मांस, हरी पत्तियों और लहसुन वाली पफ पेस्ट्री पॉकेट्स

मांस, हरी पत्तियों और लहसुन वाली पफ पेस्ट्री पॉकेट्स दो ट्रे में बेक होती हैं, हर ट्रे को 20-25 मिनट लगते हैं। पोर्क, आलू, गाजर और हरी पत्तियाँ फूली हुई परत में बंद हैं, जिसके किनारे कुरकुरे हो जाते हैं; पॉकेट्स गुनगुनी या ठंडी परोसें, पिकनिक पर भी। मुझे कटों का डिज़ाइन बदलना अच्छा लगता है; इस बार कट चाकू से लगाती हूँ। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 60 मिनट। आराम का समय: 20 मिनट। कुल समय: 1 घंटा और 40 मिनट। सर्विंग: 8। प्रति सर्विंग लगभग 780 kcal और 22 g प्रोटीन।

सामग्री

800 g पफ पेस्ट्री (2 शीट
400 g की)
500 g पिसा हुआ पोर्क
300 g आलू
150 g गाजर
15 g हरी प्याज़ के पत्ते
15 g हरे लहसुन के पत्ते
15 g पार्सले
1 चम्मच नमक
1/2 चम्मच पिसी काली मिर्च
1 चम्मच थाइम
15 ml तेल
2 अंडे

तैयारी

1. पफ पेस्ट्री को कमरे के तापमान पर तब तक पिघलने दें, जब तक वह आसानी से मोड़ी जा सके। 2. आलू छीलें और गाजर व हरी पत्तियों के साथ मीट ग्राइंडर से पीस लें। इसमें पोर्क, नमक, काली मिर्च और थाइम मिलाएँ। 3. कड़ाही में तेल गरम करें और मिश्रण को 15 मिनट भूनें, जब तक वह सुनहरा हो जाए और कच्चा मांस न रहे। 4. भरावन को 20 मिनट ठंडा होने दें, फिर उसमें एक अंडा मिलाएँ। 5. दूसरे अंडे को फेंट लें। पेस्ट्री की एक शीट खोलें और बड़े आयत काटें। हर आयत के आधे हिस्से पर भरावन रखें, दूसरे आधे पर चाकू से कट लगाएँ, किनारों पर अंडा लगाएँ और मोड़ दें। दूसरी शीट भी इसी तरह तैयार करें। 6. पॉकेट्स को बेकिंग पेपर लगी दो ट्रे पर थोड़ी दूरी रखते हुए रखें। उन पर अंडा लगाएँ और 200°C पर पहले से गरम ओवन में एक बार में एक ट्रे बेक करें, हर ट्रे को 20-25 मिनट, जब तक वे सुनहरी न हो जाएँ।

नोट

पोर्क की जगह 500 g पिसा हुआ टर्की इस्तेमाल किया जा सकता है; पफ पेस्ट्री में ग्लूटेन होता है, और भरावन व ऊपर की परत में अंडा होता है। ग्राइंडर से पीसने पर आलू पानी छोड़ सकते हैं, इसलिए मिलाने से पहले उन्हें हल्के से निचोड़ लें। थोड़ा फैट वाला मांस चुनें और पिकनिक पर निकलने से कुछ देर पहले पॉकेट्स बेक करें, क्योंकि ढककर रखने पर पफ पेस्ट्री नरम हो जाती है। इन्हें फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है; ओवन में कुछ मिनट गरम करें। इनके साथ मैं टमाटर और खीरे का सलाद रखती हूँ।