पालक और क्रीम चीज़ रोल

पालक और क्रीम चीज़ रोल को ठंडा, स्लाइस में काटकर परोसते हैं, खासकर ईस्टर के ऐपेटाइज़र के तौर पर। अंडे और पालक की परत नरम रहती है, जिसमें क्रीम चीज़ और लाल शिमला मिर्च की भरावन होती है; परोसने पर यह सैंडविच से ज़्यादा नमकीन रोल्ड केक जैसा लगता है। मुझे कटा हुआ फ्रोजन पालक इस्तेमाल करना पसंद है, ताकि परत में लंबे पत्ते न रहें। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 20-25 मिनट। आराम देने का समय: कम से कम 90 मिनट। कुल समय: कम से कम 130 मिनट, बेक होने के समय के अनुसार। सर्विंग: 6। हर सर्विंग में लगभग 190 kcal और 8 g प्रोटीन।

सामग्री

3 अंडे
1/4 चम्मच नमक
200 g फ्रोजन पालक
4 बड़े चम्मच मैदा
10 g बेकिंग पाउडर (1 पाउच)

भरावन के लिए

280 g Delaco क्रीम चीज़
2 बड़े चम्मच खट्टी क्रीम
1 मध्यम लाल शिमला मिर्च (150 g)

तैयारी

1. अंडों की ज़र्दी और सफेदी अलग करें। सफेदी को 1/4 चम्मच नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक कड़ी झाग न बन जाए, फिर इसमें पिघलाकर अच्छी तरह निचोड़ा हुआ फ्रोजन पालक और ज़र्दी मिलाएँ। 2. मैदा और बेकिंग पाउडर छानकर मिश्रण में मिलाएँ। बैटर को बेकिंग पेपर लगी 32 × 35 cm की ट्रे में डालें। 3. 180°C पर 20-25 मिनट तक बेक करें। परत को भूरा न होने दें। टूथपिक साफ निकल आए तो यह तैयार है। 4. परत को सावधानी से पलटकर दूसरी बेकिंग पेपर शीट पर रखें, ऊपर वाला हिस्सा नीचे की ओर रहे। इसे पेपर में ही रोल करें और लगभग 30 मिनट ठंडा होने दें। 5. क्रीम चीज़ और खट्टी क्रीम मिलाएँ। शिमला मिर्च को बारीक काटकर इसमें मिला दें। 6. ठंडी परत को खोलें, भरावन फैलाएँ और इसे फिर से पेपर में रोल करें। रोल को कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें। 7. तेज़ धार वाले चाकू से स्लाइस काटें।

नोट

ताज़ा पालक भी इस्तेमाल कर सकते हैं: पहले उबालें, फिर पानी निकालकर अच्छी तरह निचोड़ें; फ्रोजन पालक को पिघलाकर उसका पानी निकालना ज़रूरी है, वरना परत नम रह सकती है। भरावन साफ़-सुथरी कटे, इसके लिए कड़ा क्रीम चीज़ लें, बहुत नरम वाला नहीं। अगर शिमला मिर्च काटने के बाद पानी छोड़ती है, तो उसे पेपर टॉवल से थपथपाकर सुखा लें। इसमें अंडे और डेयरी उत्पाद हैं, और मैदे में ग्लूटेन होता है। रोल फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है और इसे एक दिन पहले भी बनाया जा सकता है। स्लाइस को टमाटर के साधारण सलाद के साथ परोसें।

अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

रोल करते समय परत क्यों फटती है?

पलटने के तुरंत बाद इसे रोल करें, जब यह अभी लचीली हो; अगर यह फैली हुई ठंडी हो गई है, तो टूट सकती है। कोशिश करें कि रोल करना पहले 2 मिनट में शुरू कर दें।

क्या क्रीम चीज़ की जगह रिकोटा इस्तेमाल कर सकते हैं?

हाँ, 280 g रिकोटा लें और उसे अच्छी तरह छानकर कम से कम 30 मिनट तक पानी निकलने दें। भरावन कम चिकनी रहेगी।

क्या भरावन में भुनी हुई शिमला मिर्च भी चलेगी?

हाँ, लगभग 100 g की एक भुनी हुई शिमला मिर्च लें, उसका पानी अच्छी तरह निकालें और बारीक काट लें।

स्लाइस कितनी मोटी काटें?

इन्हें लगभग 1,5 cm मोटा काटें, ताकि प्लेट में इनका आकार बना रहे।