चिकन लिवर पेस्ट्री मशरूम के साथ

मैंने कई बार मुर्गे के जिगर और मशरूम का डिश बनाया है, खासकर ईस्टर के आसपास या जब मुझे मेमने का मांस खाने का मन नहीं होता है। आमतौर पर, जब मुझे एक दिन की छुट्टी मिलती है और मुझे ताजे जिगर मिलते हैं, तो मैं इस नुस्खे पर काम शुरू करता हूं। यह जटिल नहीं है और ज्यादा समय नहीं लेता है, लेकिन आपको कुछ सरल विवरणों पर ध्यान देना होगा - जिगर को अच्छी तरह से सूखना चाहिए, मशरूम को ज्यादा पानी नहीं छोड़ना चाहिए। आमतौर पर, एक बड़ा ट्रे निकलता है, जो काटने के लिए एकदम सही होता है और इसे हरे प्याज के साथ मेज पर रखा जा सकता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा 10 मिनट तैयारी का समय: 20-25 मिनट पकाने का समय: 40-45 मिनट पोर्टियन: 8-10 स्लाइस कठिनाई: आसान नुस्खा प्रकार: ईस्टर के लिए डिश या नाश्ता सामग्री 1 किलोग्राम मुर्गे का जिगर 250 ग्राम ताजे मशरूम 4 अंडे 1 गुच्छा हरा प्याज 1 गुच्छा डिल 1 गुच्छा धनिया 3 बड़े चम्मच तेल 1 बड़ा चम्मच मक्खन स्वादानुसार नमक स्वादानुसार काली मिर्च तैयारी की विधि 1. मुर्गे के जिगर को अच्छी तरह से धो लें और इसे एक छलनी में सूखने के लिए रख दें। यदि आपके पास समय है, तो आप इसे एक घंटे के लिए दूध में रख सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। कभी-कभी मैं दूध के चरण को छोड़ देता हूं, मैंने बड़े अंतर नहीं देखे हैं। 2. जिगर को छोटे टुकड़ों में काटें, जो डिश के लिए उपयुक्त हों। एक बड़े पैन में तेल और मक्खन डालें, गर्म करें, फिर जिगर डालें। इसे मिलाएं और मध्यम आंच पर लगभग 10 मिनट तक भूनें, जब तक इसका रंग बदल न जाए। 3. इस बीच, मशरूम को छीलें और बारीक काट लें। आप इसे चाकू से काट सकते हैं, खाद्य प्रोसेसर की आवश्यकता नहीं है। 4. जब जिगर हल्का पक जाए, तो उसमें कटे हुए मशरूम डालें। 5 मिनट और पकाते रहें। समय-समय पर मिलाते रहें और ध्यान रखें कि पैन में ज्यादा तरल न रह जाए। 5. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। पैन को आंच से हटा लें और मिश्रण को अच्छी तरह ठंडा होने दें। गर्म होने पर अंडे न डालें। 6. हरे प्याज, डिल और धनिया को धोकर जितना हो सके बारीक काट लें। मैं हमेशा आंखों के अनुसार डालता हूं, लेकिन हर एक गुच्छा से एक गुच्छा पर्याप्त होता है। 7. अंडों को अलग से फेंटें, जैसे कि आमलेट के लिए। जब जिगर और मशरूम का मिश्रण ठंडा हो जाए, तो उसमें कटी हुई जड़ी-बूटियां और फेटे हुए अंडे डालें। एक स्पैचुला या बड़े चम्मच से सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। 8. ओवन को मध्यम आंच पर (लगभग 180°C) प्रीहीट करें। एक बेकिंग डिश तैयार करें - यह एक यिन के बर्तन या सिलिकॉन के ब्रेड पैन हो सकता है। मैं कुछ भी नहीं लगाता, मिश्रण में पर्याप्त वसा होती है। 9. मिश्रण को बेकिंग डिश में डालें और चम्मच से समतल कर लें। अगर चाहें, तो ऊपर पतले कटे मशरूम से सजाएं। 10. लगभग 40 मिनट के लिए ओवन में डालें। यह तैयार है जब ऊपर से सुनहरा भूरा होने लगता है और मिश्रण सेट हो जाता है। 11. ओवन से डिश निकालें और डिश को कम से कम एक घंटे के लिए ठंडा होने दें। तुरंत न निकालें, यह टूट सकता है। 12. जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो किनारों के चारों ओर चाकू चलाएं और इसे एक प्लेट पर पलट दें। इसे स्लाइस करें और सीधे परोसें। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूं मेरे लिए, यह डिश एक व्यावहारिक विकल्प है जब मैं मेमना नहीं खाना चाहता या जब मैं विभिन्न स्वादों वाले लोगों के लिए खाना बना रहा हूं। इसे जल्दी बनाया जा सकता है, सामग्री आसानी से उपलब्ध हैं, और बचा हुआ कुछ दिनों के लिए फ्रिज में रहता है। यह नाश्ते या नाश्ते के लिए भी अच्छा है। सलाह और विविधताएँ सलाह जिगर को बहुत बारीक न काटें, यह पेस्ट नहीं बनना चाहिए। जब मिश्रण गर्म हो, तब अंडे न डालें, ताकि वे ठोस न हो जाएं। डिश को निकालने से पहले इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। वैकल्पिक सामग्री आप चैंपिनियन या अन्य ताजे मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। डिल को छोड़ा जा सकता है या स्वाद के अनुसार अधिक धनिया से बदला जा सकता है। विविधताएँ अधिक गहन स्वाद के लिए, आप बहुत बारीक कटी हुई सूखी प्याज जोड़ सकते हैं। यदि आपके पास ब्रेड पैन नहीं है, तो कोई भी छोटी ट्रे चलेगी, बस यह बहुत चौड़ी न हो। परोसने के विचार स्लाइस में काटें और इसे सीधे हरे प्याज या मूली के साथ परोसें। इसे सैंडविच में, पैक में या ऐपेटाइज़र प्लेट पर रखा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं सूअर या गाय का जिगर उपयोग कर सकता हूं? हाँ, तकनीक वही रहती है, लेकिन अंतिम स्वाद अधिक गहरा होगा। सूअर के जिगर के लिए पकाने का समय थोड़ा अधिक हो सकता है। 2. अगर डिश बहुत नरम निकलती है तो क्या करें? इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर निकालें। अगर यह अभी भी बहुत नरम है, तो आप अगली बार कम मशरूम का उपयोग कर सकते हैं या अंडे डालने से पहले मिश्रण को थोड़ा और पकाने दे सकते हैं। 3. क्या मैं डिश को एक दिन पहले बना सकता हूँ? हाँ, डिश फ्रिज में बहुत अच्छी तरह से रहती है, यहां तक कि दो-तीन दिन तक। यह पूरी तरह से ठंडा होने के बाद अगले दिन बेहतर तरीके से काटा जाता है। 4. क्या इसे फ्रीज किया जा सकता है? आप इसे व्यक्तिगत स्लाइस में फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन डीफ्रॉस्ट करने के बाद बनावट कम सुखद हो जाती है। 5. ओवन में यह कैसे जांचें कि यह तैयार है? किसी टूथपिक को बीच में डालें - अगर यह साफ बाहर आता है, तो डिश पकी हुई है। किनारे हल्का सुनहरा होना चाहिए। पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित) एक स्लाइस (लगभग 120 ग्राम) में लगभग 210-230 कैलोरी होती हैं। प्रोटीन: 18-20 ग्राम, वसा: 12-14 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट: 3-4 ग्राम। मशरूम और जड़ी-बूटियाँ महत्वपूर्ण कैलोरी नहीं जोड़ती हैं, अंडे और जिगर मुख्य प्रोटीन और वसा के स्रोत बने रहते हैं। मान अलग-अलग अंडों के आकार और तैयार उत्पाद में बची हुई तेल की मात्रा पर निर्भर करते हैं। सहेजना और फिर से गर्म करना डिश को फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है, लपेटकर या बंद कंटेनर में, 3 दिन तक। यदि आप इसे गर्म करना चाहते हैं, तो स्लाइस को माइक्रोवेव में या एक पैन में रखें, लेकिन इसे ज्यादा देर तक न रखें ताकि यह सूख न जाए। सबसे अच्छा कमरे के तापमान पर या ठंडा परोसा जाता है।