कीमा, मशरूम और चीज़ की टार्ट

सामग्री

आटे के लिए

• 250 g आटा
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• 13 g ताज़ा यीस्ट
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 125 ml गुनगुना पानी
• 2 बड़े चम्मच तेल

भरावन के लिए

• 1 मध्यम प्याज़ (150 g)
• 1 छोटी गाजर (80 g)
• 1/2 पीली शिमला मिर्च (75 g)
• 1 बड़ा टमाटर (180 g)
• 3 बड़े चम्मच तेल
• 400 g मिला-जुला कीमा
• 240 ml पानी
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1/2 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च
• 1/2 छोटा चम्मच सूखी तुलसी
• 1 बड़ा चम्मच गोगोशारी और कपिया मिर्च का पेस्ट
• 1 समतल बड़ा चम्मच टमाटर पेस्ट
• 8 g ताज़ा डिल
• 1 अंडा
• 200 g डिब्बाबंद मशरूम पानी निकाला हुआ
• 150 g चीज़

तैयारी

1. आटे में 1/2 छोटा चम्मच नमक मिलाएँ। यीस्ट को चीनी के साथ तब तक मसलें जब तक वह घुल न जाए, फिर इसे आटे में डालें। 2. धीरे-धीरे 125 ml गुनगुना पानी डालें और ऐसा नरम आटा गूँधें जो हाथों से न चिपके और आसानी से आकार ले। इसमें 2 बड़े चम्मच तेल मिलाएँ, आटे को ढकें और 45 मिनट के लिए फूलने दें, जब तक उसका आकार साफ़ तौर पर बढ़ न जाए। 3. प्याज़ छीलकर बारीक काटें, गाजर को छोटे क्यूब्स में काटें और शिमला मिर्च तथा छिले हुए टमाटर को छोटे टुकड़ों में काटें। 4. एक पैन में 3 बड़े चम्मच तेल गरम करें। प्याज़ और गाजर को 3 मिनट भूनें, जब तक वे थोड़े नरम न हो जाएँ। 5. शिमला मिर्च और टमाटर डालकर 3 मिनट पकाएँ। कीमा डालें और चलाते हुए कलछी से उसकी गुठलियाँ तोड़ें। 6. 240 ml पानी डालें, फिर 1 छोटा चम्मच नमक, 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च और तुलसी डालें। मध्यम आँच पर 15 मिनट उबालें, जब तक कीमा पक न जाए और तरल कम न हो जाए। आखिरी 2 मिनट में गोगोशारी और कपिया मिर्च का पेस्ट तथा टमाटर पेस्ट मिलाएँ। 7. पैन को आँच से उतारें और भरावन को थोड़ा ठंडा होने दें। डिल बारीक काटें, इसे अंडे के साथ डालें और मिलाएँ। 8. Sun Food के मशरूम का पानी निकालें, उन्हें धोएँ और रसोई के तौलिए से थपथपाकर सुखाएँ। चीज़ को कद्दूकस करें। 9. आटे को पतली शीट में बेलें और बेकिंग पेपर लगी 24 × 37 cm की ट्रे में रखें। कीमे की भरावन को बराबर फैलाएँ, ऊपर मशरूम रखें और चीज़ छिड़कें। 10. टार्ट को पहले से गरम 180°C ओवन में 43 मिनट बेक करें, जब तक वह सुनहरी न हो जाए। परोसने से पहले 10 मिनट ठंडा होने दें।