Paté de hígado de pollo con champiñones

Name: Paté de hígado de pollo con champiñones - Lacramioara D.
Ingredients: 1 kg de hígados de pollo; 250 g de champiñones frescos; 4 huevos; un manojo de cebollas verdes; un manojo de eneldo fresco; un manojo de perejil fresco; 3 cucharadas de aceite; 1 cucharada de mantequilla; sal; pimienta

Aperitivos - Paté de hígado de pollo con champiñones por Lacramioara D. - Recetas Recipia

He hecho pâté de hígado de pollo con champiñones varias veces, especialmente alrededor de la Pascua o cuando no tengo ganas de carne de cordero. Normalmente empiezo la receta cuando tengo un día libre y encuentro hígados frescos. No es complicado y no toma mucho tiempo, pero debes prestar atención a algunos detalles simples: los hígados deben estar bien escurridos y los champiñones no deben soltar demasiada agua. Generalmente, rinde una bandeja grande, perfecta para cortar en rebanadas y servir con cebollas verdes. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 10 minutos Tiempo de preparación: 20-25 minutos Tiempo de cocción: 40-45 minutos Porciones: 8-10 rebanadas Dificultad: fácil Tipo de receta: pâté de Pascua o aperitivo Ingredientes 1 kg de hígados de pollo 250 g de champiñones frescos 4 huevos 1 manojo de cebollas verdes 1 manojo de eneldo 1 manojo de perejil 3 cucharadas de aceite 1 cucharada de mantequilla sal, al gusto pimienta, al gusto Método de preparación 1. Lava bien los hígados de pollo y colócalos en un colador para escurrir. Si tienes tiempo, puedes dejarlos en leche durante una hora, pero no es esencial. A veces salto el paso de la leche y no he notado una diferencia significativa. 2. Corta los hígados en trozos pequeños, adecuados para el pâté. Pon el aceite y la mantequilla en una sartén grande, deja que se calienten, luego agrega los hígados. Revuelve y déjalos sofreír a fuego medio durante unos 10 minutos, hasta que cambien de color. 3. Mientras tanto, limpia los champiñones y pícalos finamente. Puedes picarlos con un cuchillo; no es necesario un procesador de alimentos. 4. Después de que los hígados se hayan cocido un poco, agrega los champiñones picados. Continúa cocinando durante otros 5 minutos. Revuelve periódicamente y asegúrate de que no quede demasiado líquido en la sartén. 5. Sazona con sal y pimienta. Retira la sartén del fuego y deja que la mezcla se enfríe completamente. No agregues los huevos mientras esté caliente. 6. Lava y pica finamente las cebollas verdes, el eneldo y el perejil. Normalmente los agrego a ojo, pero un manojo de cada uno es suficiente para el sabor. 7. Bate los huevos por separado, como para una tortilla. Cuando la mezcla de hígados y champiñones esté fría, agrega las hierbas picadas y los huevos batidos. Mezcla todo bien con una espátula o una cuchara grande. 8. Precalienta el horno a temperatura media (aproximadamente 180°C). Prepara un molde para hornear: puede ser un molde de vidrio o un molde de silicona. No engraso nada; la mezcla tiene suficiente grasa. 9. Vierte la mezcla en el molde y nivela con una cuchara. Si lo deseas, puedes decorar la parte superior con finas rebanadas de champiñones dispuestas sobre la superficie. 10. Hornea durante aproximadamente 40 minutos. Está listo cuando comienza a dorarse por encima y la mezcla se ha cuajado. 11. Retira el molde del horno y deja que el pâté se enfríe durante al menos una hora. No lo retires inmediatamente; puede romperse. 12. Cuando esté completamente frío, pasa un cuchillo por los bordes y dale la vuelta sobre una bandeja. Corta en rebanadas y sirve tal cual. Por qué hago esta receta a menudo Para mí, este pâté es una opción práctica cuando no quiero cordero o cuando cocino para varias personas con diferentes gustos. Se cocina rápidamente, los ingredientes son accesibles y las sobras duran unos días en la nevera. Funciona igual de bien para el desayuno o como aperitivo. Consejos y variaciones Consejos No cortes los hígados demasiado finos; no necesitan convertirse en pasta. No agregues los huevos mientras la mezcla esté caliente, para evitar que se coagulen. Deja que el pâté se enfríe completamente antes de sacarlo del molde. Sustituciones También puedes usar champiñones de botón o cualquier otro tipo de champiñones frescos. El eneldo se puede omitir o reemplazar por más perejil, al gusto. Variaciones Para un sabor más intenso, se puede agregar un poco de cebolla seca picada muy fina. Si no tienes un molde para pan, cualquier bandeja pequeña funciona, solo asegúrate de que no sea demasiado ancha. Ideas de servicio Corta en rebanadas y sirve simplemente, con cebollas verdes o rábanos. Se puede poner en un sándwich, para llevar o en una bandeja de aperitivos. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar hígado de cerdo o de res? Sí, la técnica sigue siendo la misma, pero el sabor final será más intenso. El tiempo de cocción puede ser un poco más largo para el hígado de cerdo. 2. ¿Qué hago si el pâté sale demasiado blando? Déjalo enfriar completamente antes de sacarlo del molde. Si aún está demasiado blando, podrías usar menos champiñones la próxima vez o dejar que la mezcla se cocine más tiempo antes de agregar los huevos. 3. ¿Puedo hacer el pâté un día antes? Sí, el pâté se conserva muy bien en la nevera, incluso de dos a tres días. Se corta mejor al día siguiente, después de que se ha enfriado completamente. 4. ¿Se puede congelar? Puedes congelar rebanadas individuales, pero la textura se vuelve menos agradable después de descongelar. 5. ¿Cómo verifico si está listo en el horno? Inserta un palillo en el medio: si sale limpio, el pâté está horneado. Los bordes deben estar ligeramente dorados. Valores nutricionales (estimados) Una rebanada (aproximadamente 120 g) tiene alrededor de 210-230 kcal. Proteína: 18-20 g, grasa: 12-14 g, carbohidratos: 3-4 g. Los champiñones y las hierbas no añaden calorías significativas; los huevos y los hígados siguen siendo las principales fuentes de proteínas y grasas. Los valores dependen del tamaño de los huevos y de cuánto aceite quede en el plato. Almacenamiento y recalentamiento El pâté se conserva bien en la nevera, envuelto o en un recipiente cubierto, hasta por 3 días. Si deseas recalentar, coloca las rebanadas en el microondas o en una sartén, pero no las dejes demasiado tiempo para evitar que se sequen. Se sirve mejor a temperatura ambiente o fría.