ओवन में सिके आलू

नोट्स

मैं इन्हें बारीक कटी पत्तागोभी के सलाद के साथ परोसती हूँ, कोई और गरम साइड डिश नहीं रखती। कश्कावल चीज़ की जगह 100 ग्राम मोज़रेला डाल सकते हैं; दोनों विकल्पों में डेयरी है। भुरभुरे आलू बीच से मोमी आलू के मुकाबले जल्दी नरम होते हैं, जबकि मोमी आलू अपना आकार बनाए रखते हैं। अगर आलू बहुत बड़े हों, तो बेक होने में 10 मिनट और लग सकते हैं, जब तक काँटा बिना ज़ोर लगाए अंदर न चला जाए। काटते समय मैं धीरे-धीरे नीचे की ओर जाती हूँ; अगर चाकू जल्दी चलाऊँ, तो टुकड़े अलग हो जाते हैं और पंखे का आकार बना नहीं रहता। कैपिया मिर्च दबाने पर कड़ी होनी चाहिए; झुर्रीदार और बहुत नरम मिर्च बर्तन में ज़्यादा रस छोड़ती है। आलुओं के बीच जगह छोड़ें, क्योंकि एक-दूसरे से लगी फाँकों के किनारे कम सुनहरे रहते हैं। बचा हुआ खाना बंद डिब्बे में फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है; किनारे नरम न पड़ें, इसलिए मैं इसे फिर से ओवन में गरम करती हूँ।

अक्सर पूछे जाने वाले सवाल