Tartă cu carne tocată, ciuperci și cașcaval

Tarta cu carne tocată, ciuperci și cașcaval se coace pe un aluat dospit și se rumenește în tavă, cu brânza topită deasupra. Umplutura de carne și legume stă într-un strat consistent, iar ciupercile se văd pe fiecare felie. Eu întind aluatul cât mai subțire, ca să nu acopere umplutura. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 64 de minute. Odihnă: 55 de minute. Timp total: 144 de minute. Porții: 2. Aproximativ 1650 kcal și 75 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru aluat

250 g făină
1/2 linguriță sare
13 g drojdie proaspătă
1 linguriță zahăr
125 ml apă călduță
2 linguri ulei

Pentru umplutură

1 ceapă medie (150 g)
1 morcov mic (80 g)
1/2 ardei galben (75 g)
1 roșie mare (180 g)
3 linguri ulei
400 g carne tocată amestec
240 ml apă
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
1/2 linguriță busuioc uscat
1 lingură pastă de gogoșari cu kapia
1 lingură rasă pastă de tomate
8 g mărar verde
1 ou
200 g ciuperci din conservă scurse
150 g cașcaval

Preparare

1. Amestecă făina cu 1/2 linguriță de sare. Freacă drojdia cu zahărul până se dizolvă, apoi pune-o peste făină. 2. Toarnă treptat 125 ml de apă călduță și frământă până obții un aluat nelipicios, ușor de modelat. Încorporează 2 linguri de ulei, acoperă aluatul și lasă-l la dospit 45 de minute, până crește vizibil. 3. Curăță și toacă mărunt ceapa, taie morcovul cubulețe mici, iar ardeiul și roșia decojită în bucăți potrivite. 4. Încinge 3 linguri de ulei într-o tigaie. Călește ceapa și morcovul 3 minute, până se înmoaie ușor. 5. Adaugă ardeiul și roșia și gătește-le 3 minute. Pune carnea tocată și amestecă, desfăcând cocoloașele cu paleta. 6. Toarnă 240 ml de apă, adaugă 1 linguriță de sare, 1/2 linguriță de piper și busuiocul. Fierbe la foc potrivit 15 minute, până carnea e gătită și lichidul a scăzut; în ultimele 2 minute încorporează pasta de gogoșari cu kapia și pasta de tomate. 7. Ia tigaia de pe foc și lasă umplutura să se răcorească puțin. Toacă mărunt mărarul, adaugă-l împreună cu oul și amestecă. 8. Scurge ciupercile Sun Food, clătește-le și tamponează-le cu un prosop de bucătărie. Rade cașcavalul. 9. Întinde aluatul într-o foaie subțire și așaz-o într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, de 24 × 37 cm. Nivelează umplutura de carne, pune ciupercile deasupra și presară cașcavalul. 10. Coace tarta în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 43 de minute, până se rumenește. Las-o să se răcească 10 minute înainte de servire.

Note

Aluatul dospit amintește de o pizza cu blat subțire; aici sunt gluten, lactate și ou. Tava de 24 × 37 cm lasă foaia într-un strat fin, iar carnea cu puțină grăsime rămâne mai fragedă după coacere. Scurge bine ciupercile din borcan și tamponează-le cu un prosop uscat; dacă sunt încă umede, lasă-le câteva minute pe hârtie absorbantă, altfel pot înmuia stratul de deasupra. Servește o felie cu salată verde, iar resturile ține-le acoperite la frigider cel mult 3 zile.