टूना और जैतून के रोल

पफ पेस्ट्री कमरे के तापमान पर पिघलने के बाद आसानी से खुलती है, और ठंडी होने पर साफ़ कटती है। टूना और जैतून के रोल तब तक बेक होते हैं जब तक पफ पेस्ट्री के किनारे सुनहरे न हो जाएँ और नींबू-लहसुन की भराई अपनी जगह बनी रहे। मैं इन्हें प्लेट में एक-दूसरे के ऊपर रखे बिना सजाती हूँ, ताकि किनारे टूटें नहीं। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 30-35 मिनट। आराम का समय: 40-50 मिनट। कुल समय: 90-105 मिनट। सर्विंग: 8। प्रति सर्विंग लगभग 285 किलो कैलोरी और 7 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

400-450 ग्राम पफ पेस्ट्री
1 डिब्बा टूना (160 ग्राम)
150 ग्राम बिना गुठली वाले जैतून
लहसुन की 2 कलियाँ
2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
1 बड़ा चम्मच नींबू का रस

तैयारी

1. पफ पेस्ट्री को कमरे के तापमान पर पिघलने दें, फिर उसे उसी पैकिंग वाले रैपर पर खोलें। 2. टूना का पानी या तेल निकाल दें। मिक्सर के जार में टूना, बिना गुठली वाले जैतून, छिली हुई लहसुन की 2 कलियाँ, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल और 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस डालें। पीसकर पेस्ट बना लें। 3. भराई को पेस्ट्री शीट पर फैलाएँ और लगभग 2 cm का किनारा खाली छोड़ दें। पेस्ट्री को काफ़ी कसकर रोल करें, फिर उसे पैकिंग वाले रैपर में लपेट दें। 4. रोल को 40-50 मिनट के लिए फ़्रीज़र में रखें, जब तक पेस्ट्री सख़्त न हो जाए और काटते समय अपना आकार बनाए रखे। 5. ओवन को 180°C पर गरम करें। रोल को लगभग एक उँगली जितनी मोटी गोल स्लाइस में काटें और बेकिंग पेपर लगी ओवन ट्रे पर रखें। 6. इन्हें 30-35 मिनट तक बेक करें, जब तक पफ पेस्ट्री सुनहरी न हो जाए।

नोट्स

मैं इनके साथ साधारण हरी सलाद रखती हूँ; प्लेट में ये कुरकुरी कच्ची सब्ज़ियों के साथ भी अच्छी लगती हैं। इनमें टूना सैंडविच वाली कुछ बात है, बस काटते ही पफ पेस्ट्री परतों में टूटती है। आम पफ पेस्ट्री में ग्लूटेन होता है। बिना गुठली वाले काले जैतून का स्वाद हल्का होता है, जबकि हरे जैतून आम तौर पर ज़्यादा नमकीन होते हैं, इसलिए फैलाने से पहले पेस्ट चख लें। अपने रस में डिब्बाबंद टूना जल्दी सूख जाता है, जबकि तेल वाला टूना भराई को चमकदार और चिकना कर सकता है; पीसने से पहले उसे अच्छी तरह छान लें। अगर पेस्ट्री पर्याप्त सख़्त न हुई हो, तो काटते समय रोल खुल सकता है; उसे थोड़ी देर और फ़्रीज़र में रखें, जब तक वह अपना आकार न बनाए रखे। गोल स्लाइस को बंद डिब्बे में फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है।