Tarta z mięsem mielonym, pieczarkami i serem żółtym

Tarta z mięsem mielonym, pieczarkami i serem żółtym piecze się na wyrośniętym cieście, a ser na wierzchu topi się i rumieni. Mięsno-warzywne nadzienie tworzy solidną warstwę, a pieczarki widać w każdym kawałku. Rozwałkowuję ciasto jak najcieniej, żeby nie przykryło nadzienia. Przygotowanie: 25 minut. Pieczenie: 64 minuty. Odpoczynek: 55 minut. Łącznie: 144 minuty. Porcje: 2. Około 1650 kcal i 75 g białka na porcję.

Składniki

Na ciasto

250 g mąki
1/2 łyżeczki soli
13 g świeżych drożdży
1 łyżeczka cukru
125 ml letniej wody
2 łyżki oleju

Na nadzienie

1 średnia cebula (150 g)
1 mała marchewka (80 g)
1/2 żółtej papryki (75 g)
1 duży pomidor (180 g)
3 łyżki oleju
400 g mieszanego mięsa mielonego
240 ml wody
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
1/2 łyżeczki suszonej bazylii
1 łyżka pasty z papryki gogoșar i kapia
1 płaska łyżka koncentratu pomidorowego
8 g świeżego koperku
1 jajko
200 g odsączonych pieczarek z puszki
150 g sera żółtego

Przygotowanie

1. Wymieszaj mąkę z 1/2 łyżeczki soli. Rozetrzyj drożdże z cukrem, aż się rozpuszczą, a potem dodaj je do mąki. 2. Stopniowo wlewaj 125 ml letniej wody i wyrabiaj, aż powstanie nieklejące się, łatwe do formowania ciasto. Wgnieć 2 łyżki oleju, przykryj ciasto i odstaw do wyrośnięcia na 45 minut, aż wyraźnie zwiększy objętość. 3. Obierz i drobno posiekaj cebulę, pokrój marchewkę w małą kostkę, a paprykę i obranego pomidora na kawałki. 4. Rozgrzej 3 łyżki oleju na patelni. Podsmaż cebulę i marchewkę przez 3 minuty, aż lekko zmiękną. 5. Dodaj paprykę i pomidora, smaż przez 3 minuty. Dodaj mięso mielone i mieszaj, rozdrabniając grudki łopatką. 6. Wlej 240 ml wody, dodaj 1 łyżeczkę soli, 1/2 łyżeczki pieprzu i bazylię. Gotuj na średnim ogniu przez 15 minut, aż mięso będzie gotowe, a płyn odparuje. W ciągu ostatnich 2 minut wmieszaj pastę z papryki gogoșar i kapia oraz koncentrat pomidorowy. 7. Zdejmij patelnię z ognia i odstaw nadzienie, żeby trochę przestygło. Drobno posiekaj koperek, dodaj go razem z jajkiem i wymieszaj. 8. Odsącz pieczarki Sun Food, opłucz je i osusz ręcznikiem kuchennym. Zetrzyj ser. 9. Rozwałkuj ciasto na cienki placek i ułóż w wyłożonej papierem do pieczenia formie o wymiarach 24 × 37 cm. Rozprowadź równo mięsne nadzienie, ułóż na nim pieczarki i posyp serem. 10. Piecz tartę w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 43 minuty, aż się zarumieni. Przed podaniem odstaw na 10 minut do ostygnięcia.

Uwagi

Wyrośnięte ciasto przypomina cienki spód do pizzy; tarta zawiera gluten, nabiał i jajko. Forma o wymiarach 24 × 37 cm pozwala rozłożyć ciasto cienką warstwą, a mięso z niewielką ilością tłuszczu pozostaje delikatniejsze po upieczeniu. Dobrze odsącz pieczarki ze słoika i osusz je suchym ręcznikiem. Jeśli wciąż będą wilgotne, zostaw je na kilka minut na ręczniku papierowym, bo inaczej mogą rozmoczyć wierzchnią warstwę. Podawaj kawałek z zieloną sałatą, a resztki przechowuj pod przykryciem w lodówce, maksymalnie 3 dni.