Filet de porc avec sauce balsamique

File de porc cu sos balsamico

Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătire: 25 minute
Timp total: 40 minute
Număr de porții: 4

Cine nu iubește o friptură suculentă, învăluită într-un sos delicios? Rețeta de file de porc cu sos balsamico este o alegere excelentă pentru o cină elegantă, dar și pentru un prânz de weekend, aducând aromele îmbietoare ale unei mese rustice, dar rafinate. Această rețetă îmbină carnea fragedă cu un sos dulce-acrișor, făcând din fiecare îmbucătură o adevărată delectare.

O scurtă poveste despre rețetă
Originară din tradițiile gastronomice care pun accentul pe ingrediente simple și de calitate, fileul de porc cu sos balsamico a devenit un favorite în bucătăria mediteraneană. Acest fel de mâncare reflectă perfect filosofia de a transforma ingrediente comune în adevărate opere de artă culinare. Sosul balsamico, cu aroma sa distinctă, adaugă o notă de eleganță, iar carnea de porc devine un adevărat festin.

Ingrediente
- 4-5 fileuri de porc (aproximativ 600-700 g)
- 4 căței de usturoi
- 1/3 cană oțet balsamico (aproximativ 80 ml)
- 1/2 cană zeamă de carne (aproximativ 120 ml)
- 1 lingură sos de lămâie
- 1 linguriță amidon (opțional, pentru îngroșarea sosului)
- Sare, piper după gust
- 2 linguri ulei de măsline sau unt pentru prăjit

Detalii despre ingrediente
- File de porc: Alegeți fileuri proaspete, de calitate, pentru a obține o carne suculentă. Puteți înlocui fileul de porc cu carne de pui sau curcan, dacă preferați opțiuni mai slabe.
- Oțet balsamico: Un ingredient esențial, care aduce un gust dulce-acrișor perfect. Asigurați-vă că folosiți un oțet balsamico de calitate, pentru a obține un sos cu adevărat delicios.
- Zeama de carne: Poate fi preparată acasă sau cumpărată din comerț, dar asigurați-vă că este de calitate pentru a îmbunătăți aroma sosului.

Tehnica de preparare

Pasul 1: Pregătirea fileurilor de porc
- Începeți prin a spăla și a usca fileurile de porc cu un prosop de hârtie. Acest lucru va ajuta la obținerea unei cruste aurii atunci când le prăjiți.
- Condimentați fileurile cu sare și piper pe ambele părți, pentru a intensifica aroma cărnii.

Pasul 2: Prăjirea cărnii
- Într-o tigaie mare, încălziți uleiul de măsline (sau untul) la foc mediu. Adăugați fileurile de porc și prăjiți-le timp de 3-4 minute pe fiecare parte, până devin rumenite și bine gătite. Nu le supraaglomerați în tigaie, altfel nu se vor prăji uniform.
- Odată ce sunt gata, scoateți fileurile din tigaie și lăsați-le să se odihnească pe o farfurie, acoperindu-le cu folie de aluminiu pentru a-și păstra căldura.

Pasul 3: Prepararea sosului
- În aceeași tigaie, adăugați cățeii de usturoi pisați și căliți-i timp de 1-2 minute, până devin aurii. Usturoiul va adăuga o aromă profundă sosului.
- Turnați oțetul balsamico și zeama de carne, amestecând bine pentru a deglazura tigaia (pentru a desprinde aromele de pe fundul tigăii). Aduceți amestecul la fierbere.
- Adăugați sosul de lămâie pentru un plus de prospețime. Dacă preferați un sos mai gros, dizolvați amidonul într-o lingură de apă rece și adăugați-l în tigaie, amestecând constant până când sosul se îngroașă. Lăsați sosul să fiarbă timp de 5 minute.

Pasul 4: Finalizarea preparatului
- După ce sosul s-a îngroșat, adăugați fileurile de porc înapoi în tigaie, acoperind carnea cu sosul. Lăsați totul să fiarbă la foc mic timp de 10 minute, pentru ca aromele să se îmbine perfect.

Servire
Serviți fileurile de porc cu sos balsamico pe un platou frumos, garnisite cu verdeață proaspătă, cum ar fi pătrunjelul sau busuiocul. Acest preparat se potrivește perfect cu piure de cartofi, legume la grătar sau o salată verde proaspătă. De asemenea, un pahar de vin roșu sec va completa perfect masa.

Sfaturi utile
- Odihna cărnii: Lăsând carnea să se odihnească după prăjire, permite sucurilor să se redistribuie, făcând fileul mai fraged.
- Variații: Puteți adăuga ciuperci sotate în sos pentru un plus de textură și aromă sau chiar câteva nuci pentru un contrast crocant.
- Conservare: Dacă rămâne sos, îl puteți păstra în frigider într-un recipient etanș timp de 2-3 zile. Îl puteți utiliza ulterior pentru a condimenta salate sau legume.

Întrebări frecvente
1. Pot folosi carne de pui în loc de porc?
Da, fileurile de pui sunt o alternativă excelentă și se gătesc în mod similar.

2. Cum pot evita să-mi iasă carnea uscată?
Asigurați-vă că nu gătiți fileurile prea mult și că le lăsați să se odihnească înainte de servire.

3. Ce garnituri sunt potrivite pentru acest preparat?
Piureul de cartofi, orezul sau legumele la grătar sunt garnituri excelente care completează sosul balsamico.

4. Este această rețetă potrivită pentru ocazii speciale?
Cu siguranță! Este o rețetă elegantă, dar ușor de preparat, ideală pentru cine romantice sau mese festive.

Calorii și beneficii nutriționale
Această rețetă are aproximativ 350-400 calorii pe porție, în funcție de metoda de gătire și de garnituri. Este o sursă bună de proteine și, datorită sosului balsamico, aduce și antioxidanți. Consumată cu moderatie, această friptură poate face parte dintr-o dietă echilibrată.

În concluzie, fileul de porc cu sos balsamico este un preparat care îmbină simplitatea cu rafinamentul, fiind ușor de realizat și absolut delicios. Nu ezitați să explorați propriile variații și combinații! Bon appétit!