauf
Ingredients: 500 g Zucchini; 1/4 Teelöffel Salz; 2 mittelgroße Karotten (160 g); 1 große Paprika (180 g); 15 g Petersilie; 15 g Dill; 6 Eier; 200 g Frischkäse; 100 g Olivenöl; 150 g Mehl; 5 g Backpulver; 200 g Emmentaler; 3/4 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer

Vorspeisen - Zucchini-Gemüse-Auflauf von Stana L. - Recipia Rezepte

Der Zucchini-Gemüse-Auflauf vereint geraspelte Zucchini, Karotten und Paprika mit Eiern und Käse im Teig und wird dann im Ofen goldbraun gebacken. Der Zucchiniauflauf lässt sich in weiche Stücke mit gebräunter Oberfläche schneiden. Ich nehme kleine, feste Zucchini, deren Inneres noch ein paar Kerne hat. Vorbereitung: 20 Minuten. Backzeit: 40 Minuten. Ruhezeit: 30 Minuten. Gesamtzeit: 90 Minuten. Portionen: 6. Etwa 590 kcal und 22 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

500 g Zucchini
1/4 Teelöffel Salz
2 mittelgroße Karotten (160 g)
1 große Paprika (180 g)
15 g Petersilie
15 g Dill
6 Eier
200 g Frischkäse
100 g Olivenöl
150 g Mehl
5 g Backpulver
200 g Emmentaler
3/4 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer

Zubereitung

1. Wasche das Gemüse. Schäle die Karotten, entferne Stiel und Kerne der Paprika und schneide dann die Enden der Zucchini ab. 2. Raspel die Zucchini, streue 1/4 Teelöffel Salz darüber und lass sie 10 Minuten stehen. 3. Drücke die Zucchini gut aus. Raspel die Karotten, schneide die Paprika in kleine Würfel und hacke Petersilie und Dill fein. Gib alles in eine große Schüssel; das Gemüse bleibt in kleinen, bunten Stückchen. 4. Verquirle die Eier in einer anderen Schüssel. Rühre den Frischkäse und das Öl unter, dann das mit Backpulver gesiebte Mehl. Der Teig wird dick sein. 5. Gib die Masse zum Gemüse und füge den geriebenen Emmentaler, 3/4 Teelöffel Salz und den Pfeffer hinzu. 6. Fülle die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Form. Backe sie bei 180°C 40 Minuten, bis die Oberfläche gebräunt und die Mitte fest ist. 7. Lass den Auflauf 20 Minuten abkühlen und schneide ihn dann in Portionen.

Hinweise

Für die glutenfreie Variante verwende 150 g glutenfreie Mehlmischung zum Backen; Eier und Milchprodukte bleiben enthalten, die normale Variante enthält Gluten. Dazu gibt es bei mir einen grünen Salat. In einer Form von etwa 20 × 30 cm liegt die Masse in einer passenden Schicht. In einer kleineren Form wird die Schicht dicker und braucht möglicherweise weitere 5-10 Minuten im Ofen, bis die Mitte fest ist. Nimm kleine, feste Zucchini; bei großen sind die Kerne in der Mitte oft größer und weich, deshalb entferne ich sie vor dem Raspeln. Wenn nach dem Ausdrücken noch Flüssigkeit austritt, lass die Zucchini weitere 5 Minuten in einem Sieb stehen und drücke sie dann noch einmal vorsichtig aus. Raspel die Karotten auf der groben Seite, damit ihre Struktur in den Stücken zu spüren ist. Emmentaler kann salzig sein, probiere ihn also, bevor du Salz zur Masse gibst. Nach dem Abkühlen halten sich die Stücke in einem geschlossenen Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank.