हरी सलाद भरवां पाई

मैंने ये सलाद पाई अपनी माँ की विधि से बनाई हैं, बिना किसी सटीक माप के। ये उन सबसे सरल स्नैक्स में से हैं जिन्हें मैं अपने पास मौजूद सामग्री के साथ तुरंत बना सकता हूँ, खासकर जब मुझे ताजा सलाद मिलता है। आटा आंखों से गूंधा जाता है और भरावन जल्दी तैयार हो जाता है। ज्यादातर समय, मैं उन्हें सीधे पैन में सेंकता हूं, बिना ओवन को जलाए। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटे और 30 मिनट (यह आटे की उठने की गति के अनुसार भिन्न हो सकता है) तैयारी का समय: 20-25 मिनट आटे का उठने का समय: लगभग 45-60 मिनट पकाने का समय: सभी पाई के लिए 20-30 मिनट, आकार और मोटाई के अनुसार पोषण: 6-8 पाई कठिनाई: आसान से मध्यम रेसिपी का प्रकार: त्वरित नाश्ता या भरपेट नाश्ता सामग्री लगभग 500 ग्राम आटा थोड़ी सी ताजा खमीर (लगभग एक छोटे अखरोट के आकार की, इससे अधिक नहीं) थोड़ी सी नमक (आटे के लिए 1/2 चम्मच, भरने के लिए स्वादानुसार) लगभग 300 मिली गर्म पानी (आटे के अनुसार थोड़ा अधिक या कम हो सकता है) तेल (तवे, पाई और थोड़ी भराई के लिए) 1 बड़ा सलाद (या 2 छोटे) 1 बंडल हरी प्याज 1 बंडल हरा डिल भरने के लिए नमक बनाने की विधि 1. आटे से शुरू करें। एक बड़े कटोरे में आटा डालें। बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें खमीर डालें, थोड़ा सा नमक और गर्म पानी का आधा भाग डालें। मिलाएं और खमीर को घुलने दें (5 मिनट पर्याप्त है)। 2. धीरे-धीरे पानी मिलाते हुए गूंधना शुरू करें, जब तक आटा नरम न हो जाए, लेकिन बहुत चिपचिपा न हो। यदि यह बहुत कठोर लगता है, तो एक या दो चम्मच पानी और डालें। लगभग 5-7 मिनट तक गूंधें। कटोरे को ढक दें और इसे गर्म स्थान पर रखें जब तक आटा अपना आकार दोगुना न कर ले। मेरे लिए, यह तापमान के आधार पर 45 मिनट से 1 घंटे के बीच होता है। 3. जब तक आटा उठता है, भराई तैयार करें। सलाद को अच्छी तरह धो लें, इसे पानी से झटका दें और बारीक काट लें। हरी प्याज को गोल टुकड़ों में काटें, बहुत बारीक नहीं। हरे डिल को सामान्य तरीके से काटें। सभी को एक कटोरे में डालें, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएं। उन्हें थोड़ी देर के लिए 5 मिनट के लिए अलग रख दें ताकि वे थोड़े नरम हो जाएं। भराई में डालने से पहले अच्छी तरह से निचोड़ें। अंत में, थोड़ा सा तेल मिलाएं। 4. काम की सतह तैयार करें, थोड़े से तेल से चिकना करें। उठे हुए आटे को पलटें और इसे 6-8 समान भागों में बाँट लें, यह इस पर निर्भर करता है कि आप पाई को कितना बड़ा चाहते हैं। 5. प्रत्येक टुकड़े को लें और इसे हाथ से धीरे से बेलें, बहुत पतला न करें। बीच में भराई की एक प्रचुर मात्रा रखें। किनारों को ऊपर की ओर मोड़ें, जैसे एक पैकेट में, और अच्छी तरह से सील करें। 6. मध्यम आंच पर तवे को गर्म करें, इसे तेल से चिकना करें। भरी हुई पाई को लें, इसे हल्के से बेलें, बस इतना कि यह थोड़ा चपटा हो जाए, ताकि यह एक मोटे पैनकेक की तरह दिखे। 7. गर्म तवे में पाई रखें और दोनों तरफ से लगभग 3-4 मिनट तक सेंकें, जब तक कि वे सुनहरे रंग के न हो जाएं। पलटने के बाद, ऊपर से तेल में डूबी हुई ब्रश से चिकना करें। मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूं यह उन कुछ सब्जी पाई की रेसिपियों में से एक है जिन्हें मैं जल्दी से समायोजित कर सकता हूं और मुझे वजन करने की आवश्यकता नहीं है। मुझे यह पसंद है कि मैं अपने फ्रिज में जो भी हरी सब्जियाँ हैं, उनके साथ काम कर सकता हूं, लेकिन सलाद उन्हें अधिक नरम बनाता है। वे गर्म और ठंडे दोनों अच्छे होते हैं, इसलिए इन्हें पैक किया जा सकता है या जल्दी से एक साधारण सॉस के साथ परोसा जा सकता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स यदि आप कठोर या मोटे पत्ते वाली सलाद का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे पतला काटें। भराई को पाई में डालने से पहले अच्छी तरह से निचोड़ें, अन्यथा आटा गीला हो जाएगा और समान रूप से नहीं पकेगा। यदि आप पाई को अधिक कुरकुरी बनाना चाहते हैं, तो इसे थोड़ा पतला बेलें। वैकल्पिक यदि डिल नहीं है, तो आप अजमोद का उपयोग कर सकते हैं। हरी प्याज को बहुत बारीक कटे हुए सूखे प्याज से बदला जा सकता है। विविधताएँ भराई को सलाद के अलावा चुकंदर या पालक के साथ भी किया जा सकता है। यदि आप चाहें, तो आप मिश्रण में थोड़ा नमकीन पनीर भी मिला सकते हैं, लेकिन यह मूल नुस्खा में नहीं था। परोसने के विचार ये एक साधारण दही सॉस के साथ स्वादिष्ट होते हैं, जिसमें लहसुन और डिल मिलाया जाता है या क्लासिक तजिकी के साथ। इन्हें स्लाइस करके ताजे सलाद के साथ परोसा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं पाई को तवे के बजाय ओवन में बेक कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन बनावट थोड़ी अलग होगी, कम भुनी और कुरकुरी। क्लासिक संस्करण के लिए, तवा अधिक उपयुक्त है। 2. यदि मेरे पास ताजा खमीर नहीं है, तो क्या मैं सूखी खमीर का उपयोग कर सकता हूं? हाँ। इस मात्रा के आटे के लिए आधे पैकेट (लगभग 3-4 ग्राम) की आवश्यकता होती है। 3. क्या मैं आटा रात भर तैयार कर सकता हूँ? आप रात में आटा गूंध सकते हैं और इसे फ्रिज में उठने के लिए रख सकते हैं। उपयोग करने से एक घंटे पहले इसे बाहर निकालें, ताकि यह कमरे के तापमान पर आ जाए। 4. क्या सलाद के अलावा अन्य प्रकार की हरी सब्जियाँ इस्तेमाल की जा सकती हैं? हाँ। चुकंदर, पालक या यहां तक कि उबले और कटे हुए बिच्छू घास भी ठीक हैं। महत्वपूर्ण यह है कि उपयोग करने से पहले पानी को अच्छी तरह निचोड़ लें। 5. क्या बेक की गई पाई को फ्रीज किया जा सकता है? मैं इसकी सिफारिश नहीं करता। वे बनावट खो देते हैं और फ्रीज करने पर नरम हो जाते हैं। बेहतर है कि आप उन्हें ताजा बनाएं। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित रूप से, एक पाई में लगभग 220-240 कैलोरी होती हैं, लगभग 40 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 5 ग्राम प्रोटीन और 4 ग्राम वसा (आप कितनी मात्रा में तेल का उपयोग करते हैं और पाई के आकार पर निर्भर करता है)। नमक, हरी सब्जियाँ और तेल भी मूल्यों को प्रभावित करते हैं, लेकिन ये पाई कैलोरी में बहुत अधिक नहीं होती हैं। सहेजना और पुनः गर्म करना सलाद पाई ताजा खाने के लिए सबसे अच्छी होती हैं, लेकिन इन्हें फ्रिज में 1-2 दिन तक रखा जा सकता है, प्लास्टिक रैप में लपेटकर या एक कंटेनर में। इन्हें बिना अतिरिक्त तेल के, धीमी आंच पर तवे में जल्दी से गर्म किया जा सकता है। इन्हें लंबे समय तक रखने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि भराई नरम हो जाती है और आटा नरम पड़ सकता है। बेहतर है कि आप इन्हें उसी दिन बनाएं और खाएं या अधिकतम अगले दिन।