Roulés de poulet avec brocoli ramifié et diverses présentations de légumes

Roulés de poitrine de poulet avec brocoli et purées colorées

Vous cherchez une recette qui surprend à la fois par son apparence et son goût ? Ces roulés de poitrine de poulet avec brocoli et purées de légumes sont la solution parfaite ! Délicats, savoureux et pleins de couleurs, ces plats sont idéaux pour un dîner spécial ou pour impressionner vos invités. De plus, ils sont un choix sain et équilibré !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 50 minutes
Nombre de portions : 2

Ingrédients

- 150-200 g de poitrine de poulet
- 7 tranches de bacon
- 1 feuille de nori (algue)
- 3-4 tranches de jambon de dinde
- 50 g de betterave rouge
- 3 tranches de fromage fondu
- Wasabi, au goût
- 2 bandes de poivron rouge et 2 bandes de poivron vert
- 100 g d'épinards
- 100 g de riz
- 100 g de carotte
- 30 g de parmesan
- 3 câpres
- 1 bâton d'épinard (pour la décoration)
- Grains de poivre rouge, pour la décoration
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 petit céleri
- 6-7 gouttes de cognac
- Sel et poivre, au goût
- Ail, au goût

Préparation

Étape 1 : Préparation de la soupe de légumes et du riz
Commencez par éplucher les légumes-racines (carotte et céleri) et l'oignon. Coupez-les en gros cubes et faites-les bouillir dans une casserole avec de l'eau salée. Ces légumes formeront la base de la soupe qui sera utilisée pour cuire le riz. Après avoir bouilli pendant 15-20 minutes, égouttez-les et gardez le bouillon. Dans une autre casserole, ajoutez le riz lavé et nettoyé dans un rapport de 1:3 avec le bouillon de légumes. Faites cuire le riz selon les instructions sur l'emballage, puis laissez-le refroidir.

Étape 2 : Préparation des roulés de poulet
Pendant ce temps, préparez la poitrine de poulet. Aplatissez-la légèrement entre deux feuilles de plastique jusqu'à obtenir une tranche fine et uniforme. Assaisonnez avec du sel, du poivre et ajoutez 6-7 gouttes de cognac pour plus de saveur. Disposez les tranches de bacon sur la poitrine de poulet, suivies de la feuille de nori, de la betterave rouge coupée en tranches, du jambon de dinde, quelques points de wasabi (au goût), des bandes de poivron et du fromage fondu. Enroulez soigneusement la poitrine de poulet pour former un rouleau, en veillant à ce que tous les ingrédients soient bien enroulés.

Étape 3 : Friture et cuisson au four
Chauffez une poêle avec de l'huile d'olive et faites frire le rouleau de poulet sur tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit doré. Ensuite, transférez-le dans un four préchauffé à 180°C et laissez-le cuire pendant 20 minutes. Ce processus garantira une texture tendre et juteuse.

Étape 4 : Préparation des purées
Pendant ce temps, préparez les purées.
- Purée de carottes : Faites bouillir les carottes épluchées jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis écrasez-les avec du beurre, un peu de sel, une cuillère à café de sucre et des graines de sésame noir grillées.
- Purée d'épinards : Si vous utilisez des épinards congelés, décongelez-les dans de l'eau chaude, puis faites-les bouillir brièvement. Essorez-les, hachez-les finement et faites-les revenir dans une poêle avec un cube de beurre et un peu d'huile d'olive. Ajoutez de l'ail écrasé et assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Purée de poivron rouge : Faites rôtir le poivron rouge, épluchez-le, déchirez-le en bandes et mixez jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Étape 5 : Dresser l'assiette
Retirez le rouleau du four et laissez-le refroidir légèrement avant de le couper. Utilisez un moule triangulaire pour dresser le plat. Disposez en couches égales la purée d'épinards, le riz, la purée de carottes et la purée de poivron rouge. Décorez avec 3-4 câpres, des grains de poivre rouge et un bâton d'épinard.

Service et suggestions
Ce plat sophistiqué peut être servi avec un vin blanc sec ou une limonade fraîche à la menthe. Vous pouvez adapter la recette en ajoutant vos légumes préférés ou même des tranches de fromage selon vos goûts.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser un autre type de viande ?
Oui, vous pouvez remplacer la poitrine de poulet par de la dinde ou même du bœuf pour une saveur différente.

2. Comment puis-je rendre la recette plus végétarienne ?
Remplacez la poitrine de poulet par du tofu ou du tempeh et utilisez du bacon végétal.

3. Que puis-je faire avec les restes de purée ?
Les purées peuvent être utilisées comme accompagnements ou comme base pour d'autres plats, comme des boulettes ou des tartes.

Bienfaits nutritionnels

Cette recette n'est pas seulement délicieuse, mais aussi saine. La poitrine de poulet est une excellente source de protéines maigres, tandis que les légumes utilisés sont riches en vitamines et minéraux. Par exemple, les épinards sont connus pour leur teneur élevée en fer, et les carottes sont une source importante de bêta-carotène.

Que vous la prépariez pour une occasion spéciale ou simplement pour vous faire plaisir, les roulés de poitrine de poulet avec purées colorées sont un excellent choix pour un repas sain et savoureux. Bon appétit !